Wortelpeterselie bewaren is niet moeilijk.

Wortelpeterselie bewaren is niet moeilijk, maar je moet wel weten hoe je het goed aanpakt. Deze bijzondere wortel, die vaak verward wordt met pastinaak, is een geweldige smaakmaker in soepen, stoofpotten en ovengerechten. Omdat wortelpeterselie niet altijd makkelijk te vinden is in de supermarkt, wil je hem natuurlijk zo lang mogelijk vers houden. Gelukkig zijn er verschillende manieren om wortelpeterselie te bewaren, zodat je er op elk gewenst moment van kunt genieten. In dit artikel ontdek je de beste methoden om wortelpeterselie vers te houden, zowel in de koelkast als in de vriezer. Ook leer je hoe je wortelpeterselie vacuüm kunt bewaren en hoe je kunt herkennen of hij bedorven is.

Wortelpeterselie bewaren

In de koelkast

Wil je wortelpeterselie een paar dagen tot een week bewaren? Dan is de koelkast de beste optie. Dit doe je als volgt:

Was de wortelpeterselie niet voordat je hem bewaart. Vocht kan ervoor zorgen dat de wortel sneller bederft.
Bewaar de wortels in de groentelade van de koelkast, bij een temperatuur van ongeveer vier graden Celsius.
Leg de wortelpeterselie in een open plastic zak of wikkel hem in een schone theedoek. Dit voorkomt dat hij te snel uitdroogt.
Heb je een wortelpeterselie doorgesneden en wil je de andere helft bewaren? Dek de snijkant dan af met vershoudfolie of een bijenwasdoek. Zo blijft hij langer vers en droogt hij minder snel uit.

Invriezen

Wil je wortelpeterselie langer bewaren, bijvoorbeeld voor een paar maanden? Dan is invriezen een uitstekende optie. Dit gaat als volgt:

Schil de wortelpeterselie en snij hem in plakjes, blokjes of reepjes, afhankelijk van hoe je hem later wilt gebruiken.
Blancheer de stukjes wortelpeterselie kort door ze twee tot drie minuten in kokend water onder te dompelen. Dit helpt om de smaak en structuur beter te behouden.
Laat de geblancheerde wortelpeterselie goed uitlekken en afkoelen.
Verdeel de wortelpeterselie in porties en bewaar ze in diepvrieszakjes of afgesloten bakjes.
Schrijf de datum op de verpakking, zodat je weet hoelang hij in de vriezer ligt. Bevroren wortelpeterselie blijft ongeveer zes maanden goed.

Vacumeren

Als je wortelpeterselie echt zo lang mogelijk vers wilt houden, kun je hem vacuüm verpakken. Dit kan zowel voor opslag in de koelkast als in de vriezer:

Was en schil de wortelpeterselie indien nodig.
Snij hem in de gewenste vorm.
Gebruik een vacumeerapparaat om de wortelpeterselie luchtdicht te verpakken.
In de koelkast blijft vacuüm verpakte wortelpeterselie ongeveer twee tot drie weken goed.
In de vriezer kan hij tot wel een jaar vers blijven zonder kwaliteitsverlies.

Bedorven wortelpeterselie herkennen

Zelfs met de beste bewaarmethoden kan wortelpeterselie na verloop van tijd bederven. Het is belangrijk om te weten wanneer je hem beter niet meer kunt eten. Let op de volgende signalen:

De wortelpeterselie voelt slap of rimpelig aan. Dit betekent dat hij is uitgedroogd en niet meer lekker is.
Er zit schimmel op de wortel. Gooi hem in dat geval meteen weg.
De geur is afwijkend. Wortelpeterselie hoort een frisse, licht peperige geur te hebben. Ruikt hij zuur of muf? Dan is hij niet meer goed.
De kleur is veranderd. Als de wortel donkere plekken krijgt of er glazig uitziet, kun je hem beter niet meer eten.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/