Appel inmaken is een geweldige manier om ze langer houdbaar te maken en hun smaak op een verrassende manier te versterken. Of je nu een overvloed aan appels uit eigen tuin hebt of een goede deal hebt gevonden bij de boer, inmaken zorgt ervoor dat je maandenlang kunt genieten van deze heerlijke vruchten. Je kunt ingemaakte appels gebruiken in desserts, bij hartige gerechten of gewoon zo uit de pot eten.
In dit recept leer je stap voor stap hoe je appels kunt inmaken. Het proces is eenvoudig en vraagt weinig ingrediënten, maar het resultaat is groots. De appels worden zacht, lichtzoet en krijgen een subtiele kruidige toets, afhankelijk van welke smaakmakers je toevoegt. Met deze methode blijven ze lang goed en kun je altijd een voorraadje in de kast hebben staan.
Hoe appel inmaken?
Benodigdheden
- Schone glazen potten met goed sluitende deksels
- Grote pan
- Kleine pan voor het inmaakvocht
- Schone theedoek
- Lepel of tang om de appels in de potten te doen
Ingrediënten
- 1 kilogram stevige appels bijvoorbeeld Elstar of Jonagold
- 1 liter water
- 500 gram suiker
- 250 milliliter natuurazijn
- 1 kaneelstokje
- 4 kruidnagels
- 1 theelepel citroensap
- Optioneel: een stukje verse gember of een vanillestokje voor extra smaak
Instructies
1. Voorbereiding
- Was de appels goed en schil ze indien gewenst. Je kunt ze in partjes snijden of in dunne plakjes, afhankelijk van hoe je ze later wilt gebruiken.
- Verwijder het klokhuis en besprenkel de stukjes met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Steriliseer de glazen potten door ze 10 minuten in kokend water te leggen of ze te verhitten in de oven op 120 graden Celsius.
2. Inmaakvocht maken
- Breng in een pan het water, de suiker en de azijn aan de kook.
- Voeg het kaneelstokje, de kruidnagels en eventueel andere smaakmakers toe.
- Laat dit mengsel een paar minuten koken, totdat de suiker volledig is opgelost.
3. Appels inmaken
- Doe de appels in de gesteriliseerde potten en schenk het hete inmaakvocht eroverheen, zodat de appels volledig onder staan.
- Tik zachtjes tegen de potten om luchtbellen te verwijderen.
4. Sluit de potten direct goed af.
- Zet de potten eventueel 5 minuten op de kop om een betere sluiting te garanderen. Dit is niet verplicht, maar kan helpen bij een langere houdbaarheid.
5. Afkoelen en bewaren
- Laat de potten langzaam afkoelen op een theedoek en controleer of de deksels goed vacuüm zijn getrokken.
- Bewaar de ingemaakte appels op een koele, donkere plek.
Hoelang zijn ingemaakte appels houdbaar?
Als de appels goed zijn ingemaakt en vacuüm zijn afgesloten, zijn ze tot 6 maanden houdbaar op een koele, donkere plaats. Na opening kun je ze het beste in de koelkast bewaren en binnen een week opeten.
Vijf variaties en aanpassingen
Met honing in plaats van suiker
Vervang een deel van de suiker door honing voor een zachtere, bloemige zoetheid.
Specerijen toevoegen
Voeg steranijs, kardemom of nootmuskaat toe voor een extra kruidige smaak.
Met sinaasappel
Voeg sinaasappelschillen toe aan het inmaakvocht voor een frisse citrusvariant.
Minder zoet, meer zuur
Verminder de suiker en voeg iets meer azijn toe voor een frissere smaak.
Gember en chili
Voor een pittige twist kun je een stukje gember en een snufje chilivlokken toevoegen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
