Bloedworst bewaren is iets waar je goed over na moet denken. Dit bijzondere en smaakvolle vleesproduct is heerlijk bij een stevig ontbijt of als onderdeel van een winterse maaltijd, maar het bederft ook snel als je het niet op de juiste manier behandelt. Het zou zonde zijn als je een mooi stuk bloedworst in huis hebt en het al na een paar dagen moet weggooien. Gelukkig zijn er verschillende manieren om bloedworst langer goed te houden, of je het nu in de koelkast, in de vriezer of vacuüm verpakt bewaart.
In deze uitgebreide gids bespreken we hoe je bloedworst het beste bewaart, hoe lang het houdbaar blijft en hoe je bedorven bloedworst herkent. Zo geniet je er altijd op een veilige en smakelijke manier van.
Bloedworst bewaren
In de koelkast
Als je bloedworst vers koopt bij de slager of in de supermarkt, kun je deze het beste zo snel mogelijk in de koelkast leggen. Bloedworst bevat veel vocht en heeft een zachte structuur, waardoor het gevoelig is voor bederf.
Bewaar bloedworst altijd in de originele verpakking of wikkel het goed in vershoudfolie. Je kunt het ook in een afgesloten plastic of glazen bakje doen om te voorkomen dat andere voedingsmiddelen in de koelkast de geur en smaak overnemen. De ideale temperatuur voor het bewaren van bloedworst in de koelkast is tussen de twee en vier graden Celsius.
Hoelang blijft bloedworst goed in de koelkast?
- Verse bloedworst: ongeveer twee tot drie dagen
- Voorverpakte bloedworst (ongeopend): kijk op de houdbaarheidsdatum, maar meestal één tot twee weken
- Aangesneden of geopende bloedworst: maximaal twee dagen
Wil je bloedworst langer bewaren? Dan is invriezen een goed alternatief.
Invriezen
Bloedworst invriezen is een uitstekende manier om de houdbaarheid te verlengen. Door het invriezen stopt het bederfproces en kun je de worst later gebruiken zonder kwaliteitsverlies.
Om bloedworst goed in te vriezen, volg je deze stappen:
- Snij de bloedworst in plakjes of laat het een geheel als je later zelf de porties wilt bepalen.
- Wikkel de stukken stevig in vershoudfolie of aluminiumfolie.
- Doe de verpakte bloedworst in een diepvrieszak en druk zoveel mogelijk lucht eruit voordat je de zak sluit.
- Label de verpakking met de datum van invriezen.
Hoelang blijft bloedworst goed in de vriezer?
- In een normale diepvries (-18 graden Celsius): ongeveer drie maanden
- In een vriesvak met een hogere temperatuur (bijvoorbeeld -6 graden Celsius): maximaal één maand
Bij het ontdooien is het belangrijk om bloedworst langzaam in de koelkast te laten ontdooien. Dit voorkomt dat de structuur te veel verandert en houdt de smaak beter intact. Vermijd ontdooien op kamertemperatuur, want dat kan bacteriegroei bevorderen.
Vacumeren
Een andere methode om bloedworst langer vers te houden, is vacuüm verpakken. Door de lucht uit de verpakking te halen, krijgen bacteriën en schimmels minder kans om zich te vermenigvuldigen.
Vacuümverpakte bloedworst blijft in de koelkast ongeveer twee keer zo lang goed als normaal verpakte bloedworst. In de vriezer blijft vacuümverpakte bloedworst tot zes maanden goed zonder al te veel verlies van smaak en structuur.
Als je regelmatig bloedworst koopt en langer wilt bewaren, kan het de moeite waard zijn om te investeren in een vacuümapparaat.
Bedorven bloedworst herkennen
Omdat bloedworst een product is met een hoog vochtgehalte, kan het snel bederven als het niet op de juiste manier wordt bewaard. Het is daarom belangrijk om goed te controleren of bloedworst nog eetbaar is voordat je het gebruikt.
Let op de volgende tekenen van bederf:
- Verkleuring
Verse bloedworst is donkerrood tot bijna zwart. Als de worst een grijzige of groene waas krijgt, is dat een teken van bederf. - Geur
Bloedworst heeft een milde, kruidige geur. Als het zuur, rot of vreemd ruikt, is het niet meer goed. - Textuur
Als de buitenkant slijmerig of plakkerig aanvoelt, is de worst bedorven. - Smaak
Als je twijfelt en de bloedworst smaakt anders dan normaal, eet het dan niet op.
Twijfel je of de bloedworst nog goed is? Gooi het dan weg. Het is beter om voorzichtig te zijn dan het risico te lopen op voedselvergiftiging.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
