Babi Pangang kruiden maken, kruiden voor één van de populairste gerechten bij de Chinees-Indische restaurants in Nederland en België. Dat knapperige varkensvlees met die zoetzure saus… gewoonweg heerlijk. Maar wat maakt Babi Pangang nu zo bijzonder? Juist, de kruiden! De kruidenmix waarmee het vlees gemarineerd wordt, zorgt voor die kenmerkende smaak: een perfecte balans tussen hartig, kruidig en licht zoet. En het mooie is dat je deze kruidenmix helemaal zelf kunt maken.
Veel kant-en-klare Babi Pangang kruidenmixen uit de winkel bevatten smaakversterkers en onnodige toevoegingen. Zelf maken is niet alleen gezonder, maar je kunt de smaak ook precies naar wens aanpassen. Hou je van wat meer pit? Voeg extra chili toe. Liever wat zoeter? Speel met de hoeveelheid suiker. In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf Babi Pangang kruiden kunt maken, inclusief een paar variaties om de mix nog beter bij jouw smaak te laten passen.
Hoe babi pangang kruiden maken?
Benodigdheden
- Een vijzel of een kleine keukenmachine om eventuele grove kruiden te malen
- Een goed afsluitbaar potje of kruidenstrooier
- Een lepel of kleine garde om de kruiden goed te mengen
Ingrediënten
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel venkelzaad fijngemalen
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel chilipoeder minder of meer naar smaak
- 1 theelepel witte peper
- 1 theelepel zout
Instructies
1. Kruiden afmeten en mengen
- Zorg ervoor dat je alle kruiden zorgvuldig afweegt en klaarzet. Dit voorkomt dat je iets vergeet en maakt het mengen een stuk eenvoudiger.
- Doe alle gemeten kruiden in een kom. Gebruik een lepel of kleine garde om ze goed te mengen. Zorg ervoor dat er geen klontjes in zitten en dat de smaken mooi verdeeld worden.
2. Extra fijn malen (optioneel)
- Wil je een extra fijne mix, bijvoorbeeld omdat je een strooibare kruidenmix wilt? Dan kun je de gemengde kruiden nog kort in een vijzel of kleine keukenmachine malen.
3. Bewaren van de kruiden
- Doe de kruidenmix in een goed afsluitbaar potje. Een glazen potje met een deksel is ideaal, maar een luchtdichte kruidenstrooier werkt ook prima.
4. Gebruik van de kruiden
- Gebruik ongeveer één eetlepel van de mix per 500 gram varkensvlees. Marineer het vlees hiermee, eventueel met een beetje olie en sojasaus, voor een extra diepe smaak.
Hoelang is Babi Pangang kruidenmix houdbaar?
Zelfgemaakte Babi Pangang kruidenmix blijft tot zes maanden goed als je het op de juiste manier bewaart. Bewaar de kruiden op een droge, donkere plek, bijvoorbeeld in een afgesloten potje in een keukenkastje. Zorg ervoor dat er geen vocht bij komt, want dat kan de kruiden doen klonteren en de houdbaarheid verkorten.
Vijf variaties en aanpassingen
Meer pit
Voeg extra chilipoeder of een snufje cayennepeper toe voor een pittigere versie.
Zoeter
Voeg een halve theelepel extra suiker toe als je de zoete smaak wilt versterken.
Gerookte smaak
Gebruik gerookt paprikapoeder in plaats van gewone paprikapoeder voor een subtiel rokerige smaak.
Citrus twist
Een beetje geraspte citroenschil of een snufje citroenpoeder geeft de kruidenmix een frisse toets.
Indonesische touch
Voeg een theelepel laospoeder toe voor een iets diepere, warmere smaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
