Aardbeien rabarberjam is een heerlijke en eenvoudige manier om het beste van twee smaken samen te brengen. De zoete frisheid van aardbeien en de licht zure, kruidige smaak van rabarber vullen elkaar prachtig aan. Deze jam is niet alleen lekker op een boterham, maar ook perfect als topping op yoghurt, pannenkoeken of zelfs in gebak. Zelf jam maken is bovendien een fijne manier om verse seizoensproducten te gebruiken en iets zelfgemaakts op tafel te zetten.
In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf aardbeien rabarberjam kunt maken. Het is helemaal niet ingewikkeld en met een paar basisingrediënten en wat tijd heb je vier heerlijke potten jam. Het proces van jam maken is niet alleen leuk, maar ook erg bevredigend. Je weet precies wat erin gaat, en je kunt het recept aanpassen naar jouw smaak.
Hoe aardbeien rabarberjam maken?
Benodigdheden
- Vier steriele jampotten met deksel
- Een grote pan
- Een houten lepel
- Een schuimspaan
- Een trechter (optioneel, maar handig)
- Een schone theedoek
Ingrediënten
- 400 gram aardbeien
- 400 gram rabarber
- 400 gram kristalsuiker
- Het sap van één citroen
- 1 zakje pectine optioneel, voor een stevigere jam
Instructies
1. Voorbereiding van de ingrediënten
- Begin met het schoonmaken van de aardbeien en rabarber. Was de aardbeien grondig, verwijder de kroontjes en snijd ze in kleine stukjes. Schil de rabarber en snijd deze ook in stukjes van ongeveer één centimeter. Het is belangrijk om alle ingrediënten goed schoon te maken, zodat je jam lang houdbaar blijft.
2. Koken van het fruit
- Doe de aardbeien, rabarber, suiker en het citroensap in een grote pan. Roer alles goed door en laat het mengsel een kwartier staan, zodat de suiker het vocht uit het fruit opneemt. Zet daarna de pan op middelhoog vuur en breng het geheel langzaam aan de kook. Blijf regelmatig roeren, zodat niets aan de bodem van de pan blijft plakken.
3. Jam laten indikken
- Zodra het mengsel kookt, verlaag je het vuur en laat je het zachtjes pruttelen. Dit duurt ongeveer twintig tot dertig minuten. Blijf regelmatig roeren en gebruik de schuimspaan om het schuim dat aan de oppervlakte ontstaat weg te scheppen. Dit zorgt ervoor dat je jam helder blijft. Als je pectine wilt toevoegen, kun je dit na ongeveer tien minuten doen. Het zorgt ervoor dat de jam iets steviger wordt.
4. Controleer de consistentie
- Om te testen of de jam klaar is, kun je een klein lepeltje op een koud bordje doen. Laat dit een paar seconden afkoelen en trek er met je vinger doorheen. Als het spoor blijft staan, is de jam dik genoeg. Is de jam nog te vloeibaar? Laat het mengsel dan iets langer koken.
5. Jam in potten doen
- Haal de pan van het vuur en laat de jam een paar minuten afkoelen. Giet de warme jam vervolgens met behulp van een trechter in de steriele jampotten. Vul ze tot net onder de rand en sluit de potten direct goed af. Zet de potten ondersteboven en laat ze volledig afkoelen. Dit zorgt voor een goede vacuümverpakking.
Hoelang is aardbeien rabarberjam houdbaar?
Zelfgemaakte aardbeien rabarberjam is ongeopend ongeveer zes maanden houdbaar, mits je de potten goed steriliseert en op een koele, donkere plek bewaart. Na openen kun je de jam nog ongeveer twee weken in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je altijd een schone lepel gebruikt om schimmelvorming te voorkomen.
Vijf variaties en aanpassingen
Vanille toevoegen
Voeg een vanillestokje toe tijdens het koken voor een extra warme, zoete smaak. Verwijder het stokje voordat je de jam in de potten giet.
Gember voor een pittige twist
Rasp een klein stukje verse gember en voeg dit toe aan het mengsel. De pittige smaak van gember combineert verrassend goed met de fruitige aardbeien en rabarber.
Minder suiker
Gebruik geleisuiker speciaal om de hoeveelheid suiker in het recept te verminderen. De jam wordt iets minder zoet, maar nog steeds heerlijk.
Extra fruit toevoegen
Combineer de aardbeien en rabarber met ander fruit, zoals frambozen of blauwe bessen, voor een meer complexe smaak.
Alcohol voor een volwassen smaak
Voeg een scheutje likeur, zoals Cointreau of Amaretto, toe aan het mengsel vlak voordat je de jam in de potten doet. Dit geeft een luxe tintje aan de jam.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
