Rozenbotteljam maken is een heerlijke manier om de smaak van de nazomer te vangen in een potje. Rozenbottels, die vaak te vinden zijn aan struiken langs wandelpaden of in het bos, zitten boordevol vitamine C en hebben een licht frisse, zoetzure smaak. Het is een echte klassieker in de wereld van het inmaken en perfect om te smeren op een vers stuk brood, bij pannenkoeken of zelfs als extraatje in een sausje bij wildgerechten. Zelf rozenbotteljam maken kost wat tijd, vooral omdat de pitjes uit de vruchtjes gehaald moeten worden, maar het resultaat is het meer dan waard.
Zelf jam maken geeft een gevoel van voldoening, vooral als je weet dat je met je eigen handen iets hebt gecreëerd dat lang meegaat. Rozenbottels zijn niet alleen lekker, maar ook bijzonder gezond. Ze zitten bomvol antioxidanten, mineralen en vitamines. Bovendien heb je met dit recept volledige controle over de ingrediënten: geen overbodige toevoegingen of conserveermiddelen, alleen pure, natuurlijke smaken. Hieronder leg ik je stap voor stap uit hoe je zelf de perfecte rozenbotteljam maakt. Neem de tijd, geniet van het proces en laat je keuken vullen met de warme, fruitige geur van deze bijzondere jam.
Hoe rozenbotteljam maken
Benodigdheden
- Grote pan
- Vergiet
- Fijne zeef of passe-vite (roerzeef)
- Scherp mesje
- Glazen potten met deksel (goed schoongemaakt en uitgekookt)
- Pollepel
- Schone theedoek
Ingredients
- 1,2 kilogram verse rozenbottels
- 800 gram kristalsuiker
- 1 liter water
- Sap van 1 citroen
Instructions
1. Rozenbottels voorbereiden
- Begin met het goed wassen van de rozenbottels. Verwijder daarna de kroontjes en steeltjes met een scherp mesje. Dit is een precies klusje, maar belangrijk om een gladde, zuivere jam te krijgen. Snijd de rozenbottels doormidden en verwijder voorzichtig de pitjes en de haartjes binnenin, want deze kunnen bij het eten irriteren. Spoel ze na het schoonmaken nog een keer goed af.
2. Koken en pureren
- Doe de schoongemaakte rozenbottels in een grote pan en voeg het water toe. Breng het geheel langzaam aan de kook en laat de rozenbottels ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen, tot ze goed zacht zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Als de rozenbottels zacht zijn, haal je de pan van het vuur. Wrijf het mengsel vervolgens door een fijne zeef of gebruik een passe-vite om een mooie gladde puree te krijgen. Dit zorgt ervoor dat eventuele achtergebleven pitjes of haartjes verwijderd worden.
3. Suiker en citroensap toevoegen
- Doe de gepureerde rozenbottels terug in de pan. Voeg de suiker en het citroensap toe en roer goed door. Zet de pan terug op het vuur en breng het mengsel opnieuw aan de kook. Laat het zachtjes koken tot de jam begint in te dikken. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten. Om te testen of de jam dik genoeg is, kun je een beetje jam op een koud schoteltje druppelen. Als het niet uitloopt, is je jam klaar.
4. Potten vullen en afsluiten
- Schenk de hete jam direct in de schone potten. Vul de potten tot net onder de rand en sluit ze meteen goed af met het deksel. Zet de potten een paar minuten op de kop om een vacuüm te creëren, dit helpt de houdbaarheid te verlengen. Laat ze daarna rechtop afkoelen op een schone theedoek.
Hoelang is rozenbotteljam houdbaar?
Zelfgemaakte rozenbotteljam is, mits goed afgesloten en bewaard op een koele, donkere plek, ongeveer een jaar houdbaar. Zorg ervoor dat de potten goed vacuüm zijn getrokken en dat er geen lucht bij de jam kan komen. Eenmaal geopend bewaar je de pot het best in de koelkast. Daar blijft de jam nog zo’n twee tot drie weken goed, al is de kans groot dat hij daarvoor al op is!
Vijf variaties en aanpassingen
Met vanille
Voeg tijdens het koken een opengesneden vanillestokje toe voor een warme, zachte smaak. Haal het stokje eruit voordat je de jam in de potten giet.
Met sinaasappel
Vervang het citroensap door versgeperst sinaasappelsap en voeg wat fijn geraspte sinaasappelschil toe. Dit geeft een frisse, fruitige twist.
Met kaneel en kruidnagel
Voeg een theelepel kaneel en een paar kruidnagels toe tijdens het koken. Dit maakt de jam perfect voor de herfst en winter.
Met honing
Vervang een deel van de suiker door honing voor een zachtere, bloemige smaak. Voeg de honing pas toe als de jam iets is afgekoeld om de smaak en voedingsstoffen te behouden.
Met appel
Voeg kleine stukjes appel toe aan het mengsel voor een extra structuur en een mildere smaak. Kies bij voorkeur voor een stevige appelsoort, zoals Elstar of Jonagold.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
