Frambozen jam maken is een geweldige manier om de smaak van de zomer vast te leggen in een potje. Met een paar simpele ingrediënten en wat geduld tover je de lekkerste jam op tafel, perfect voor op brood, door de yoghurt of als vulling in een taart. Zelf jam maken geeft je bovendien volledige controle over de ingrediënten: geen onnodige toevoegingen, alleen pure smaak.
Het proces van jam maken is helemaal niet moeilijk. Frambozen bevatten van nature veel pectine, wat ervoor zorgt dat de jam goed indikt zonder dat je extra geleermiddel hoeft toe te voegen. Dit recept is eenvoudig en vraagt weinig voorbereiding. Binnen een uurtje heb je vier potten heerlijke zelfgemaakte frambozen jam.
Hoe frambozen jam maken?
Benodigdheden
- Grote pan met dikke bodem
- Houten lepel
- Schuimspaan
- Schone theedoek
- Keukenweegschaal
- 4 glazen jampotten met deksels
- Trechter (optioneel)
Ingrediënten
- 1 kilogram frambozen
- 800 gram kristalsuiker
- Sap van 1 citroen
Instructies
1. Voorbereiding van de potten
- Begin met het steriliseren van de jampotten. Kook de potten en deksels tien minuten in een grote pan met water of zet ze vijftien minuten in een oven op 120 graden Celsius. Laat ze omgekeerd drogen op een schone theedoek.
2. Frambozen en suiker mengen
- Doe de frambozen in een grote pan en voeg de suiker en het citroensap toe. Roer alles goed door en laat het mengsel tien minuten staan, zodat de suiker wat oplost in het frambozensap.
3. Jam koken
- Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat de jam vijf tot tien minuten flink doorkoken, terwijl je af en toe roert. Schuim dat zich vormt, kun je met een schuimspaan verwijderen.
- Doe een lepeltje jam op een koud schoteltje en laat het een paar seconden afkoelen. Duw met je vinger in de jam; als er rimpeltjes ontstaan, is de jam klaar. Zo niet, kook het nog een minuut of twee en test opnieuw.
- Gebruik een trechter om de hete jam in de steriele potten te gieten. Vul ze tot net onder de rand en draai de deksels stevig dicht. Zet de potten vijf minuten ondersteboven zodat de deksels vacuüm trekken.
4. Laten afkoelen en bewaren
- Laat de potten volledig afkoelen op het aanrecht. Zodra ze op kamertemperatuur zijn, kun je ze op een koele, donkere plek bewaren.
Hoelang is frambozen jam houdbaar?
Zelfgemaakte frambozen jam blijft ongeopend zes tot twaalf maanden goed, mits bewaard op een koele en donkere plek. Na openen bewaar je de jam in de koelkast, waar hij ongeveer drie weken houdbaar blijft.
Vijf variaties en aanpassingen
Minder suiker
Gebruik 500 gram suiker in plaats van 800 gram. De jam wordt iets minder zoet, maar blijft heerlijk.
Extra smaak
Voeg een vanillestokje of een scheutje likeur zoals frambozenbrandewijn toe.
Mix met ander fruit
Combineer frambozen met aardbeien, bramen of rode bessen voor een unieke smaak.
Met kruiden
Voeg een takje rozemarijn of tijm toe tijdens het koken voor een kruidige toets.
Frambozen jam zonder pitjes
Zeef de jam na het koken door een fijne zeef als je een gladde jam wilt zonder pitjes.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
