Appeljam maken, wat is er nu heerlijker dan de geur van zelfgemaakte jam van appels die door je keuken zweeft? Appeljam is een ware klassieker en bovendien ontzettend veelzijdig. Of je het nu smeert op een vers stuk brood, door je yoghurt roert of als vulling gebruikt voor gebak, appeljam is een feest voor de smaakpapillen. Zelf appeljam maken is niet moeilijk en zorgt ervoor dat je precies weet wat erin gaat. Dus laten we meteen aan de slag gaan en samen ontdekken hoe je deze heerlijke appeljam kunt maken. Dit recept is voldoende voor ongeveer vier jampotten van gemiddelde grootte.
Hoe appeljam maken?
Benodigdheden
- Schilmesje
- Grote kookpan
- Pollepel
- Weegschaal
- Maatbeker
- Schone glazen jampotten met deksel
- Een schone theedoek
Ingrediënten
- 1,5 kilogram stevige appels bijvoorbeeld Goudreinetten of Jonagold
- Vijfhonderd gram kristalsuiker
- Één eetlepel citroensap
- 250 milliliter water
- Een half stokje kaneel optioneel, voor een warme smaak
- Eén zakje pectine of geleisuiker afhankelijk van je gewenste dikte
Instructies
Stap 1: Jampotten steriliseren
- Het steriliseren van de potten is een belangrijke eerste stap. Dit zorgt ervoor dat je jam langer houdbaar is en voorkomt dat bacteriën de jam aantasten. Vul een grote pan met water, zet de potten en deksels erin en breng het water aan de kook. Laat de potten vijf minuten koken en haal ze er voorzichtig uit met een tang. Zet ze op een schone theedoek om te drogen.
Stap 2: Appels voorbereiden
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij de appels in kleine stukjes. Probeer de stukjes redelijk gelijkmatig te snijden, zodat de appels gelijkmatig koken. Zo krijg je een mooie gladde jam zonder grote stukken.
Stap 3: Appels koken
- Doe de stukjes appel in een grote pan samen met het water en het citroensap. Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het geheel aan de kook. Laat de appels ongeveer tien tot vijftien minuten zachtjes koken, totdat ze goed zacht zijn. Roer af en toe zodat de appels niet aan de bodem blijven plakken.
Stap 4: Suiker en pectine toevoegen
- Wanneer de appels zacht en licht gekarameliseerd zijn, is het tijd om de suiker en eventueel de kaneel toe te voegen. Roer de suiker goed door de appels heen, zodat het mooi oplost. Voeg vervolgens de pectine of geleisuiker toe. Dit helpt de jam te geleren en dik te worden. Blijf roeren totdat de suiker en pectine volledig zijn opgenomen in het appelmengsel.
Stap 5: Jam testen op dikte
- Laat het appelmengsel zachtjes doorkoken en roer regelmatig. De jam moet nu langzaam dikker worden. Wil je testen of de jam de juiste dikte heeft? Schep een beetje op een koud schoteltje en laat het even afkoelen. Trek met je vinger een lijntje door de jam. Blijft het spoor even staan? Dan is je jam goed dik en klaar om in de potten te gaan. Zo niet, laat de jam nog even verder pruttelen en test opnieuw.
Stap 6: Appeljam in potten doen
- Haal de pan van het vuur en giet de hete appeljam voorzichtig in de steriele potten. Vul de potten tot net onder de rand en sluit ze meteen af met de deksels. Draai de potten om en laat ze zo tien minuten staan. Dit zorgt ervoor dat er een vacuüm ontstaat, waardoor de jam langer houdbaar blijft.
Stap 7: Afkoelen en bewaren
- Laat de potten afkoelen op kamertemperatuur. Bewaar ze daarna op een koele, donkere plek. Zo kun je de jam maandenlang bewaren en heb je altijd een heerlijk potje appeljam in huis.
Vijf variaties en aanpassingen
Het leuke aan jam maken is dat je eindeloos kunt variëren. Hieronder vind je vijf heerlijke aanpassingen waarmee je deze appeljam kunt personaliseren.
1. Appel-bosvruchten-jam
Voeg tweehonderd gram gemengde bosvruchten (zoals bramen, frambozen en blauwe bessen) toe aan de pan samen met de appels. Dit geeft de jam een prachtige dieprode kleur en een fruitige twist die geliefd zal zijn bij jong en oud.
2. Appel-kaneel-jam
Voor de liefhebbers van herfstsmaken: voeg een halve theelepel nootmuskaat en een snufje kruidnagelpoeder toe aan het mengsel. Dit geeft de jam een warme, kruidige twist die heerlijk is op koude dagen.
3. Appel-citroenmelisse-jam
Voeg een handvol fijngehakte citroenmelisse toe net voordat de jam in de potten gaat. Deze kruidige toevoeging geeft een frisse, lichtzure toon die perfect is voor een zomerse variant van appeljam.
4. Appel-gember-jam
Voeg een eetlepel geraspte verse gember toe aan het appelmengsel. Gember voegt een pittige, verwarmende smaak toe die prachtig samengaat met de zoetheid van de appels.
5. Appel-rozijn-jam
Voeg een handvol gewelde rozijnen toe tijdens het koken van de appels. De rozijnen worden zacht en sappig en geven de jam een rijke, volle smaak die heerlijk is in combinatie met kaas of op een snee versgebakken brood.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
