Ansjovis invriezen is een handige manier om deze smaakvolle vis langer te bewaren. Verse ansjovis bederft snel, vooral als je hem niet meteen gebruikt. Door hem goed in te vriezen, blijft de kwaliteit behouden en kun je op elk moment genieten van deze zilte lekkernij. Het proces is eenvoudig, maar er zijn een paar belangrijke stappen om ervoor te zorgen dat de vis niet uitdroogt of smaak verliest.
Of je nu verse ansjovis koopt of zelf vangt, het invriezen begint met een goede voorbereiding. Het schoonmaken en verpakken op de juiste manier maakt een groot verschil in de houdbaarheid en smaak. In deze handleiding leer je hoe je ansjovis op de beste manier invriest, zodat je hem later kunt gebruiken in je favoriete gerechten.
Hoe ansjovis invriezen
Benodigdheden
- Snijplank
- Mes
- Keukenpapier
- Bakplaat met bakpapier
- Diepvrieszakken of luchtdichte bakjes
- Vacuümapparaat (optioneel)
- Label en pen
Ingrediënten
- Verse ansjovis hoeveelheid naar wens
- Zout optioneel, voor conservering
Instructies
- Wil je ansjovis invriezen, dan begin je met het zorgvuldig schoonmaken van de vis. Dit betekent dat je de kop, ingewanden en indien gewenst de graat verwijdert. Hierna was je de ansjovis grondig onder koud stromend water en dep je hem droog met keukenpapier. Vervolgens kun je kiezen of je de vis in zijn geheel of in filetvorm invriest.
- Daarna leg je de ansjovis op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dit voorkomt dat de vissen aan elkaar plakken tijdens het invriezen. Zet de bakplaat ongeveer twee uur in de vriezer. Zodra de vis bevroren is, kun je hem in diepvrieszakken of luchtdichte bakjes doen. Vergeet niet om de verpakking te labelen met de datum van invriezen.
- Een andere methode is om de ansjovis direct in een vacuümzak te doen en vacuüm te trekken. Dit verlengt de houdbaarheid en voorkomt vriesbrand. Zorg ervoor dat je de vis plat legt, zodat je later eenvoudig porties kunt pakken zonder de hele zak te ontdooien.
Hoe lang is ingevroren ansjovis houdbaar?
In de vriezer blijft ansjovis ongeveer drie tot zes maanden goed. Dit hangt af van de manier waarop hij is ingevroren. Vacuüm verpakte ansjovis blijft doorgaans langer goed dan vis die in een gewone diepvrieszak zit. Het is belangrijk om de ansjovis goed in te pakken om vriesbrand te voorkomen, want dat kan de textuur en smaak aantasten.
Vijf variaties en aanpassingen
Ansjovis met zout invriezen
Bestrooi de ansjovis licht met zout voordat je hem invriest. Dit helpt bij de conservering en geeft extra smaak.
In olie bewaren
Leg de ansjovis in een luchtdichte bak en overgiet hem met olijfolie voordat je hem invriest. Dit voorkomt uitdroging en geeft een zachte textuur.
Gepaneerde ansjovis invriezen
Haal de vis voor het invriezen door bloem of een mengsel van bloem en kruiden. Zo is hij direct klaar om te bakken na ontdooien.
Porties maken
In plaats van alle vis bij elkaar in een zak te doen, verdeel je de ansjovis in kleine porties. Zo hoef je niet meer te ontdooien dan nodig is.
Gekookte ansjovis invriezen
Kook de ansjovis kort voordat je hem invriest. Dit maakt hem sneller te verwerken in gerechten zoals pasta’s en salades zonder dat je hem eerst hoeft te bakken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
