Sinaasappel konfijten is een heerlijke en traditionele manier om citrusvruchten langer houdbaar te maken en hun zoete smaak te versterken. Het is een techniek die al eeuwen wordt gebruikt in de keuken, vooral bij het bakken en in desserts. Denk aan de kleine blokjes die je vaak in kerststollen, cakes en chocolade terugvindt. Maar wist je dat je deze zelf thuis kunt maken? Zelf sinaasappel konfijten is niet alleen leuk om te doen, maar het geeft je ook een product dat veel lekkerder is dan wat je in de winkel kunt kopen.
Bij het konfijten van sinaasappel wordt het fruit langzaam gekookt in suikerstroop totdat het volledig verzadigd is met suiker. Hierdoor worden de stukjes niet alleen zoet en lekker, maar ook lang houdbaar. Dit proces vraagt om geduld, maar de resultaten zijn absoluut de moeite waard. In deze handleiding laten we zien hoe je zelf sinaasappel kunt konfijten, inclusief een recept en vijf leuke variaties.
Hoe sinaasappel konfijten?
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes
- Grote pan
- Hittebestendige spatel
- Zeef of vergiet
- Bakplaat met bakpapier
- Luchtdichte bewaardoos
Ingrediënten
- Drie middelgrote sinaasappels
- Vijfhonderd gram kristalsuiker
- Tweehonderdvijftig milliliter water
- Een theelepel citroensap
Instructies
1. Voorbereiden van de sinaasappel
- Begin met het goed wassen van de sinaasappels. Snij ze vervolgens in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter groot. Zorg ervoor dat je al het witte merg (de bittere binnenkant) zoveel mogelijk vermijdt.
2. Blancheren van de sinaasappelstukjes
- Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de blokjes sinaasappel toe. Laat ze drie tot vijf minuten koken. Giet de stukjes af in een vergiet en spoel ze af met koud water. Herhaal dit proces twee keer om eventuele bitterheid uit de schil te verwijderen.
3. Het maken van de suikerstroop
- Doe het water, de kristalsuiker en het citroensap in een pan. Breng het geheel langzaam aan de kook terwijl je blijft roeren totdat alle suiker is opgelost. Voeg de geblancheerde sinaasappelstukjes toe aan de suikerstroop.
4. Konfijten van de sinaasappel
- Zet het vuur laag en laat de sinaasappelstukjes ongeveer een uur zachtjes sudderen. Roer af en toe voorzichtig zodat de stukjes niet aan de pan blijven plakken. De stukjes zijn klaar als ze glazig en doorschijnend zijn.
5. Drogen van de gekonfijte sinaasappel
- Giet de stukjes af in een zeef en laat ze even uitlekken. Leg ze vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze op kamertemperatuur drogen. Dit kan een paar uur tot een hele nacht duren, afhankelijk van de luchtvochtigheid. Wil je het proces versnellen? Gebruik dan een oven op lage temperatuur (ongeveer vijftig graden Celsius) en droog de stukjes in twee tot drie uur.
6. Bewaren
- Zodra de stukjes volledig droog zijn, kun je ze bewaren in een luchtdichte doos. Strooi eventueel een klein beetje kristalsuiker over de blokjes om plakken te voorkomen.
Hoelang is gekonfijte sinaasappel houdbaar
Gekonfijte sinaasappel is door het hoge suikergehalte lang houdbaar, mits goed bewaard. Dit maakt het ideaal om altijd een voorraadje in huis te hebben voor bakprojecten of als snack.
Bewaren in de koelkast of buiten de koelkast?
- In de koelkast
Gekonfijte sinaasappel kan in een luchtdichte doos tot zes maanden worden bewaard in de koelkast. Het is handig om een klein beetje suiker in de doos te doen, zodat de stukjes niet aan elkaar plakken. - Buiten de koelkast
Als je de gekonfijte sinaasappel droog genoeg hebt gemaakt, kun je deze ook buiten de koelkast bewaren. In een luchtdichte verpakking op een koele, droge plek blijven ze tot drie maanden goed.
Vijf variaties en aanpassingen
Met andere citrusvruchten
Probeer ook eens citroen, limoen of grapefruit op dezelfde manier te konfijten. Elke vrucht heeft zijn eigen unieke smaak, wat zorgt voor variatie.
Met kruiden
Voeg tijdens het koken van de suikerstroop een kaneelstokje, een steranijs of wat kruidnagels toe voor een extra warme, winterse smaak.
In chocolade
Doop de afgekoelde gekonfijte sinaasappelblokjes in gesmolten pure chocolade voor een luxe traktatie. Laat de chocolade uitharden op bakpapier.
Met alcohol
Week de sinaasappelstukjes na het konfijten in een beetje Grand Marnier of Cointreau voor een volwassen twist.
Glazuurlaagje
Rol de gedroogde blokjes in poedersuiker of dompel ze kort in een suikerglazuur voor een extra zoete en decoratieve afwerking.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
