Dille drogen is een eenvoudige manier om deze smaakvolle kruid langer te bewaren. Verse dille heeft een heerlijk frisse, anijsachtige smaak die goed past bij visgerechten, soepen en sauzen. Maar dille is niet het hele jaar door vers verkrijgbaar, en soms heb je gewoon meer dan je in één keer kunt gebruiken. Door dille te drogen, kun je de smaak langer behouden en altijd een voorraadje in huis hebben voor je gerechten. Het is een handig alternatief voor invriezen, omdat gedroogde dille weinig ruimte inneemt en niet afhankelijk is van een diepvries.
Er zijn verschillende manieren om dille te drogen, elk met hun eigen voordelen. Je kunt dille op natuurlijke wijze laten drogen door het op te hangen, maar ook met een voedseldroger of in de oven gaat het prima. In dit recept gaan we in op de meest praktische methoden, zodat je zelf kunt kiezen welke het beste bij je past. Met een paar simpele stappen zorg je ervoor dat je dille droogt zonder veel smaak te verliezen.
Hoe dille drogen
Benodigdheden
- Scherp mes of keukenschaar
- Keukentouw of elastiek (bij drogen aan de lucht)
- Bakplaat en bakpapier (bij drogen in de oven)
- Voedseldroger (optioneel)
- Luchtdicht afsluitbare pot of blikje
Ingrediënten
- Verse dille hoeveelheid naar wens
Instructies
1. Dille voorbereiden
- Knip de verse dille met een schone schaar of mes. Spoel de takjes af onder koud water en schud het overtollige water eraf. Laat de dille goed drogen op een schone theedoek of dep zachtjes droog met keukenpapier.
2. Kies je droogmethode
Aan de lucht:
- Bind de dille in kleine bosjes en hang ze ondersteboven op een droge, donkere plek. Laat ze één tot twee weken hangen.
In de oven
- Verspreid de dille op een met bakpapier beklede bakplaat. Droog in de oven op vijftig tot zeventig graden Celsius gedurende één tot twee uur met de ovendeur op een kier.
Met een voedseldroger
- Spreid de dille op de roosters en droog op veertig tot vijftig graden Celsius gedurende vier tot zes uur.
3. Dille controleren en bewaren
- Controleer of de dille goed droog is door een paar blaadjes tussen je vingers te wrijven. Ze moeten makkelijk verkruimelen. Rits de gedroogde blaadjes van de stelen en bewaar ze in een luchtdicht afgesloten potje op een donkere, droge plek.
Hoe lang is gedroogde dille houdbaar?
Gedroogde dille blijft ongeveer zes tot twaalf maanden goed als je het op de juiste manier bewaart. Zorg ervoor dat je het in een luchtdicht potje of blik bewaart, uit de buurt van licht en vocht. Na verloop van tijd verliest de dille langzaam wat van zijn aroma, dus gebruik het bij voorkeur binnen een half jaar voor de beste smaak.
Vijf variaties en aanpassingen
Dille mengen met andere kruiden
Je kunt gedroogde dille combineren met peterselie, dragon of bieslook voor een veelzijdige kruidenmix.
Dille in zout verwerken
Maak een zelfgemaakte dille-kruidenzout door fijngemalen gedroogde dille te mengen met grof zeezout.
Dillepoeder maken
Voor een nog fijnere structuur kun je de gedroogde dille malen met een vijzel of een keukenmachine tot een poeder.
Dille invriezen in plaats van drogen
Als je liever de verse smaak bewaart, kun je dille ook fijnsnijden en invriezen in ijsblokjes met een beetje water of olijfolie.
Dille combineren met citroenschil
Gedroogde dille gaat goed samen met gedroogde citroenschil voor een frisse kruidenmix die perfect is voor visgerechten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
