Radijs inmaken is een eenvoudige manier om langer van deze pittige knolletjes te genieten. Verse radijsjes zijn knapperig en hebben een licht pittige smaak, maar zodra je ze inmaakt, verandert hun karakter. Ze worden zachter, zuurder en krijgen een subtiele zoetheid. Het is een geweldige manier om een overschot aan radijsjes te bewaren en tegelijkertijd een smaakvolle toevoeging te creëren voor salades, sandwiches of borrelplanken.
Inmaken is niet alleen handig, het is ook leuk om te doen. Je hebt weinig ingrediënten nodig en het proces is vrij simpel. Binnen een paar dagen heb je heerlijke ingemaakte radijsjes die je gerechten een frisse en kruidige toets geven. Dit recept is geschikt voor vier inmaakpotten en geeft je een stevige basis om zelf te experimenteren met verschillende smaken.
Hoe radijs inmaken?
Benodigdheden
- 4 glazen inmaakpotten (van ongeveer 250 milliliter per stuk)
- Een grote pan
- Een kleine pan
- Een snijplank en mes
- Een maatbeker
- Een trechter (optioneel, maar handig)
- Een schone theedoek
Ingrediënten
- 750 gram radijsjes
- 500 milliliter water
- 250 milliliter natuurazijn
- 100 gram kristalsuiker
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel dillezaad optioneel
Instructies
1. De radijsjes voorbereiden
- Was de radijsjes goed onder koud water en verwijder het loof en de worteltjes. Snijd ze in dunne plakjes of in helften, afhankelijk van je voorkeur. Hoe dunner je ze snijdt, hoe sneller ze de smaak van het zuur opnemen.
2. De inmaakpotten steriliseren
- Breng een grote pan water aan de kook en dompel de glazen potten en deksels enkele minuten onder. Haal ze eruit met een tang en laat ze ondersteboven drogen op een schone theedoek. Dit helpt om de radijsjes langer houdbaar te maken.
3. De inmaakvloeistof bereiden
- Doe het water, de azijn, de suiker en het zout in een kleine pan en breng het aan de kook. Roer totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Voeg daarna de mosterdzaadjes, peperkorrels, knoflook en laurierblaadjes toe en laat het mengsel een minuut zachtjes pruttelen.
4. De potten vullen
- Verdeel de radijsjes over de schone inmaakpotten en zorg ervoor dat je ze goed aandrukt. Giet vervolgens de hete inmaakvloeistof over de radijsjes, zodat ze volledig onder staan. Sluit de potten direct goed af.
5. Laten trekken en bewaren
- Laat de potten afkoelen op kamertemperatuur en zet ze vervolgens in de koelkast. Na twee dagen zijn de radijsjes al lekker op smaak, maar als je ze langer laat staan, worden ze nog intenser van smaak.
Hoe lang is ingemaakte radijs houdbaar?
Als je de potten goed steriliseert en in de koelkast bewaart, blijven de ingemaakte radijsjes ongeveer vier weken goed. Wil je ze langer bewaren? Zorg er dan voor dat je de potten luchtdicht afsluit en in een koele, donkere ruimte zet. In dat geval kunnen ze tot drie maanden houdbaar blijven.
Vijf variaties en aanpassingen
Pittige radijsjes
Voeg een halve theelepel chilivlokken of een paar schijfjes verse rode peper toe voor extra pit.
Aziatische twist
Vervang de natuurazijn door rijstazijn en voeg een klein stukje gember en een scheutje sojasaus toe.
Kruidige radijsjes
Experimenteer met specerijen zoals kruidnagel, steranijs of kaneel voor een warmere smaak.
Zoetere radijsjes
Verminder de hoeveelheid azijn en voeg een extra eetlepel suiker toe voor een mildere smaak.
Knoflook & dille
Voeg een paar takjes verse dille en extra knoflook toe voor een kruidig aroma.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
