Bloemkool invriezen is een slimme manier om deze veelzijdige groente langer te bewaren zonder dat je inlevert op smaak en voedingswaarde. Vaak koop je een mooie bloemkool en gebruik je maar een deel ervan, of je hebt er meerdere gekocht omdat ze in de aanbieding waren. Weggooien is zonde, dus invriezen is een handige oplossing. Gelukkig is het invriezen van bloemkool niet moeilijk, maar je moet wel een paar stappen volgen om ervoor te zorgen dat de groente zijn structuur en smaak behoudt.
Door bloemkool goed in te vriezen, kun je er maanden later nog van genieten in soepen, ovenschotels of als bijgerecht. Voordat je de bloemkool invriest, is het belangrijk om de groente eerst te blancheren. Dit helpt om de enzymen die de bloemkool na verloop van tijd laten verslechteren te stoppen. Hierdoor blijft de bloemkool langer lekker en behoudt hij zijn frisheid. In deze handleiding leer je stap voor stap hoe je dit doet.
Hoe bloemkool invriezen?
Benodigdheden
- Vergiet
- Schone theedoek of keukenpapier
- Diepvrieszakjes of luchtdichte bakjes
- Markeerstift (voor de datum)
Ingrediënten
- 1 hele bloemkool ongeveer 800 gram
- 2 liter water voor blancheren
- 1 liter ijswater
Instructies
- Het invriezen van bloemkool is eenvoudig, maar vraagt om een goede voorbereiding. Eerst snijd je de bloemkool in kleine roosjes. Zorg ervoor dat ze niet te groot zijn, zodat ze later sneller ontdooien en gelijkmatig garen. Spoel de roosjes goed af onder koud water om vuil en eventuele insecten te verwijderen.
- Daarna ga je de bloemkool blancheren. Breng een grote pan water aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes toe. Laat ze ongeveer twee tot drie minuten koken. Dit is lang genoeg om de enzymactiviteit te stoppen, maar kort genoeg om de stevigheid te behouden. Giet de roosjes daarna direct af en spoel ze af met ijskoud water of leg ze in een bak met ijswater. Dit stopt het kookproces onmiddellijk.
- Laat de bloemkool goed uitlekken en dep de roosjes droog met een schone theedoek of keukenpapier. Vervolgens verdeel je de roosjes in porties en stop je ze in diepvrieszakjes of luchtdichte bakjes. Probeer zo veel mogelijk lucht uit de zakjes te drukken om vriesbrand te voorkomen. Schrijf de datum op de zakjes, zodat je weet hoe lang ze houdbaar zijn.
Hoelang is ingevroren bloemkool houdbaar?
Als je de bloemkool op de juiste manier invriest, blijft hij tot twaalf maanden goed in de vriezer bij een temperatuur van minimaal min achttien graden Celsius. Voor de beste kwaliteit wordt aangeraden om de bloemkool binnen zes tot negen maanden te gebruiken. Hoe langer hij ligt, hoe meer de smaak en textuur achteruit kunnen gaan.
Vijf variaties en aanpassingen
Bloemkoolroosjes kruiden voor het invriezen
Bestrooi de roosjes met een beetje knoflookpoeder of paprikapoeder voordat je ze invriest. Dit geeft extra smaak bij het bereiden.
Bloemkoolrijst maken
In plaats van roosjes kun je de bloemkool in een keukenmachine tot rijst malen en daarna invriezen. Dit is ideaal voor snelle maaltijden.
Blancheren met een snufje zout
Een klein beetje zout in het kookwater kan helpen om de smaak van de bloemkool te versterken.
Gebruik een vacuümapparaat
Wil je de bloemkool nog langer goed houden? Gebruik dan een vacuümapparaat om alle lucht uit de zakjes te halen voordat je ze invriest.
Invriezen in porties per maaltijd
In plaats van grote zakken kun je kleinere porties invriezen, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
