Mango konfijten is een fantastische manier om de smaak van deze tropische vrucht te bewaren en er een uniek ingrediënt van te maken voor allerlei gerechten. Of je nu een fervent bakker bent die zijn taarten en desserts naar een hoger niveau wil tillen of gewoon houdt van een heerlijk zoete snack, gekonfijte mango is een delicatesse die je zeker moet proberen. Het proces van konfijten is een oude techniek die oorspronkelijk bedoeld was om fruit langer houdbaar te maken, maar het resultaat is vaak zo lekker dat het moeilijk is om van af te blijven.
Bij het konfijten wordt de mango langzaam gekookt in een suikersiroop, waardoor het fruit zijn natuurlijke vocht verliest en doordrenkt raakt met zoetheid. Dit zorgt niet alleen voor een intense smaak, maar ook voor een textuur die bijna verslavend is. Gekonfijte mango kan worden gebruikt in cakes, koekjes, als topping op ijs of zelfs als decoratie op een luxe dessert. En het mooie is: het maken van gekonfijte mango thuis is helemaal niet moeilijk! Met een beetje tijd, geduld en een paar eenvoudige ingrediënten maak je zelf dit zoete goud.
In deze handleiding leer je hoe je mango kunt konfijten, hoelang je het kunt bewaren en ontdek je vijf inspirerende variaties om je gekonfijte mango een persoonlijke twist te geven.
Hoe mango konfijten?
Benodigdheden
- Een scherp mes
- Een grote pan
- Een lepel of spatel
- Een schone, luchtdichte pot of container
Ingrediënten
- Twee rijpe mango’s niet te zacht
- Vijfhonderd gram kristalsuiker
- Vierhonderd milliliter water
- Het sap van één citroen
- Optioneel: een halve vanillestok of een snufje kaneel
Instructies
1. Voorbereiding van de mango
- Schil de mango’s en snij het vruchtvlees in dunne plakjes of reepjes. Zorg ervoor dat je stukjes ongeveer dezelfde grootte hebben, zodat ze gelijkmatig konfijten.
2. Maak de suikersiroop
- Breng in een grote pan het water en de kristalsuiker langzaam aan de kook. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Voeg het citroensap toe en eventueel de vanillestok of kaneel voor extra smaak.
3. Voeg de mango toe
- Zet het vuur laag en voeg de mangoplakjes toe aan de siroop. Zorg ervoor dat alle stukjes ondergedompeld zijn. Laat het geheel op laag vuur sudderen gedurende dertig tot veertig minuten. Roer af en toe voorzichtig om ervoor te zorgen dat de mango niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
4. Afkoelen en drogen
- Haal de mango’s voorzichtig uit de siroop met een schuimspaan en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de plakjes volledig afkoelen en drogen. Dit kan enkele uren duren, afhankelijk van de luchtvochtigheid in huis.
5. Bewaren
- Doe de gekonfijte mango’s in een schone, luchtdichte pot. Bewaar ze op een koele en droge plaats of in de koelkast.
Hoelang is gekonfijte mango houdbaar
Gekonfijte mango’s kunnen tot drie maanden goed blijven, mits ze op de juiste manier bewaard worden. Als je ze buiten de koelkast bewaart, zorg er dan voor dat de container goed afgesloten is en op een koele, droge plek staat. Dit voorkomt dat vocht of lucht de kwaliteit aantast.
In de koelkast kun je de mango’s nog iets langer bewaren, tot vier maanden. Let er wel op dat je ze altijd in een luchtdichte container bewaart om te voorkomen dat ze smaken van andere voedingsmiddelen opnemen. Controleer altijd even op schimmel of een afwijkende geur voordat je ze consumeert.
Vijf variaties en aanpassingen
Mango met gember
Voeg tijdens het maken van de suikersiroop enkele plakjes verse gember toe voor een pittige twist. De combinatie van zoet en scherp is perfect voor liefhebbers van uitgesproken smaken.
Tropische mix
Combineer mango met ananas of papaja en konfijt ze samen in dezelfde siroop. Dit zorgt voor een kleurrijk en exotisch eindresultaat.
Kruidige mango
Voeg specerijen zoals kardemom, kruidnagel of steranijs toe aan de suikersiroop. Deze warme smaken maken de gekonfijte mango ideaal voor de winterperiode.
Citrusboost
Gebruik sinaasappel- of limoensap in plaats van citroensap en voeg wat geraspte schil toe aan de siroop. Dit geeft de mango een frisse en fruitige smaak.
Alcoholische twist
Voeg een scheutje rum of likeur toe aan de suikersiroop voor een volwassen variant. Perfect als extraatje in feestelijke desserts.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
