Picadillo kruiden maken is een geweldige manier om je eigen unieke smaak te geven aan gerechten. Deze kruidige mix is vooral bekend uit de Latijns-Amerikaanse en Spaanse keuken en wordt veel gebruikt in gehaktgerechten, stoofschotels en zelfs soepen. Het heeft een warme, volle smaak met een vleugje zoetigheid en pit, waardoor het een veelzijdige kruidenmix is voor allerlei gerechten.
In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf picadillo kruiden kunt maken. Het is een eenvoudig proces, maar het resultaat is een heerlijke, geurige mix die je in tal van gerechten kunt gebruiken.
Hoe picadillo kruiden maken?
Benodigdheden
- Een kleine kom om de kruiden te mengen
- Een theelepel om af te meten
- Een luchtdicht afsluitbaar kruidenpotje of een schoon glazen potje
- Een kleine trechter (optioneel, maar handig om de kruiden zonder knoeien in het potje te krijgen)
Ingrediënten
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gemalen piment
- ½ theelepel cayennepeper meer of minder naar smaak
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- ½ theelepel zout optioneel
Bereiding
1. Voorbereiding
- Zorg ervoor dat alle kruiden die je gebruikt al gemalen zijn. Als je bijvoorbeeld hele komijnzaadjes of korianderzaadjes hebt, kun je deze eerst kort roosteren in een droge pan en daarna fijnmalen in een vijzel of een elektrische koffiemolen. Dit versterkt de smaak enorm.
2. Mengen van de kruiden
- Neem een kleine kom en voeg alle kruiden één voor één toe. Gebruik een lepel of een kleine garde om alles goed door elkaar te mengen. Zorg ervoor dat de kruiden volledig gelijkmatig verdeeld zijn, zodat elke schep uit de mix dezelfde smaak bevat.
3. Bewaren
- Giet de gemengde kruiden in een schoon, droog kruidenpotje. Als je een trechter hebt, gebruik die dan om morsen te voorkomen. Sluit het potje goed af, zodat de kruiden hun aroma behouden.
Gebruiken in gerechten
- Je kunt deze picadillo kruiden gebruiken in gehaktgerechten, stoofschotels, taco’s of zelfs in een marinade voor vlees. Een theelepel van deze mix is meestal voldoende voor 250 gram gehakt, maar voel je vrij om te experimenteren met de hoeveelheid, afhankelijk van je smaak.
Hoe lang zijn picadillo kruiden houdbaar?
Zelfgemaakte picadillo kruiden blijven doorgaans ongeveer zes maanden goed als ze op de juiste manier worden bewaard. Bewaar de mix op een droge, donkere plek, zoals een keukenkastje, en zorg ervoor dat het potje goed afgesloten is. Vermijd vocht en direct zonlicht, omdat deze factoren de smaak en versheid van de kruiden sneller kunnen aantasten.
Vijf variaties en aanpassingen
Extra rokerig
Voeg een halve theelepel gerookt paprikapoeder toe voor een diepere, rokerige smaak.
Mildere versie
Laat de cayennepeper weg als je niet van pittig houdt. Je kunt eventueel een klein beetje extra paprikapoeder toevoegen voor een zachte, volle smaak.
Zoetere twist
Een snufje bruine suiker of een beetje meer kaneel geeft een subtiele zoete toets, ideaal voor bepaalde vleesgerechten.
Kruidige diepte
Voeg een halve theelepel venkelzaad toe voor een lichte anijssmaak die goed samengaat met vleesgerechten.
Verse twist
Meng de kruiden vlak voor gebruik met fijngehakte verse koriander of peterselie voor een extra frisse dimensie.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
