Rozemarijnolie maken is een leuke manier om iets bijzonders van gewone olijfolie te maken. Met maar een paar ingrediënten tover je een simpele fles olie om in een geurige smaakmaker die je in van alles kunt gebruiken: over gebakken aardappeltjes, op pizza, door een salade of gewoon om stokbrood in te dopen. Als je van de kruidige geur van rozemarijn houdt, dan is dit echt iets om zelf te proberen.
Je hebt er niet veel voor nodig, en het is ook nog eens snel klaar. Je maakt het met verse of gedroogde rozemarijn, en je kunt zelf kiezen of je de olie verwarmt of alles koud laat trekken. Allebei kan, en het hangt er maar net vanaf hoeveel tijd je hebt en hoeveel smaak je uit de rozemarijn wilt halen. In dit recept leg ik je stap voor stap uit hoe je het doet.
Hoe rozemarijnolie maken?
Benodigdheden
- Schone glazen flesjes van ongeveer 250 milliliter per stuk
- Trechter
- Pan (bij gebruik van de warme methode)
- Keukendoek of keukenpapier
- Schone theedoek om de takjes rozemarijn te drogen
- Optioneel: zeef of kaasdoek
Ingrediënten
- 500 milliliter extra vierge olijfolie
- 4 à 6 takjes verse rozemarijn goed gewassen en volledig droog gedept
Bereiding
1. Rozemarijn voorbereiden
- Was de takjes rozemarijn en dep ze daarna goed droog met een schone theedoek of keukenpapier. Laat ze daarna nog even aan de lucht drogen zodat er echt geen vocht meer aan zit. Vocht in olie kan namelijk schimmel of bederf veroorzaken.
2. Koude methode (langzaam trekken)
- Stop de droge rozemarijntakjes in de flesjes. Giet met behulp van een trechter de olijfolie erbij tot net onder de rand. Sluit de flesjes goed af en zet ze op een koele, donkere plek. Laat dit twee tot drie weken trekken. Hoe langer je wacht, hoe sterker de smaak.
2. Warme methode (sneller resultaat)
- Doe de olie en de rozemarijntakjes samen in een pan en verwarm op laag vuur. Laat dit ongeveer 10 minuten zacht verwarmen zonder dat het gaat koken. Haal de pan van het vuur en laat de olie volledig afkoelen. Haal eventueel de takjes eruit als je niet wilt dat de smaak blijft doortrekken. Giet de olie in de flesjes met een trechter.
3. Afsluiten en bewaren
- Zorg dat de flessen goed afgesloten zijn. Bewaar ze op een koele, donkere plek, zoals een keukenkastje of kelder.
Hoelang is rozemarijnolie houdbaar?
Zelfgemaakte rozemarijnolie is in een goed afgesloten flesje ongeveer 1 tot 2 maanden houdbaar op een koele en donkere plek. Gebruik je alleen gedroogde kruiden en werk je zeer schoon, dan kan het iets langer goed blijven. Bij twijfel: kijk, ruik en proef. Als de olie troebel wordt of vreemd ruikt, gooi hem dan weg.
Vijf variaties en aanpassingen
Met knoflook
Voeg een paar gepelde teentjes knoflook toe voor een extra hartige smaak. Let op: hierdoor verkort je de houdbaarheid.
Citroenschil
Een stukje biologische citroenschil erbij geeft een frisse toets.
Gedroogde chilipeper
Voor een pittige variant kun je een gedroogd pepertje toevoegen.
Tijm of oregano
Meng andere kruiden mee voor een mediterraan aroma.
Rozemarijn eruit zeven
Voor een heldere olie zonder stukjes kun je na het trekken de olie filteren door een kaasdoek.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
