Cranberries drogen is een prachtige manier om deze kleine, zure vruchtjes langer houdbaar te maken en tegelijkertijd hun unieke smaak te behouden. Gedroogde cranberries zijn een veelzijdig ingrediënt dat je kunt gebruiken in salades, baksels, granola, en nog veel meer. Het proces van drogen is eenvoudig, maar het vraagt wel wat geduld en aandacht. Het fijne is dat je geen geavanceerde apparatuur nodig hebt; een oven of droogmachine is meer dan genoeg. Dit recept leert je hoe je een kilo verse cranberries kunt drogen en hoe je dit vervolgens op de juiste manier bewaart, zodat je er maandenlang plezier van hebt.
Met dit recept krijg je niet alleen een handleiding om zelf gedroogde cranberries te maken, maar ook wat handige tips om het proces aan te passen aan jouw smaak en wensen.
Cranberries, ook wel veenbessen genoemd, zijn kleine rode bessen die bekendstaan om hun zure smaak en gezonde eigenschappen. Ze zitten boordevol vitamine C, antioxidanten en vezels. Van oorsprong groeien ze in veengebieden en worden ze vaak geassocieerd met feestelijke gerechten, zoals cranberrysaus met kerst. Het drogen van cranberries concentreert hun smaak en maakt ze heerlijk zoetzuur, ideaal voor allerlei gerechten.
Hoe cranberries drogen?
Benodigdheden
- Een grote pan
- Een schuimspaan
- Een theedoek of keukenpapier
- Een bakplaat met bakpapier
- Een oven of een voedseldroger
Ingrediënten
- 1 kilo verse cranberries
- 2 liter water
- 200 gram suiker optioneel, voor een zoetere smaak
Instructies
1. Cranberries voorbereiden
- Begin met het wassen van de cranberries. Zorg ervoor dat je al het vuil en eventuele beschadigde of zachte bessen verwijdert. Goede cranberries zijn stevig en glanzend.
- Breng vervolgens twee liter water aan de kook in een grote pan. Zodra het water kookt, voeg je de cranberries toe. Je zult zien dat ze na een paar seconden beginnen te ‘poppen’. Dit betekent dat hun schil barst, wat essentieel is voor het droogproces. Laat de cranberries niet langer dan één tot twee minuten in het kokende water zitten.
- Haal de bessen met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een schone theedoek of keukenpapier. Dep ze voorzichtig droog.
2. Optioneel: Cranberries zoeter maken
- Als je liever wat zoetere gedroogde cranberries wilt, kun je ze nu weken in een suikerwatermengsel. Meng tweehonderd gram suiker met een halve liter heet water en roer totdat de suiker volledig is opgelost. Laat de cranberries hierin minstens een uur weken. Ze zullen zoeter worden en een mooie glans krijgen.
- Giet de cranberries daarna af en dep ze nogmaals droog.
3. Drogen
- Cranberries drogen in de oven
- Verwarm de oven voor op vijfenzeventig graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de cranberries in een enkele laag uit. Zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen, zodat ze gelijkmatig kunnen drogen.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven en laat de cranberries drogen. Dit kan zes tot acht uur duren, afhankelijk van de grootte en het vochtgehalte van de bessen. Controleer ze regelmatig en schep ze af en toe om, zodat ze niet aan het papier blijven plakken.
- Je weet dat de cranberries klaar zijn wanneer ze leerachtig en iets taai aanvoelen. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze opbergt.
- Cranberries drogen in een voedseldroger
- Als je een voedseldroger hebt, spreid je de cranberries uit op de droogschaaltjes. Stel de droger in op vijfenveertig tot vijftig graden Celsius en droog de cranberries gedurende acht tot twaalf uur. Ook hier geldt: controleer ze regelmatig en draai de schaaltjes indien nodig.
Hoelang zijn cranberries houdbaar?
Gedroogde courgette is bij correcte opslag doorgaans tot 12 maanden houdbaar. Het is belangrijk om de gedroogde plakjes volledig te laten afkoelen voordat je ze opbergt. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking, zoals een goed afgesloten glazen pot of een ziplockzak, op een koele, donkere en droge plaats. Zorg ervoor dat er geen vocht in de verpakking komt, omdat dit schimmel kan veroorzaken en de houdbaarheid aanzienlijk verkort.
Controleer de gedroogde courgettes regelmatig. Als je merkt dat er vocht in de verpakking zit of de plakjes zacht beginnen te worden, gebruik ze dan snel of droog ze opnieuw.
Vijf variaties en aanpassingen
Kruidenmixen
Probeer verschillende kruidenmixen om variatie aan te brengen. Bijvoorbeeld een Mexicaanse mix met komijn en chili, of een Italiaanse mix met basilicum en tijm.
Kaassmaak toevoegen
Bestrooi de plakjes voor het drogen met een beetje geraspte Parmezaanse kaas. Dit geeft een heerlijke, hartige smaak.
Zoete variatie
Maak een zoete variant door de plakjes licht te besprenkelen met honing en een snufje kaneel. Perfect als zoete snack!
Dikke stukken voor stoofschotels
In plaats van dunne plakjes kun je de courgette in dikkere stukken snijden. Deze zijn ideaal om later toe te voegen aan soepen en stoofschotels.
Rauwe courgettechips
Als je een rauwe variant wilt proberen, gebruik dan een dehydrator en droog de plakjes op een lagere temperatuur (rond 40 graden Celsius) voor een rauw dieet.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
