Paprika inmaken is een geweldige manier om deze kleurrijke groente langer te bewaren en het hele jaar door van hun heerlijke smaak te genieten. Het is een traditioneel proces dat al generaties lang wordt gebruikt, en het brengt een vleugje nostalgie in de keuken. Bovendien kun je ingemaakte paprika’s op talloze manieren gebruiken: als topping op een sandwich, in een salade, als bijgerecht of zelfs puur uit het potje als snack. In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf paprika kunt inmaken en krijg je ook handige tips om het proces naar jouw smaak aan te passen.
Supermarkten bieden vaak ingemaakte paprika’s aan, maar niets kan tippen aan de smaak en voldoening van zelfgemaakte ingemaakte groenten. Je hebt volledige controle over de ingrediënten, de smaak, en het proces. Geen conserveringsmiddelen of onnodige toevoegingen, alleen pure, verse paprika’s en wat jij lekker vindt. En het mooiste? Het is eenvoudiger dan je misschien denkt.
Hoe paprika inmaken?
Benodigdheden
- Vier schone weckpotten van 500 milliliter
- Grote kookpan
- Kleine pan voor de marinade
- Tangen of een schuimspaan
- Theedoek
- Keukentang om de potten te sluiten
Ingrediënten
- Acht grote rode gele of oranje paprika’s (of een mix voor een kleurrijk resultaat)
- Twee liter water
- Zeshonderd milliliter witte wijnazijn
- Vijftig gram fijne kristalsuiker
- Vijftien gram zeezout
- Vier tenen knoflook gepeld en gehalveerd
- Vier takjes verse tijm of gedroogd, als alternatief
- Vier blaadjes laurier
- Eén theelepel zwarte peperkorrels
- Optioneel: een halve theelepel chilivlokken voor een pittige twist
Instructies
1: Voorbereiding
- Begin met het steriliseren van de weckpotten. Breng een grote pan water aan de kook en dompel de potten, deksels en rubberen ringen gedurende tien minuten onder. Haal ze eruit met een keukentang en leg ze omgekeerd op een schone theedoek om te drogen.
- Was de paprika’s grondig en droog ze af. Snij de paprika’s in brede repen of grove stukken, afhankelijk van je voorkeur. Verwijder de zaadlijsten en steeltjes.
2: Paprika’s blancheren
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg de paprikastukken toe. Blancheer ze ongeveer twee tot drie minuten. Dit maakt de paprika’s iets zachter en helpt de smaak intenser te worden tijdens het inmaken.
- Giet de paprika’s af en laat ze even afkoelen op een schone theedoek.
3: De marinade maken
- In een kleine pan meng je de witte wijnazijn, water, kristalsuiker, zeezout, zwarte peperkorrels en optioneel de chilivlokken.
- Breng dit mengsel zachtjes aan de kook en roer totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Laat de marinade vijf minuten doorkoken en haal het van het vuur.
4: Potten vullen
- Vul elke pot met een laurierblaadje, een takje tijm, en twee halve tenen knoflook.
- Voeg vervolgens de geblancheerde paprika’s toe, druk ze licht aan zodat de pot goed gevuld is, maar niet te strak zit.
- Schenk de warme marinade voorzichtig over de paprika’s tot ze volledig onder staan. Laat ongeveer één centimeter ruimte over aan de bovenkant van de pot.
5: Potten afsluiten en inmaken
- Sluit de potten stevig af met de deksels en rubberen ringen.
- Plaats de potten in een grote pan en vul deze met water totdat de potten volledig onder water staan. Breng het water aan de kook en laat de potten ongeveer twintig minuten zachtjes koken.
- Haal de potten voorzichtig uit de pan en laat ze volledig afkoelen op een theedoek. Je hoort een plopgeluid als de potten vacuüm trekken.
6: Bewaren en genieten
- Laat de ingemaakte paprika’s minimaal twee weken rusten voordat je ze opent. Zo kunnen de smaken goed intrekken. Bewaar de potten op een koele, donkere plek. Na openen kun je de paprika’s tot een maand in de koelkast bewaren.
Vijf variaties en aanpassingen
Kruidige smaak
Experimenteer met andere kruiden zoals korianderzaad, mosterdzaad of dille om de smaak te personaliseren.
Zoetere paprika’s
Voeg een extra eetlepel suiker toe aan de marinade voor een zoetere smaak. Perfect als je paprika’s als snack wilt serveren.
Mediterraanse twist
Voeg een paar kappertjes, plakjes citroen of een takje rozemarijn toe aan elke pot voor een Mediterrane smaakbeleving.
Pittige paprika’s
Houd je van een beetje pit? Voeg meer chilivlokken of zelfs een paar plakjes rode peper toe aan de marinade.
Andere groenten combineren
Combineer paprika’s met gegrilde courgette of aubergine voor een kleurrijke, gemengde groente-inmaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
