Rode pepers drogen is een eenvoudige en effectieve manier om deze pittige smaakmakers langer houdbaar te maken. Of je nu een overschot hebt uit je moestuin of een mooie aanbieding hebt gevonden, gedroogde pepers zijn een veelzijdige toevoeging aan je keukenkast. Ze behouden hun smaak en pittigheid, terwijl ze minder ruimte innemen en lang houdbaar blijven. Bovendien is het drogen van pepers een proces dat je makkelijk thuis kunt uitvoeren, zonder ingewikkelde apparatuur. In dit recept leer je stap voor stap hoe je rode pepers kunt drogen, welke methodes je kunt gebruiken en hoe je ze vervolgens kunt bewaren.
Hoe rode pepers drogen?
Benodigdheden
- Een scherp mes
- Snijplank
- Oven of voedseldroger (dehydrator)
- Bakplaat met bakpapier (voor de ovenmethode)
- Schone potten of luchtdichte zakjes
- Handschoenen (optioneel, voor gevoelige huid bij het snijden van pepers)
Ingrediënten
- Rode pepers hoeveelheid naar keuze, bijvoorbeeld 500 gram
Instructies
Methode 1: In de oven
- Verwarm de oven voor op een lage temperatuur, ongeveer 50 tot 60 graden Celsius. Het is belangrijk om een lage temperatuur te gebruiken om de pepers langzaam te drogen en niet te bakken.
- Was de pepers grondig en dep ze droog met een schone doek. Snijd vervolgens de steeltjes eraf en halveer de pepers in de lengte. Verwijder eventueel de zaadjes als je een minder pittig eindresultaat wilt.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de pepers erop met de gesneden kant naar boven. Zorg ervoor dat de pepers niet overlappen, zodat de lucht goed kan circuleren.
- Plaats de bakplaat in de oven en laat de pepers drogen. Dit proces kan 6 tot 8 uur duren, afhankelijk van de grootte en dikte van de pepers. Houd de ovendeur op een kier om vocht te laten ontsnappen. Je kunt hiervoor een houten pollepel gebruiken.
- Controleer regelmatig of de pepers volledig droog zijn. Ze moeten stevig en leerachtig aanvoelen, zonder vochtige delen.
Methode 2: In een voedseldroger
- Was de pepers en dep ze droog. Snijd ze in de gewenste vorm, bijvoorbeeld in dunne plakjes of in de lengte gehalveerd.
- Leg de pepers op de roosters van de voedseldroger, zorg dat ze elkaar niet raken.
- Stel de voedseldroger in op een temperatuur van 50 tot 60 graden Celsius. Laat de pepers drogen gedurende 8 tot 12 uur, afhankelijk van hun grootte.
- Controleer na 8 uur of de pepers volledig droog zijn. Ze moeten knapperig zijn en breken wanneer je ze buigt.
Methode 3: Aan de lucht
- Kies een droge, goed geventileerde ruimte om de pepers te drogen. Dit kan bijvoorbeeld een zolder of een overdekt terras zijn.
- Rijg de pepers aan een stuk keukentouw door een naald voorzichtig door de steeltjes te prikken. Laat ruimte tussen de pepers zodat de lucht er goed bij kan.
- Hang de peperstreng op in de gekozen ruimte en zorg dat er geen direct zonlicht op valt. Het drogen kan twee tot drie weken duren, afhankelijk van de luchtvochtigheid.
- Controleer regelmatig of de pepers volledig droog zijn. Ze moeten stevig en krokant aanvoelen.
Hoe lang zijn gedroogde rode pepers houdbaar?
Gedroogde rode pepers zijn bij juiste opslag erg lang houdbaar. Bewaar ze in een luchtdichte pot of zak, op een koele, donkere plek. Zo blijven ze tot wel een jaar goed zonder veel verlies van smaak of pittigheid. Zorg ervoor dat de pepers volledig droog zijn voordat je ze opslaat, om schimmelvorming te voorkomen. Als je een vacuümmachine hebt, kun je de houdbaarheid nog verder verlengen.
Vijf variaties en aanpassingen
Mix verschillende soorten pepers
Combineer rode pepers met andere soorten zoals groene jalapeño’s of gele paprika’s voor een kleurrijk resultaat.
Maak pepervlokken of poeder
Maal de gedroogde pepers in een keukenmachine tot pepervlokken of fijn poeder. Dit is ideaal voor kruidenmixen.
Voeg kruiden toe tijdens het drogen
Bestrooi de pepers licht met zout, knoflookpoeder of gerookte paprika voor een unieke smaak.
Gebruik ze als decoratie
Droog kleine pepers aan een touwtje en gebruik ze als decoratie in de keuken.
Experimenteer met rookdrogen
Droog de pepers in een rookoven voor een diepe, rokerige smaak. Perfect voor liefhebbers van barbecuesmaken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
