Ananas konfijten is een prachtige manier om deze tropische vrucht nog veelzijdiger te maken. Het is een proces waarbij je de ananas doordrenkt met een heerlijke suikerstroop, wat zorgt voor een geconcentreerde zoete smaak en een zachte, licht plakkerige textuur. Gekonfijte ananas is niet alleen een lekkernij op zichzelf, maar ook een fantastische toevoeging aan allerlei baksels, desserts of zelfs hartige gerechten. Denk aan een glanzend stukje gekonfijte ananas in een cake, als topping op een taart of fijngehakt in een zomerse salade.
Hoewel het konfijten van ananas misschien ingewikkeld lijkt, is het eigenlijk vrij eenvoudig. Je hebt maar een paar basisingrediënten nodig en een beetje geduld. Bovendien kun je met een paar creatieve aanpassingen de smaak en textuur naar eigen wens aanpassen. In deze handleiding leer je stap voor stap hoe je zelf ananas kunt konfijten. Je ontdekt ook hoe lang het houdbaar blijft en hoe je het kunt bewaren, samen met een aantal inspirerende variaties om zelf mee aan de slag te gaan.
Hoe ananas konfijten
Benodigdheden
- Een scherp mes
- Een snijplank
- Een grote pan
- Een houten lepel
- een afsluitbare glazen pot
Ingrediënten
- één rijpe ananas
- vijfhonderd gram kristalsuiker
- tweehonderdvijftig milliliter water
- het sap van één citroen
- één vanillestokje optioneel, voor extra smaak
Instructies
1. Voorbereiden van de ananas
- Schil de ananas en verwijder de harde kern. Snij het vruchtvlees in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Als je kleinere stukjes wilt, kun je de plakken nog in blokjes of halve maantjes snijden.
2. Suikerstroop maken
- Doe de suiker en het water in een grote pan. Breng het geheel langzaam aan de kook terwijl je af en toe roert, zodat de suiker volledig oplost. Voeg het citroensap en het merg van het vanillestokje toe (als je dat gebruikt) en laat het een paar minuten pruttelen.
3. Ananas konfijten
- Voeg de ananasstukjes toe aan de suikerstroop. Zorg dat alle stukjes goed ondergedompeld zijn. Zet het vuur laag en laat het geheel zachtjes koken gedurende vijfenveertig minuten tot een uur. Roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat de ananas aan de bodem blijft plakken.
4. Afkoelen en bewaren
- Haal de pan van het vuur en laat de ananasstukjes volledig afkoelen in de suikerstroop. Zodra ze zijn afgekoeld, kun je de stukjes overbrengen naar een schone, afsluitbare glazen pot. Giet de suikerstroop eroverheen, zodat de ananas goed bedekt blijft.
Hoelang is gekonfijte ananas houdbaar
Gekonfijte ananas kan tot ongeveer twee weken worden bewaard in de koelkast, mits het in een luchtdichte pot zit. De suikerstroop werkt als een natuurlijk conserveermiddel, wat helpt om de ananas langer vers te houden. Zorg er wel voor dat de stukjes altijd volledig ondergedompeld zijn in de suikerstroop. Als je het liever buiten de koelkast bewaart, bijvoorbeeld in een koele voorraadkast, is het verstandig om het binnen een week op te maken. Let altijd goed op de geur en kleur van de ananas om zeker te zijn dat deze nog goed is.
Vijf variaties en aanpassingen
Met specerijen
Voeg een kaneelstokje, steranijs of een paar kruidnagels toe aan de suikerstroop voor een warme, kruidige smaak. Perfect voor de wintermaanden!
Tropische twist
Gebruik in plaats van water een combinatie van kokosmelk en ananassap voor een exotische smaakbeleving. Dit werkt vooral goed in desserts zoals pavlova of ijs.
Alcoholische versie
Voeg een scheut rum of likeur (zoals Grand Marnier) toe aan de suikerstroop nadat je de pan van het vuur hebt gehaald. Dit geeft een extra dimensie aan de smaak en is ideaal voor feestelijke gelegenheden.
Met gember
Voeg een paar plakjes verse gember toe aan de suikerstroop voor een pittige en aromatische toets. Dit past goed bij zowel zoete als hartige gerechten.
Gedroogde variant
Wil je de gekonfijte ananas langer houdbaar maken? Droog de stukjes in een oven op lage temperatuur (ongeveer vijftig graden Celsius) gedurende een paar uur. Dit geeft een krokantere textuur en maakt ze ideaal als snack of ingrediënt in muesli.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
