Hoe abrikozen jam maken?
Zelf abrikozen jam maken is verrassend eenvoudig. Het begint met goede abrikozen, schoon werkmateriaal en een beetje geduld. Je wast en ontpit de vruchten, snijdt ze in stukken en kookt ze samen met geleisuiker. Daarna giet je het warme mengsel in goed gereinigde potten, en klaar ben je. Sommige mensen zetten de gevulde potten nog even op hun kop, anderen laten ze gewoon staan. Beide manieren zijn prima, maar als je voor het omkeren kiest, weet dan dat het zuur soms de binnenkant van bepaalde deksels kan aantasten. In dat geval kun je beter deksels gebruiken die daartegen bestand zijn. Toch is op z'n kop zetten een goede manier om de potten extra goed te sluiten.
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Houten lepel
- Keukenweegschaal
- Scherp mes
- Snijplank
- Lepel of schuimspaan
- Trechter (voor het vullen van de potten)
- Schone glazen potten met goed sluitende deksels
- Schone theedoek
- Pollepel of soeplepel
- Schone doek of keukenpapier
Ingrediënten
- 1250 gram rijpe abrikozen
- 500 gram geleisuiker 2:1
- 1 eetlepel versgeperst citroensap
Bereiding
1. Voorbereiding
- Begin met het zorgvuldig wassen van de abrikozen onder koud stromend water. Verwijder eventuele plekjes of steeltjes. Snijd de abrikozen doormidden en haal de pitten eruit. Snij de halve vruchten vervolgens in grove stukken.
2. De jam maken
- Doe de stukken abrikoos in een grote pan. Voeg de geleisuiker en het citroensap toe. Laat dit mengsel een half uurtje staan, zodat de suiker zich goed kan mengen met het fruit. Roer af en toe door met een houten lepel.
- Zet dan de pan op middelhoog vuur en breng het geheel al roerend aan de kook. Laat het mengsel ongeveer vier tot vijf minuten flink doorkoken. Blijf goed roeren en let erop dat het niet overkookt. Tijdens het koken kun je schuim van het oppervlak scheppen met een lepel of schuimspaan. Het is niet verplicht, maar het zorgt voor een helderder eindresultaat.
- Als de jam voldoende is ingedikt, haal je de pan van het vuur. Je kunt eventueel de jam kort pureren met een staafmixer als je een glad resultaat wil, maar dat is optioneel. Sommigen houden juist van stukjes fruit in de jam.
3. Potten vullen
- Vul nu de schone, droge potten tot net onder de rand. Gebruik eventueel een trechter om morsen te voorkomen. Veeg de randen van de potten goed schoon met een doek of keukenpapier.
- Draai de deksels stevig op de potten. Je kunt ervoor kiezen de potten vijf minuten op hun kop te zetten, zodat de deksels goed vacuüm trekken. Let hierbij wel op het soort deksel dat je gebruikt, want het zuur kan in sommige gevallen de binnenkant aantasten. Er zijn speciale deksels verkrijgbaar die hiertegen bestand zijn.
- Laat de potten volledig afkoelen op een schone theedoek. Als ze zijn afgekoeld, controleer dan of de deksels goed zijn ingetrokken. Bewaar de jam op een koele, donkere plek, bijvoorbeeld in een kelder of voorraadkast.