Zelf venkelsap maken is niet alleen heerlijk, maar ook een geweldige manier om een gezond en verfrissend drankje te bereiden dat je goed kunt bewaren. Venkel, met zijn zachte anijssmaak en tal van gezondheidsvoordelen, is een prachtige basis voor een huisgemaakt sap. Of je nu een liefhebber bent van frisse smaken of gewoon op zoek bent naar iets nieuws om uit te proberen, venkelsap zal je zeker verrassen. In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je zelf venkelsap kunt maken. We gaan voor twee flessen van anderhalve liter, zodat je meteen een goede voorraad hebt.
Venkel staat bekend om zijn goede eigenschappen voor de spijsvertering en zit boordevol vitamines en mineralen. Zelf sap maken betekent ook dat je controle hebt over de ingrediënten: geen onnodige toevoegingen, puur natuur.
Hoe venkelsap maken?
Benodigdheden
- Een grote pan
- Een keukenmes en snijplank
- Een sapcentrifuge of blender
- Een fijne zeef of kaasdoek
- Twee schone glazen flessen van anderhalve liter
- Een trechter
- Een houten lepel
- Een kookwekker
Ingrediënten
- Vier grote venkelknollen ongeveer 1500 gram totaal
- Twee citroenen
- 150 gram suiker optioneel, voor een iets zoetere smaak
- Drie liter water
- Een handvol verse muntblaadjes optioneel voor extra frisheid
- Een snufje zout
Instructies
1. Voorbereiding van de venkel
- Was de venkelknollen goed onder stromend water om vuil en zand te verwijderen. Snijd vervolgens de bovenste stelen en de onderkant van de knol af. Snijd de venkel in kleinere stukken zodat deze makkelijker in de sapcentrifuge of blender past.
2. Sap maken
- Als je een sapcentrifuge gebruikt, kun je de venkelstukken direct persen tot sap. Werk in kleine porties om het apparaat niet te overbelasten. Heb je een blender? Doe de venkelstukken samen met een beetje water in de blender en mix tot een gladde massa. Gebruik vervolgens een fijne zeef of kaasdoek om het sap eruit te persen. Vang het sap op in een grote kom.
3. Toevoeging van smaakmakers
- Pers de citroenen uit en voeg het sap toe aan het venkelsap. Dit geeft een frisse, licht zure toets. Voeg de suiker, muntblaadjes (als je ze gebruikt) en een snufje zout toe. Roer alles goed door elkaar met een houten lepel.
4. Verhitten en afwerken
- Giet het venkelsap in een grote pan en voeg het water toe. Breng het geheel langzaam aan de kook op middelhoog vuur. Laat het ongeveer tien minuten zachtjes pruttelen. Dit helpt om de smaken beter te mengen en zorgt ervoor dat het sap langer houdbaar is.
5. Afkoelen en bottelen
- Laat het sap volledig afkoelen voordat je het in de flessen giet. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de flessen tot net onder de rand, sluit ze goed af en bewaar ze in de koelkast.
Hoe lang is venkelsap houdbaar?
Het zelfgemaakte venkelsap is in de koelkast ongeveer vijf tot zeven dagen houdbaar. Wil je het langer bewaren? Overweeg dan om het sap in te vriezen in kleinere porties. Gebruik bijvoorbeeld diepvriesbestendige bakjes of speciale ijsblokzakjes. Zo kun je altijd genieten van een vers glaasje venkelsap wanneer je maar wilt.
Vijf variaties en aanpassingen
Gemberkick
Voeg een stukje verse gember van ongeveer drie centimeter toe tijdens het koken voor een pittige en verwarmende smaak.
Groene twist
Combineer de venkel met een handvol spinaziebladeren voor een extra boost aan vitamines en een mooie groene kleur.
Tropisch tintje
Meng het venkelsap met een halve ananas of een paar stukken mango voor een exotisch tintje.
Minder zoet
Laat de suiker helemaal weg als je een puur en caloriearm drankje wilt. De natuurlijke smaak van venkel is al mild en aromatisch genoeg.
Kruidenexperiment
Probeer andere kruiden zoals basilicum of dragon om het sap een unieke smaak te geven. Voeg deze toe tijdens het koken en verwijder ze voordat je het sap in de flessen giet.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
