Andijvie invriezen is een bewaarmethode om deze gezonde groente langer te bewaren. Vooral als je een grote hoeveelheid hebt gekocht of geoogst uit je eigen moestuin, kan het invriezen van andijvie ervoor zorgen dat je geen verspilling hebt. Het proces is eenvoudig, maar vereist wel een paar belangrijke stappen om ervoor te zorgen dat de andijvie zijn smaak, kleur en voedingsstoffen behoudt. Dit artikel neemt je stap voor stap mee in hoe je andijvie op de juiste manier invriest, zodat je er later nog van kunt genieten. Ook bespreken we hoe lang andijvie in de vriezer houdbaar blijft en geven we handige tips om je vriezer goed te organiseren.
Hoe andijvie invriezen?
Benodigdheden
- Een groot mes of een snijplank
- Een grote kom of emmer koud water
- Een ruime pan om water te koken
- Een grote zeef of vergiet
- Een kom met ijswater
- Schoon en droog keukengerei
- Vrieszakken of luchtdichte diepvriesbakjes
- Eventueel een stift om de vrieszakken te labelen
Ingrediënten
- Ongeveer één kilogram verse andijvie voor vier personen
Instructies
1. Andijvie voorbereiden
- Begin met het schoonmaken van de andijvie. Snijd het onderste harde gedeelte van de stronken af en verwijder eventueel vergeelde of beschadigde bladeren. Snijd de andijvie vervolgens in reepjes, afhankelijk van hoe je deze later wilt gebruiken. Was de gesneden andijvie grondig in koud water om zand en andere onzuiverheden te verwijderen. Laat het even weken en spoel het daarna af.
2. Andijvie blancheren
- Blancheren is een essentiële stap bij het invriezen van bladgroenten zoals andijvie. Het voorkomt dat de groente zijn kleur en structuur verliest. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de gesneden andijvie toe aan het kokende water en laat deze ongeveer twee minuten koken. Zorg ervoor dat je de bladeren niet te lang laat blancheren, want dan kunnen ze slap worden.
3. Afkoelen in ijswater
- Direct na het blancheren moet je de andijvie snel afkoelen om het kookproces te stoppen. Giet de andijvie af in een zeef en dompel deze onmiddellijk in een kom met ijswater. Laat de groente daar ongeveer twee minuten in liggen. Het koude water zorgt ervoor dat de andijvie haar knapperigheid behoudt.
4. Uitlekken en drogen
- Haal de andijvie uit het ijswater en laat deze goed uitlekken in een vergiet. Dep de bladeren eventueel droog met een schone theedoek of keukenpapier. Het is belangrijk dat er zo min mogelijk vocht achterblijft, omdat dit ijskristallen kan vormen in de vriezer.
5. Verpakken voor de vriezer
- Verdeel de andijvie in porties van de gewenste grootte. Dit maakt het makkelijker om later precies de hoeveelheid te pakken die je nodig hebt. Gebruik vrieszakken of luchtdichte bakjes om de andijvie te verpakken. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zakken voordat je ze afsluit. Label de zakken of bakjes met de datum van invriezen.
6. Invriezen
- Leg de verpakte andijvie in de vriezer. Zorg ervoor dat de zakken plat liggen, zodat je ruimte bespaart en de andijvie gelijkmatig kan bevriezen. Stel de vriezer in op minimaal min 18 graden Celsius, de ideale temperatuur voor het invriezen van groenten.
Hoelang is andijvie houdbaar?
Andijvie is, mits goed ingevroren, ongeveer twaalf maanden houdbaar in de vriezer. Na deze periode kan de kwaliteit achteruitgaan, wat zich uit in een minder frisse smaak en een papperige structuur. Zorg ervoor dat je de ingevroren andijvie binnen deze tijd consumeert voor de beste smaakervaring. Gebruik altijd goed gelabelde verpakkingen, zodat je precies weet hoelang de andijvie al in de vriezer ligt.
Vijf variaties en aanpassingen
Portiegroottes variëren
Snij de andijvie in verschillende maten, afhankelijk van hoe je het wilt gebruiken. Grotere stukken zijn handig voor stamppot, terwijl fijngesneden andijvie perfect is voor soep.
Vacumeer voor extra versheid
Gebruik een vacuümmachine om de lucht volledig uit de verpakkingen te halen. Dit verlengt de houdbaarheid en voorkomt vriesbrand.
Zonder blancheren proberen
Als je weinig tijd hebt, kun je de andijvie zonder te blancheren invriezen. Houd er wel rekening mee dat de textuur hierdoor iets kan veranderen.
Kruiden toevoegen
Overweeg om de andijvie lichtjes te kruiden voor het invriezen, bijvoorbeeld met een snufje nootmuskaat of peper. Dit kan handig zijn als je de groente later in dezelfde smaakrichting wilt gebruiken.
Bewaren in glas
In plaats van plastic vrieszakken kun je ook luchtdichte glazen potten gebruiken. Dit is een duurzamer alternatief dat geen microplastics afgeeft. Er zijn tegenwoordig diverse glazen potten, die gebruikt kunnen worden om levensmiddelen in te vriezen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
