Ananas drogen is een eenvoudige en heerlijke manier om deze tropische vrucht langer te bewaren. Door ananas te drogen in schijven behoud je de zoete smaak en wordt het een heerlijke snack voor onderweg, een toevoeging aan muesli of zelfs een ingrediënt in bakrecepten. In deze handleiding leer je hoe je zelf ananas kunt drogen in de vorm van schijven, met duidelijke stappen en tips om het proces goed te laten verlopen.
Hoe ananas drogen?
Benodigdheden
- Een scherp mes
- Een snijplank
- Een dunschiller (optioneel)
- Een droogoven of reguliere oven
- Bakpapier (voor gebruik in een reguliere oven)
- Een luchtdicht bakje
Ingrediënten
- Een rijpe ananas zorg ervoor dat deze mooi geel is en niet meer groen
Instructies
1. Voorbereiding van de ananas
- Begin met het schoonmaken van de ananas. Snij de bovenkant en onderkant eraf zodat je een stabiele basis hebt. Zet de ananas rechtop op een snijplank en verwijder de schil door met een scherp mes van boven naar beneden te snijden. Zorg ervoor dat je alle bruine ‘ogen’ wegsnijdt. Gebruik eventueel een dunschiller om resterende oneffenheden weg te halen.
2. Snijden van de schijven
- Leg de ananas op zijn zij en snij deze in dunne schijven van ongeveer drie tot vijf millimeter dik. Hoe dunner de schijfjes, hoe sneller ze drogen. Als je wilt, kun je de kern verwijderen, maar dit is niet noodzakelijk. De kern kan iets taaier zijn, maar blijft eetbaar.
3. Drogen
Drogen in een droogoven
- Leg de schijven ananas op de roosters van de droogoven. Zorg ervoor dat de schijven elkaar niet overlappen, zodat de lucht goed kan circuleren. Stel de droogoven in op een temperatuur van ongeveer vijftig tot zestig graden Celsius. Droog de schijven gedurende tien tot twaalf uur, afhankelijk van de dikte. Controleer tussendoor en draai de schijven indien nodig om.
Drogen in een reguliere oven
- Als je geen droogoven hebt, kun je een gewone oven gebruiken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de schijven hierop. Zet de oven op de laagst mogelijke temperatuur, meestal rond de vijftig graden Celsius. Laat de ovendeur op een kier staan, bijvoorbeeld door een pollepel tussen de deur te klemmen, zodat het vocht kan ontsnappen. Droog de schijven acht tot tien uur, afhankelijk van de dikte. Draai de schijven halverwege om voor een gelijkmatig resultaat.
Afkoelen en bewaren
- Laat de gedroogde ananas volledig afkoelen voordat je deze bewaart. Bewaar de schijven in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats. Dit helpt om de houdbaarheid te verlengen.
Hoelang is gedroogde ananas houdbaar?
Als de ananas goed gedroogd is en bewaard wordt in een luchtdichte container, blijft deze drie tot zes maanden houdbaar. Bewaar de schijven op een koele, droge plaats, zoals een voorraadkast. Controleer regelmatig of er geen vocht of schimmel ontstaat. Als je zeker wilt zijn van een langere houdbaarheid, kun je de schijven vacuüm verpakken.
Vijf variaties en aanpassingen
Met kruiden
Strooi een klein beetje kaneel of chilipeper over de schijven voordat je ze droogt voor een extra smaakdimensie.
Natuurlijke zoetstof
Als je van een intensere zoetheid houdt, dompel de schijven dan in een mengsel van honing en water voordat je ze droogt.
Mix met andere vruchten
Combineer gedroogde ananas met schijven mango of appel voor een kleurrijke en smaakvolle mix.
Dikker of dunner
Experimenteer met de dikte van de schijven om verschillende texturen te ontdekken. Dikkere schijven zijn taaier, terwijl dunnere schijven knapperiger worden.
Dip in chocolade
Voor een luxe traktatie kun je de gedroogde schijven gedeeltelijk in gesmolten pure chocolade dippen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
