Rode ui inleggen is een simpele en heerlijke manier om extra smaak toe te voegen aan je gerechten. Of je ze nu gebruikt als topping op een hamburger, door een salade, of als bijgerecht bij een stukje vlees, het geeft net dat beetje extra. Het mooie van zelf ingelegde rode ui maken, is dat je kunt experimenteren met smaken en kruiden. In dit recept leer je hoe je eenvoudig plakjes rode ui kunt inleggen, genoeg voor vier inmaakpotten.
Hoe rode ui inleggen?
Benodigdheden
- Vier inmaakpotten van ongeveer vijfhonderd milliliter per stuk
- Snijplank
- Scherp mes
- Pan
- Hittebestendige lepel
- Trechter (optioneel, maar handig)
Ingrediënten
- Vier grote rode uien
- Vierhonderd milliliter witte azijn
- Tweehonderdvijftig milliliter water
- Tweehonderd gram kristalsuiker
- Drie theelepels zout
- Twee theelepels zwarte peperkorrels
- Twee theelepels mosterdzaad
- Vier teentjes knoflook gepeld
- Vier laurierblaadjes
- Eventueel: een snufje chilivlokken voor een pittige variant
Instructies
- 1. Voorbereiding van de rode uien
- Begin met het schillen van de rode uien. Snij ze vervolgens in dunne plakjes. Hoe dunner de plakjes, hoe sneller ze de smaken van de inmaaksiroop opnemen. Zorg ervoor dat de plakjes gelijkmatig zijn, zodat ze mooi in de potten passen.
- Spoel de inmaakpotten grondig af met heet water en droog ze goed af. Wil je extra hygiënisch werken? Kook de potten en deksels een paar minuten in een pan met kokend water en laat ze op een schone theedoek drogen. Dit verlengt de houdbaarheid van je ingelegde rode ui.
- 2. De inmaaksiroop maken
- Pak een pan en voeg hierin de witte azijn, het water, de kristalsuiker en het zout. Verwarm dit mengsel op middelhoog vuur terwijl je blijft roeren, zodat de suiker en het zout volledig oplossen. Zodra het mengsel bijna kookt, voeg je de zwarte peperkorrels, mosterdzaad, knoflookteentjes, laurierblaadjes en eventueel chilivlokken toe. Laat het geheel een paar minuten zachtjes koken zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- 3. Rode ui inleggen
- Verdeel de gesneden rode ui gelijkmatig over de vier inmaakpotten. Druk de ui voorzichtig aan met een lepel, zodat de plakjes compact in de pot zitten, maar niet te veel geplet worden. Giet de hete inmaaksiroop met behulp van een trechter over de uien totdat alles onder staat. Zorg ervoor dat de kruiden en specerijen ook mooi verdeeld zijn over de potten.
- Sluit de potten direct goed af en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Zet ze daarna minimaal vierentwintig uur in de koelkast, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Na deze tijd kun je genieten van je eigen ingelegde rode uien.
Hoe lang is ingegelegde rode ui houdbaar?
Ingelegde rode ui is in de koelkast ongeveer twee tot drie weken houdbaar. Zorg ervoor dat de potten goed afgesloten blijven en gebruik altijd een schone lepel om de ui eruit te halen. Hierdoor voorkom je dat er bacteriën in de pot terechtkomen, wat de houdbaarheid kan verkorten.
Vijf variaties en aanpassingen
Met extra kruiden
Voeg een paar takjes verse tijm of rozemarijn toe aan de potten voor een kruidige twist.
Zoetere smaak
Gebruik appelciderazijn in plaats van witte azijn voor een zachtere, iets zoetere smaak.
Pittige ingelegde rode ui
Hou je van pittig? Voeg extra chilivlokken of een in ringen gesneden rode peper toe.
Frisse citrustoets
Rasp de schil van een biologische citroen of sinaasappel en voeg dit toe aan de inmaaksiroop voor een frisse twist.
Experimenteer met suiker
Gebruik bruine suiker in plaats van kristalsuiker voor een warmere, karamelachtige smaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
