Kiwi konfijten is een verrassend leuke en smaakvolle manier om deze tropische vrucht langer houdbaar te maken. De intense friszoete smaak van kiwi blijft behouden, terwijl de textuur heerlijk zacht en iets kleverig wordt. Gekonfijte kiwi is niet alleen een perfecte snack, maar ook een fantastische toevoeging aan desserts, gebak of zelfs hartige gerechten. Bovendien geeft het je de mogelijkheid om kiwi’s die op het punt staan overrijp te worden een tweede leven te geven.
In deze handleiding leer je hoe je kiwi kunt konfijten op een eenvoudige manier. Het proces vraagt wat geduld, maar het resultaat is het meer dan waard. We beginnen met een gedetailleerd recept, gevolgd door tips over de houdbaarheid en vijf variaties waarmee je gekonfijte kiwi helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen.
Hoe kiwi konfijten
Benodigdheden
- Scherp mes
- Snijplank
- Grote pan
- Houten lepel
- Zeef of vergiet
- Bakpapier
- Koelrek of rooster
Ingrediënten
- 6 rijpe kiwi’s
- 500 gram kristalsuiker
- 500 milliliter water
- 1 eetlepel citroensap
- Optioneel: een vanillestokje of een kaneelstokje voor extra smaak
Instructies
1. Kiwi’s voorbereiden
- Schil de kiwi’s voorzichtig met een scherp mes en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Te dunne plakjes kunnen snel uit elkaar vallen, terwijl te dikke plakjes niet goed konfijten.
2. Suikersiroop maken
- Doe de suiker en het water in een grote pan en breng het langzaam aan de kook. Roer af en toe zodat de suiker volledig oplost. Voeg het citroensap toe, dit helpt om de structuur van de kiwi’s mooi te behouden. Wil je een extra smaakdimensie? Voeg dan een vanillestokje of kaneelstokje toe.
3. Konfijten
- Zet het vuur laag en voeg voorzichtig de plakjes kiwi toe aan de siroop. Laat de plakjes ongeveer 45 tot 60 minuten zachtjes sudderen. De kiwi’s moeten doorschijnend worden, maar niet uit elkaar vallen. Roer heel af en toe voorzichtig om ervoor te zorgen dat alle plakjes goed doordrenkt worden met de siroop.
4. Laten uitlekken
- Haal de plakjes met een schuimspaan voorzichtig uit de siroop en leg ze op een rooster of bakpapier. Laat ze minimaal 12 uur drogen op een koele, droge plek. Wil je de kiwi’s extra krokant? Laat ze dan een paar uur verder drogen in een oven op 50 graden Celsius met de deur op een kier.
- Zodra de kiwi’s volledig zijn afgekoeld en uitgehard, kun je ze bewaren in een luchtdichte trommel. Ze zijn heerlijk als snack, in yoghurt, of als decoratie op taarten en cupcakes.
Hoelang zijn gekonfijte kiwi houdbaar?
Gekonfijte kiwi kun je op verschillende manieren bewaren. In een luchtdichte trommel op kamertemperatuur blijven ze ongeveer twee weken goed. Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze in de koelkast bewaren, waar ze tot een maand goed blijven. Zorg ervoor dat ze volledig droog zijn voordat je ze opbergt om te voorkomen dat ze plakkerig worden.
Als je echt lang van je gekonfijte kiwi’s wilt genieten, kun je ze invriezen. Verpak ze in bakpapier en doe ze in een afgesloten diepvrieszak. Zo blijven ze tot drie maanden goed. Haal ze een paar uur voor gebruik uit de vriezer zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
Vijf variaties en aanpassingen
Met honing in plaats van suiker
Vervang een deel van de suiker door honing voor een zachtere, bloemige zoetheid. Honing zorgt ook voor een iets diepere smaak.
Met citrusschil voor extra frisheid
Voeg wat geraspte sinaasappel- of citroenschil toe aan de suikersiroop. Dit geeft een heerlijk frisse en aromatische toets aan de gekonfijte kiwi.
Met kruiden zoals steranijs of gember
Wil je een warmere, kruidige smaak? Voeg een stukje verse gember of een steranijs toe aan de siroop. Dit geeft een subtiele pittigheid en extra diepte aan de kiwi.
Dompelen in chocolade
Laat de gekonfijte kiwi’s volledig drogen en doop ze daarna voor de helft in gesmolten pure chocolade. Dit maakt ze een perfecte traktatie voor bij de koffie of thee.
Gedroogd in plaats van kleverig
Als je liever gedroogde kiwi’s hebt in plaats van plakkerige, laat ze dan langer drogen in de oven (ongeveer 4 tot 5 uur op 50 graden Celsius). Hierdoor worden ze meer als fruitchips.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
