Rozemarijn invriezen is een eenvoudige manier om dit geurige kruid langer te bewaren. Zeker als je in de zomer een flinke struik in de tuin hebt staan, is het zonde om het allemaal te laten verhouten of verloren te laten gaan. Invriezen is dan echt een praktische oplossing. Het mooie is: rozemarijn behoudt in de vriezer verrassend goed zijn smaak en geur, zodat je er het hele jaar door mee kunt koken.
Je kunt rozemarijn op verschillende manieren invriezen, maar de meest gebruikelijke methode is gewoon de takjes of losse naaldjes in te vriezen. Je hebt er niet veel voor nodig en het gaat snel. Of je nu rozemarijn wilt bewaren voor in stoofpotten, marinades of een stukje lamsvlees, het loont de moeite om een voorraadje aan te leggen.
Hoe rozemarijn invriezen?
Benodigdheden
- Scherp mesje of keukenschaar
- Keukenpapier
- IJsblokjesvorm
- Diepvrieszakjes of diepvriesdoosjes
- Etiket of plakband en stift om te labelen
Ingrediënten
- Vers geknipte rozemarijn bij voorkeur van een jonge struik
- Koud water
- Olijfolie bij de ijsblokjesmethode
Bereiding
1. Rozemarijn oogsten en schoonmaken
- Knip de rozemarijn bij droog weer van de plant. Het liefst in de ochtend, dan zit er veel aroma in de naaldjes. Spoel de takjes voorzichtig af onder koud water om stof en insectjes te verwijderen. Dep ze daarna goed droog met keukenpapier. Droog ze echt grondig, want water is niet handig bij invriezen, dat kan ijskristallen vormen.
2. Invriezen
Takjes invriezen (methode 1)
- Leg de schone en droge takjes los op een bord of bakplaat. Zorg dat ze elkaar zo min mogelijk raken. Zet ze zo ongeveer twee uur in de vriezer. Als de takjes hard bevroren zijn, kun je ze in diepvrieszakjes of doosjes doen. Vergeet niet om ze te labelen. Zo heb je altijd losse takjes rozemarijn om mee te koken.
Naaldjes invriezen (methode 1)
- Wil je liever losse naaldjes? Rits dan de blaadjes van de takjes en doe hetzelfde: eerst los invriezen op een bord of bakplaat. Als ze hard zijn, kun je ze overdoen in een zakje of doosje. Zo kun je makkelijk een handje uit de vriezer pakken tijdens het koken.
Rozemarijn invriezen met olie (methode 2)
- Heb je liever dat de rozemarijn direct klaar is voor een stoofpot of gebraad? Doe dan de losse naaldjes in een ijsblokjesvorm. Vul de vakjes aan met een scheutje olijfolie zodat de kruiden net onderstaan. Zet de vorm in de vriezer. Als de blokjes hard zijn, haal je ze eruit en bewaar je ze in een diepvrieszakje of doosje. Deze blokjes kun je zo bij vlees of saus in de pan gooien.
3. Labelen en bewaren
- Schrijf altijd de datum op de zakjes of doosjes. Zo weet je precies hoe oud je voorraad is. Handig en overzichtelijk.
Hoelang is ingevroren rozemarijn houdbaar?
Ingevroren rozemarijn blijft ongeveer 6 tot 8 maanden goed. Gebruik bij voorkeur alles binnen 6 maanden, dan heb je de beste geur en smaak. Daarna is het nog wel bruikbaar, maar de typische rozemarijnsmaak kan wat achteruitgaan. Zeker bij de ijsblokjesmethode blijft het aroma langer behouden.
Vijf variaties en aanpassingen
Kruiden of knoflook toevoegen
Voeg bij de ijsblokjes ook knoflook of tijm toe voor kant-en-klare kruidenblokjes.
Gesmolten boter
Gebruik gesmolten boter in plaats van olijfolie om rozemarijn-boterblokjes te maken.
Grof zeezout
Meng de losse rozemarijnnaaldjes voor het invriezen met wat grof zeezout. Ideaal om later direct als kruidenzout te gebruiken.
Hele takjes
Vries hele takjes in samen met schijfjes citroen in ijsblokjes. Perfect voor in water of cocktails.
Andere kruiden
Combineer rozemarijn met andere stevige kruiden zoals salie of laurier en vries ze samen in voor een basis-kruidenmix.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
