Peterselie drogen, een van die heerlijke, veelzijdige kruiden die bijna overal bij past. Denk aan pasta, soep, salades en visgerechten; een snufje peterselie geeft elk gerecht een extra laag smaak en frisheid. Maar als je peterselie over hebt, wil je het natuurlijk niet laten verwelken en verspillen. Een slimme manier om dit te voorkomen is door het te drogen. Gedroogde peterselie behoudt namelijk veel van zijn smaak en is supermakkelijk toe te voegen aan gerechten, zelfs als het verse spul al lang op is. Hier leer je stap voor stap hoe je peterselie kunt drogen en bewaren, zodat je er het hele jaar door van kunt genieten. In dit recept drogen we drie bosjes peterselie, maar je kunt dit natuurlijk aanpassen naar de hoeveelheid die je hebt.
Hoe peterselie drogen
Benodigdheden
- Scherp mes of keukenschaar
- Theedoek of keukenpapier
- Bakplaat
- Oven
- Luchtdichte pot of kruidenpotjes
Ingrediënten
- Drie bosjes verse peterselie
Instructies
Stap 1: Peterselie voorbereiden
- Allereerst is het belangrijk om je peterselie goed schoon te maken. Zelfs als de peterselie er schoon uitziet, kan er altijd nog wat stof of vuil op de blaadjes zitten. Was de peterselie grondig onder koud stromend water. Schud de takjes daarna voorzichtig uit om het overtollige water te verwijderen. Om er zeker van te zijn dat alle blaadjes goed droog zijn, spreid je de takjes uit op een schone theedoek of op keukenpapier. Dep de blaadjes voorzichtig droog met nog een stukje keukenpapier. Zorg dat er geen water meer op de blaadjes achterblijft, want vocht kan het droogproces vertragen en zorgt voor een minder goed resultaat.
Stap 2: Blaadjes van de steeltjes verwijderen
- Als de peterselie droog is, kun je beginnen met het loshalen van de blaadjes van de stelen. Hoewel de stelen van peterselie ook smaakvol zijn, droog je in dit recept alleen de blaadjes omdat deze het meest gebruikt worden in gerechten. Neem een scherp mes of keukenschaar en verwijder de blaadjes van de takjes. Je kunt de stelen bewaren voor een bouillon of een ander gerecht, of gewoon weggooien als je ze niet nodig hebt.
Stap 3: Peterselie op de bakplaat leggen
- Leg de losse peterselieblaadjes in een enkele laag op een bakplaat. Zorg ervoor dat de blaadjes elkaar niet overlappen, want dit kan ervoor zorgen dat de peterselie ongelijkmatig droogt. Voor een optimaal resultaat kun je het beste een bakplaat gebruiken die bekleed is met bakpapier. Dit helpt om te voorkomen dat de blaadjes aan de plaat blijven plakken en maakt het later makkelijker om de gedroogde peterselie op te scheppen.
Stap 4: Oven voorverwarmen
- Verwarm je oven voor op een lage temperatuur, rond de vijftig graden Celsius. Dit is belangrijk omdat een hogere temperatuur de smaak en kleur van de peterselie kan aantasten. Geduld is hierbij belangrijk: het duurt misschien iets langer om de peterselie op een lage temperatuur te drogen, maar het resultaat is het waard. Als je oven geen lage temperatuurinstelling heeft, kun je de ovendeur op een kiertje laten staan om de warmte te temperen.
Stap 5: Peterselie drogen in de oven
- Plaats de bakplaat in de oven en laat de peterselie ongeveer één tot twee uur drogen. Controleer tussendoor regelmatig hoe het ervoor staat. De peterselie is klaar wanneer de blaadjes helemaal droog en knisperig zijn. Je kunt dit testen door een blaadje tussen je vingers te verkruimelen. Als het direct in fijne stukjes breekt, is de peterselie goed gedroogd. Zo niet, dan laat je het nog iets langer in de oven.
Stap 6: Peterselie afkoelen en bewaren
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de peterselie even afkoelen. Zodra de blaadjes zijn afgekoeld, kun je ze verkruimelen. Dit kun je eenvoudig doen door de blaadjes tussen je vingers te wrijven of door een vijzel te gebruiken voor een fijnere structuur. Doe de verkruimelde peterselie in een luchtdichte pot of een kruidenpotje en bewaar het op een donkere, koele plaats. Gedroogde peterselie blijft op deze manier wel tot een jaar goed.
Vijf manieren anders te bewaren
Meng met andere kruiden
Wil je een speciale kruidenmix maken? Meng de gedroogde peterselie met andere gedroogde kruiden zoals basilicum, oregano en tijm. Zo heb je altijd een snelle kruidenmix bij de hand die ideaal is voor pasta’s, soepen en pizza’s. Voeg eventueel een snufje knoflookpoeder toe voor extra smaak.
Droogmethodes variëren
Heb je geen oven of wil je energie besparen? Probeer dan peterselie te drogen met een voedseldroger. Dit apparaat is speciaal ontworpen om op lage temperaturen te drogen en behoudt de smaak optimaal. Zet de peterselie in de droger en volg de instructies van het apparaat voor de beste resultaten.
Lucht drogen
Als je veel tijd hebt, kun je peterselie ook drogen door het in bosjes te binden en ondersteboven op te hangen. Dit geeft een authentieke uitstraling in je keuken en is volledig energiezuinig. Kies een droge, donkere plek, zoals een voorraadkast, en hang de bosjes op. Dit kan wel een week duren, maar het resultaat is vaak de moeite waard.
Peterselie invriezen
Wil je de peterselie liever vers houden, maar toch langer bewaren? Overweeg dan om het in te vriezen in plaats van te drogen. Hak de peterselie fijn en doe het in een ijsblokjesvorm met een beetje water. Zo kun je bij het koken eenvoudig een blokje bevroren peterselie toevoegen aan je gerechten.
Blad en steel drogen
De meeste recepten drogen alleen de blaadjes, maar wist je dat je de stelen ook kunt drogen? Deze hebben een intensere smaak en zijn heerlijk in soepen en stoofschotels. Droog de stelen apart en bewaar ze in een ander potje voor gebruik in gerechten waar je een krachtige smaak wilt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
