Kastanjejam maken begint met het selecteren van de beste kastanjes die je kunt vinden. Deze jam is heerlijk op brood, als vulling in gebak of zelfs bij hartige gerechten. Het proces van kastanjejam maken is eenvoudig, maar vereist wat tijd en aandacht.
Hoe kastanjejam maken?
Benodigdheden
- Een grote pan
- Een scherp mes
- Een pureestamper of keukenmachine
- Een fijne zeef
- Vier schone jampotten met deksel
- Keukendoek of theedoek
Ingrediënten
- Een kilogram tamme kastanjes
- Zeshonderd gram kristalsuiker
- Driehonderd milliliter water
- Het sap van één citroen
- Een theelepel vanille-extract optioneel
Instructies
1. Kastanjes bereiden
- Begin met het insnijden van de schil van de kastanjes. Maak een klein kruisje op de bolle kant van elke kastanje. Dit helpt om de schil gemakkelijker te verwijderen. Breng een pan met water aan de kook en kook de kastanjes ongeveer tien minuten. Laat ze daarna iets afkoelen en pel zowel de buitenste schil als het dunne, bruine velletje eraf. Dit kan wat werk zijn, maar is cruciaal voor een gladde jam.
2. Kastanjes koken
- Doe de gepelde kastanjes in een grote pan en voeg driehonderd milliliter water toe. Laat dit ongeveer twintig minuten zachtjes koken tot de kastanjes zacht zijn. Gebruik een pureestamper of keukenmachine om de kastanjes tot een gladde puree te maken. Als de puree te dik is, kun je een beetje water toevoegen.
3. Jam bereiden
- Doe de kastanjepuree terug in de pan en voeg de kristalsuiker, het citroensap en, indien gewenst, het vanille-extract toe. Roer alles goed door en breng het mengsel aan de kook. Laat de jam op laag vuur zachtjes koken en blijf regelmatig roeren. Dit duurt ongeveer dertig minuten, of tot de jam dikker begint te worden. Test de consistentie door een beetje jam op een koud bordje te druppelen. Als het niet uitloopt, is de jam klaar.
4. Potten vullen
- Steriliseer de jampotten door ze een paar minuten in kokend water te leggen of in de oven te verhitten. Vul de potten tot net onder de rand met de hete jam. Sluit de potten direct goed af en zet ze ondersteboven. Laat ze volledig afkoelen.
Hoe lang is kastanjejam houdbaar?
Kastanjejam is, mits luchtdicht afgesloten en bewaard op een koele, donkere plaats, ongeveer zes maanden houdbaar. Eenmaal geopend, kun je de jam het beste in de koelkast bewaren en binnen twee weken opmaken.
Vijf variaties en aanpassingen
Kruiden toevoegen
Voeg een snufje kaneel, nootmuskaat of kardemom toe voor een warme, kruidige smaak.
Alcohol accent
Roer een scheutje rum of cognac door de jam vlak voor het potten.
Minder suiker
Gebruik minder suiker als je een minder zoete jam wilt. Houd er rekening mee dat dit de houdbaarheid kan verkorten.
Fruitmix
Combineer kastanjes met ander fruit zoals appels of peren voor een unieke smaak.
Knapperige twist
Voeg gehakte walnoten of hazelnoten toe aan de jam na het koken voor een extra textuur.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
