Gembersap maken is een heerlijk project voor iedereen die houdt van een pittige, verfrissende smaak met een warme ondertoon. Het is niet ingewikkeld en het resultaat is een krachtige drank die je op verschillende manieren kunt gebruiken: puur als een opkikker, gemengd met bruiswater voor een frisse dorstlesser, of zelfs als smaakmaker in je favoriete cocktail. Gember staat bekend om zijn gezonde eigenschappen, en door er sap van te maken, haal je echt het beste uit deze krachtige wortel.
Zelf gembersap maken betekent dat je controle hebt over de smaak en intensiteit. Je kunt het zo scherp of zo mild maken als je zelf wilt. Het mooie is dat je het met een paar eenvoudige ingrediënten kunt bereiden, en het geeft je de mogelijkheid om te experimenteren met extra smaken zoals citroen, limoen of honing. Dit recept is perfect om twee volle flessen gembersap te maken, zodat je altijd een voorraadje in huis hebt. Het is verrassend hoe makkelijk het is, en het eindresultaat is veel lekkerder dan wat je in de winkel vindt.
Hoe gembersap maken?
Benodigdheden
- Scherp mes of dunschiller
- Rasp
- Grote pan
- Fijne zeef (of kaasdoek)
- Grote kom
- Trechter
- Twee schone flessen van een liter, met goed sluitende dop
Ingrediënten
- 400 gram verse gemberwortel
- 2 liter water
- 2 citroenen
- 200 gram kristalsuiker
- 2 eetlepels honing optioneel, voor een mildere smaak
- Een snufje zout
Instructies
- Begin met het schoonmaken van de gember. Je kunt de schil eenvoudig verwijderen met de achterkant van een lepel of een dunschiller. Spoel de gember daarna goed af onder koud water om eventueel vuil te verwijderen. Zodra de gember schoon is, rasp je deze fijn. Hoe fijner je de gember raspt, hoe meer smaak je uit de wortel haalt. Heb je geen rasp? Dan kun je de gember ook in dunne plakjes snijden, maar raspen geeft een sterker aroma.
- Vul een grote pan met twee liter water en voeg de geraspte gember toe. Zet het vuur middelhoog en breng het water langzaam aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je het mengsel ongeveer twintig minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door om te zorgen dat de smaken zich goed verspreiden. Tijdens dit proces komen alle pittige, kruidige smaken van de gember vrij.
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Gebruik een fijne zeef of een kaasdoek om het sap te zeven. Giet het sap in een grote kom en druk de gember goed uit, zodat je zoveel mogelijk sap eruit haalt. Voeg daarna het sap van twee versgeperste citroenen toe. Roer de kristalsuiker door het warme sap tot het volledig is opgelost. Als je een mildere, zachtere smaak wilt, kun je wat honing toevoegen. Een klein snufje zout maakt de smaak nog iets voller en brengt de andere smaken in balans.
- Zodra het sap volledig is afgekoeld, giet je het met behulp van een trechter in de schone flessen. Sluit ze goed af en bewaar ze in de koelkast.
Hoelang is gembersap houdbaar?
Zelfgemaakt gembersap is ongeveer één tot twee weken houdbaar in de koelkast, afhankelijk van hoe schoon je hebt gewerkt en of de flessen goed afgesloten zijn. Zorg ervoor dat de flessen steriel zijn voordat je het sap erin giet; dit verlengt de houdbaarheid aanzienlijk. Een goede truc is om de flessen even om te spoelen met kokend water voordat je ze vult. Je kunt het sap ook invriezen in ijsklontjesvorm voor een langere houdbaarheid en gebruiksgemak.
Vijf variaties en aanpassingen
Met limoen en munt
Voeg het sap van twee limoenen en een handvol verse muntblaadjes toe voor een extra frisse twist. Dit maakt het ideaal voor warme zomerdagen.
Pittige kick met chili
Voeg tijdens het koken een halve fijngehakte rode peper toe. Dit geeft het sap een extra pittige bite, perfect voor liefhebbers van scherp eten.
Kruidige variant met kaneel en kruidnagel
Voeg een kaneelstokje en een paar kruidnagels toe tijdens het koken voor een warme, kruidige smaak. Heerlijk in de winter!
Gembersap met sinaasappel
Vervang de citroen door sinaasappelsap voor een zoetere, fruitige variant. Dit maakt het sap wat zachter en geeft een tropisch tintje.
Met kokoswater
Vervang de helft van het water door kokoswater voor een exotische smaak en extra hydratatie. Dit werkt vooral goed in combinatie met een beetje limoen en munt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
