Peterselie olie maken is helemaal niet ingewikkeld en geeft je gerechten een heerlijk frisse en kruidige smaak. Het is een geweldige manier om peterselie langer te bewaren en er het maximale uit te halen. Zelfgemaakte kruidenolie is puur, zonder toevoegingen, en je kunt zelf bepalen hoe intens je de smaak wilt hebben. Of je de olie nu gebruikt als afwerking voor een soep, een dressing of een pasta, het voegt altijd iets extra’s toe.
Het fijne aan peterselie olie is dat je maar een paar ingrediënten nodig hebt en het snel klaar is. Je kunt deze olie gemakkelijk in grotere hoeveelheden maken en in flesjes bewaren. Dit recept is goed voor twee flesjes van ongeveer 250 milliliter. Wil je meer of minder maken? Pas dan gewoon de hoeveelheden aan. Hieronder lees je stap voor stap hoe je zelf deze heerlijke olie maakt.
Hoe peterselie olie maken?
Benodigdheden
- Grote pan
- IJswater (voor het blancheren van de peterselie)
- Keukenmachine, blender of staafmixer
- Fijne zeef (of kaasdoek)
- Trechter
- Twee schone flesjes van ongeveer 250 milliliter
Ingredients
- 100 gram verse peterselie platte of krulpeterselie, naar keuze
- 500 milliliter neutrale olie zoals zonnebloemolie of druivenpitolie
- 1 theelepel zout
- Optioneel: een klein teentje knoflook voor extra smaak
Instructions
1. Peterselie voorbereiden
- Was de peterselie goed onder koud stromend water en schud het meeste vocht eraf. Je kunt zowel de blaadjes als de steeltjes gebruiken, want die bevatten veel smaak.
2. Blancheren
- Zet een pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Voeg het zout toe en doe de peterselie in het kokende water. Laat het ongeveer 10 tot 15 seconden blancheren en haal het er dan direct uit.
3. Afkoelen in ijswater
- Leg de geblancheerde peterselie meteen in een kom met ijswater. Dit stopt het kookproces en zorgt ervoor dat de kleur mooi helder groen blijft. Laat de peterselie een paar minuten afkoelen en knijp het overtollige water eruit.
4. Blenden
- Doe de peterselie samen met de olie in een blender of keukenmachine. Mix op hoge snelheid tot de olie een intense groene kleur heeft en de peterselie helemaal fijn is gemalen. Dit duurt meestal ongeveer 2 tot 3 minuten.
5. Zeef de olie
- Zet een fijne zeef of een kaasdoek boven een kom en giet de olie erdoor. Laat de olie langzaam uitlekken zonder te roeren of te duwen. Dit voorkomt dat de olie troebel wordt. Wil je een nog helderdere olie? Laat het mengsel een paar uur uitlekken in de koelkast.
6. Bottelen en bewaren
- Gebruik een trechter om de olie in schone, droge flesjes te gieten. Sluit de flesjes goed af en bewaar ze op een koele, donkere plek of in de koelkast.
Hoe lang is peterselie olie houdbaar?
Peterselie olie blijft in de koelkast ongeveer twee weken goed. Wil je het langer bewaren? Dan kun je de olie invriezen in een ijsblokjesvorm. Zo kun je steeds een klein beetje gebruiken zonder dat de rest bederft. Omdat er geen conserveringsmiddelen in zitten, is het belangrijk om altijd schone lepels of dopjes te gebruiken om besmetting te voorkomen.
Vijf variaties en aanpassingen
Andere kruiden
Vervang een deel van de peterselie door basilicum, koriander of dille voor een andere smaak.
Extra smaak toevoegen
Voeg een beetje citroenrasp, een klein teentje knoflook of een snufje chili toe voor een pittige twist.
Andere olie gebruiken
Voor een zachtere smaak kun je olijfolie gebruiken, maar let op dat deze sneller bitter wordt als je hem blendt.
Notige smaak
Meng wat geroosterde noten of sesamzaadjes door de olie voor een diepere smaak.
Gezeefde of grove olie
Als je de olie niet zeeft, krijg je een dikkere, intensere kruidenolie die goed werkt als spread of dressing.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
