Bosbessen sap maken is niet moeilijk en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. De smaak van verse bosbessen is heerlijk zoet en een beetje zuur tegelijk, wat zorgt voor een verfrissende drank. In de winkel vind je vaak sap met toegevoegde suikers en conserveermiddelen, maar als je het zelf maakt, bepaal je helemaal zelf wat erin gaat. Bovendien zit huisgemaakt sap vol vitaminen en antioxidanten, en je kunt het aanpassen naar jouw eigen smaak.
Het proces is eenvoudig: de bessen worden verwarmd zodat ze hun sap loslaten, waarna je het sap zeeft en eventueel zoet naar smaak. Met dit recept maak je ongeveer twee flessen bosbessen sap dat je goed kunt bewaren. Wil je een puur sap zonder toevoegingen, dan kun je de suiker weglaten. Voor een langere houdbaarheid is het belangrijk om schoon en steriel te werken. Hieronder lees je stap voor stap hoe je zelf bosbessen sap maakt.
Hoe bosbessen sap maken?
Benodigdheden
- Grote pan
- Zeef of kaasdoek
- Schone glazen flessen met goed afsluitbare doppen
- Trechter (handig bij het vullen van de flessen)
- Pollepel
Ingrediënten
- 1 kilogram verse bosbessen
- 500 milliliter water
- 100 gram suiker optioneel, afhankelijk van smaak
- 1 eetlepel citroensap voor een frissere smaak en betere houdbaarheid
Bereiding
1. Bessen voorbereiden
- Was de bosbessen grondig onder stromend water. Verwijder eventueel takjes of beschadigde bessen.
2. Bessen verwarmen
- Doe de bosbessen samen met het water in een grote pan en breng dit op middelhoog vuur aan de kook. Laat de bessen 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen, terwijl je af en toe roert. De bessen zullen openbarsten en hun sap vrijlaten.
3. Sap zeven
- Haal de pan van het vuur en giet het mengsel door een zeef of kaasdoek in een andere pan of kom. Druk voorzichtig met een pollepel om al het sap eruit te halen. Wil je een extra helder sap? Zeef het dan nog een keer.
4. Suiker en citroensap toevoegen
- Voeg de suiker en het citroensap toe aan het warme sap en roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat het sap nog even kort op laag vuur staan, maar laat het niet opnieuw koken.
5. Flessen vullen
- Giet het hete sap met behulp van een trechter in steriele flessen. Sluit de flessen direct goed af en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.
Hoelang is bosbessen sap houdbaar?
Vers bosbessen sap blijft in de koelkast ongeveer 5 tot 7 dagen goed. Wil je het langer bewaren? Door de flessen direct goed af te sluiten en schoon te werken, kun je het sap tot 3 maanden houdbaar maken. Ingevroren blijft het sap zelfs 6 tot 12 maanden goed.
Vijf variaties en aanpassingen
Extra fruit
Voeg frambozen, bramen of aardbeien toe voor een andere smaakcombinatie.
Kruidige twist
Laat een kaneelstokje of een stukje gember meekoken voor een warmere smaak.
Minder zuur
Gebruik honing in plaats van suiker of laat de citroen weg voor een zachter sap.
Langer houdbaar
Voeg een klein beetje appelazijn toe voor een natuurlijk conserverende werking.
Sprankelend sap
Meng het sap met bruisend water voor een verfrissend drankje.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
