Aardbeien konfijten is een prachtige manier om deze zomerse vrucht langer te bewaren en een intense, zoete smaak te geven. Gekonfijte aardbeien kunnen op verschillende manieren gebruikt worden: als garnering op taarten, in desserts, als smaakmaker in yoghurt of zelfs als luxe toevoeging aan een kaasplankje. Het proces van konfijten is een oude methode waarbij vruchten langzaam worden doordrenkt met suiker, wat niet alleen de houdbaarheid verlengt, maar ook een unieke textuur geeft. Dit is een geduldwerkje, maar het resultaat is het meer dan waard.
Wanneer je zelf aardbeien konfijt, bepaal je precies hoeveel suiker je gebruikt en kun je spelen met smaken zoals vanille, citroen of zelfs een vleugje specerijen. Het maken van gekonfijte aardbeien is een ambachtelijk proces dat vraagt om aandacht en precisie, maar gelukkig is het niet ingewikkeld. Hieronder vind je een stap-voor-stap handleiding zodat je zelf aan de slag kunt.
Om aardbeien te konfijten heb je enkele eenvoudige ingrediënten nodig. Het belangrijkste is dat je kiest voor rijpe, stevige aardbeien. Te zachte vruchten verliezen hun vorm en kunnen tijdens het proces uit elkaar vallen.
Hoe aardbeien konfijten?
Benodigdheden
- Een ruime pan
- Een schuimspaan
- Een schone glazen pot of bakje om de gekonfijte aardbeien in te bewaren
Ingrediënten
- 500 gram verse aardbeien
- 500 gram kristalsuiker
- 500 milliliter water
- 1 eetlepel citroensap
- 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille-extract
Instructies
1. Aardbeien voorbereiden
- Was de aardbeien voorzichtig onder koud water en dep ze droog met een schone theedoek. Verwijder de kroontjes pas na het wassen, zodat de vruchten minder vocht opnemen.
2. Suikerstroop maken
- Breng in een pan het water, de suiker en het citroensap aan de kook. Voeg het vanillestokje (in de lengte doorgesneden) of vanille-extract toe en laat de siroop een paar minuten zachtjes pruttelen.
3. Aardbeien toevoegen
- Zet het vuur laag en voeg de aardbeien voorzichtig toe aan de siroop. Laat ze ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen, totdat ze glazig beginnen te worden.
4. Afkoelen en herhalen
- Haal de pan van het vuur en laat de aardbeien volledig afkoelen in de siroop. Herhaal dit proces nog twee tot drie keer gedurende een dag of twee. Hoe vaker je dit herhaalt, hoe meer suiker de aardbeien opnemen en hoe intenser de smaak wordt.
5. Afdruipen en bewaren
- Haal de gekonfijte aardbeien met een schuimspaan uit de siroop en laat ze uitdruipen op een rooster of bakpapier. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze lichtjes bestuiven met poedersuiker of in de suikerstroop bewaren in een afgesloten pot.
Hoelang zijn gekonfijte pruimen houdbaar?
- In de koelkast
Als je de aardbeien bewaart in een luchtdichte pot met de suikerstroop, kunnen ze tot vier weken goed blijven in de koelkast. - Buiten de koelkast
Wanneer je de gekonfijte aardbeien laat drogen en bewaart in een goed afgesloten pot op een droge, koele plek, kunnen ze enkele weken tot zelfs maanden houdbaar blijven. Ze worden dan wel steviger en droger, wat ze een andere textuur geeft.
Vijf variaties en aanpassingen
Met kruiden en specerijen
Voeg kaneel, steranijs of kardemom toe aan de suikerstroop voor een warme, kruidige smaak.
Met likeur
Voeg een scheutje Grand Marnier, rum of amaretto toe aan de siroop voor een volwassen twist.
Met citrus
Vervang een deel van het water door sinaasappel- of citroensap voor een frisse, fruitige smaak.
Gedroogd in de oven
Laat de gekonfijte aardbeien drogen in een oven op lage temperatuur (ongeveer 80 graden Celsius) voor een fijne textuur, ideaal als snack.
Gedompeld in chocolade
Laat de gekonfijte aardbeien drogen en doop ze vervolgens in gesmolten pure of witte chocolade v
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
