Salie drogen, een kruid dat veel gebruikt wordt in de keuken, zowel vers als gedroogd. Gedroogde salie heeft een intensere smaak en is langer houdbaar, waardoor het een geweldige manier is om dit kruid op voorraad te hebben. Zelf salie drogen is eenvoudig en je hebt er weinig voor nodig. Bovendien behoudt het kruid zo zijn aroma en kun je het later gebruiken in sauzen, soepen en vleesgerechten.
Er zijn verschillende manieren om salie te drogen, afhankelijk van je voorkeur en de middelen die je tot je beschikking hebt. Je kunt het ophangen aan de lucht, drogen in de oven of een voedseldroger gebruiken. In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je salie zelf kunt drogen en bewaren, zodat je er lang plezier van hebt.
Hoe salie drogen?
Benodigdheden
- Schaar of mes
- Keukentouw (voor luchtdrogen)
- Bakplaat met bakpapier (voor ovenmethode)
- Voedseldroger (optioneel)
- Schone glazen pot met goed afsluitbaar deksel
Ingrediënten
- Verse salie zoveel als je wilt drogen
Bereiding
Salie drogen aan de lucht
- Knip de takjes salie af met een schone schaar en schud ze voorzichtig uit om stof en kleine insecten te verwijderen.
- Bind de takjes in kleine bosjes samen met keukentouw. Zorg dat de bosjes niet te dik zijn, anders droogt de salie niet goed.
- Hang de bosjes ondersteboven op een warme, droge en goed geventileerde plek, uit direct zonlicht.
- Laat de salie ongeveer 1 tot 2 weken drogen. Controleer af en toe of de blaadjes knisperig en helemaal droog zijn.
- Rits de droge blaadjes van de stelen en bewaar ze in een schone glazen pot.
Salie drogen in de oven
- Verwarm de oven voor op 50 graden Celsius. Zet de ovendeur op een kier, zodat het vocht kan ontsnappen.
- Spreid de salieblaadjes uit op een bakplaat met bakpapier. Zorg dat ze niet op elkaar liggen.
- Plaats de bakplaat in de oven en droog de salie 1 tot 2 uur. Controleer tussendoor of de blaadjes droog en bros zijn.
- Laat de salie afkoelen en bewaar in een afgesloten pot.
Salie drogen met een voedseldroger
- Leg de salieblaadjes in een enkele laag op de drooglades van de voedseldroger.
- Zet de voedseldroger op 40 tot 50 graden Celsius en laat de salie 4 tot 6 uur drogen.
- Controleer of de blaadjes knapperig zijn en bewaar ze in een luchtdichte pot.
Hoelang is gedroogde salie houdbaar?
Gedroogde salie blijft ongeveer 6 tot 12 maanden goed als je het bewaart in een goed afgesloten pot op een koele, donkere plek. Na verloop van tijd kan de smaak iets afnemen, dus gebruik het bij voorkeur binnen een jaar voor de beste smaak.
Vijf variaties en aanpassingen
Fijngemalen salie
Maal de gedroogde salie fijn met een vijzel of keukenmachine en gebruik het als kruidenpoeder.
Saliezout maken
Meng fijngemalen salie met grof zeezout voor een heerlijke kruidige smaakmaker.
Salie-olie
Laat gedroogde salieblaadjes enkele weken trekken in olijfolie voor een aromatische kruidenolie.
Saliethee
Gebruik gedroogde salieblaadjes om een kruidige thee te zetten met honing en citroen.
Salieboter
Meng verkruimelde gedroogde salie door zachte boter en gebruik het op geroosterd brood of bij vleesgerechten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
