Courgette drogen is een fantastische manier om deze veelzijdige groente langer te bewaren en er later nog volop van te genieten. Of je nu een overvloed aan courgettes uit je moestuin hebt of een aanbieding in de supermarkt niet kon weerstaan, door courgettes te drogen haal je echt het beste uit deze groente. Het proces is eenvoudig, en het resultaat is heerlijk: knapperige courgettechips, een perfecte toevoeging aan stoofschotels of gewoon een gezonde snack. Bovendien zijn gedroogde courgettes lang houdbaar en blijven ze boordevol smaak.
In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je courgettes kunt drogen. We beginnen met de voorbereiding, gaan door naar het droogproces, en eindigen met tips voor het bewaren. Daarnaast geef ik je nog enkele variaties, zodat je jouw gedroogde courgettes helemaal naar wens kunt maken.
Hoe courgette drogen?
Benodigdheden
- Snijplank en scherp mes
- Kom of schaal
- Mandoline of kaasschaaf (optioneel, voor gelijkmatige plakjes)
- Bakplaat en bakpapier (voor de ovenmethode) of droogoven
- Opbergpotten of zakken voor bewaren
Ingrediënten
- 1 middelgrote courgette ongeveer 300 gram
- 1 eetlepel olijfolie optioneel, voor smaak
- 1 theelepel zout naar smaak, optioneel
- Eventueel kruiden naar keuze zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, of oregano
Instructies
1: Courgette voorbereiden
- Begin met het grondig wassen van de courgette. Omdat je ook de schil gebruikt, is het belangrijk dat er geen vuil of pesticiden meer op zitten. Droog de courgette goed af met een schone theedoek.
- Snij de courgette in dunne plakjes. Dit kan met een scherp mes, maar als je ze allemaal even dik wilt hebben, is een mandoline of kaasschaaf ideaal. Plakjes van ongeveer drie millimeter dik werken het beste; dunner wordt te bros, dikker droogt niet goed.
- Wil je extra smaak toevoegen? Doe de plakjes in een schaal en meng ze met olijfolie, zout en kruiden naar keuze. Zorg ervoor dat elk plakje goed bedekt is. Dit is optioneel, maar geeft je gedroogde courgettes net wat meer pit.
2: Courgette drogen
- In de oven
- Verwarm de oven voor op een lage temperatuur, ongeveer 60 graden Celsius. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg de courgetteplakjes hierop. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar niet overlappen; ze moeten ruimte hebben om goed te drogen.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat de deur op een kiertje staan. Dit helpt het vocht ontsnappen en versnelt het droogproces. Gebruik eventueel een houten lepel om de ovendeur iets open te houden.
- Laat de courgette drogen voor ongeveer 6 tot 8 uur. Draai de plakjes halverwege om voor een gelijkmatig resultaat. Controleer regelmatig of ze knapperig en volledig droog zijn. Ze moeten niet meer buigzaam aanvoelen.
- Met een droogoven
- Als je een droogoven hebt, leg je de plakjes op de droogrekken. Stel de temperatuur in op 50 tot 60 graden Celsius. Laat de courgette 8 tot 10 uur drogen, afhankelijk van de dikte van de plakjes. Controleer tussendoor of ze helemaal droog zijn.
3: Gedroogde courgettes bewaren
- Laat de gedroogde courgettes volledig afkoelen voordat je ze opbergt. Bewaar ze in luchtdichte potten of zakken, bij voorkeur op een koele, donkere plaats. Op deze manier blijven ze tot wel 12 maanden goed. Controleer af en toe of er geen vocht in de potten zit; dit kan schimmel veroorzaken.
Hoelang is gedroogde courgette houdbaar?
Gedroogde courgette is bij correcte opslag doorgaans tot 12 maanden houdbaar. Het is belangrijk om de gedroogde plakjes volledig te laten afkoelen voordat je ze opbergt. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking, zoals een goed afgesloten glazen pot of een ziplockzak, op een koele, donkere en droge plaats. Zorg ervoor dat er geen vocht in de verpakking komt, omdat dit schimmel kan veroorzaken en de houdbaarheid aanzienlijk verkort.
Controleer de gedroogde courgettes regelmatig. Als je merkt dat er vocht in de verpakking zit of de plakjes zacht beginnen te worden, gebruik ze dan snel of droog ze opnieuw.
Vijf variaties en aanpassingen
Kruidenmixen
Probeer verschillende kruidenmixen om variatie aan te brengen. Bijvoorbeeld een Mexicaanse mix met komijn en chili, of een Italiaanse mix met basilicum en tijm.
Kaassmaak toevoegen
Bestrooi de plakjes voor het drogen met een beetje geraspte Parmezaanse kaas. Dit geeft een heerlijke, hartige smaak.
Zoete variatie
Maak een zoete variant door de plakjes licht te besprenkelen met honing en een snufje kaneel. Perfect als zoete snack!
Dikke stukken voor stoofschotels
In plaats van dunne plakjes kun je de courgette in dikkere stukken snijden. Deze zijn ideaal om later toe te voegen aan soepen en stoofschotels.
Rauwe courgettechips
Als je een rauwe variant wilt proberen, gebruik dan een dehydrator en droog de plakjes op een lagere temperatuur (rond 40 graden Celsius) voor een rauw dieet.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
