Perenazijn maken is niet alleen leuk om te doen, maar ook een heerlijke toevoeging aan je keukencollectie. Het is een ambachtelijk product dat je salades, marinades en zelfs zoete gerechten een unieke, fruitige twist geeft. Bovendien maak je indruk op vrienden en familie met je culinaire creativiteit. In dit recept leer je hoe je zelf perenazijn kunt maken, inclusief handige tips om het proces soepel te laten verlopen.
In de winkel vind je allerlei soorten azijn, maar zelfgemaakte azijn heeft iets speciaals. Het maken van perenazijn is eenvoudig en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Bovendien kun je zelf bepalen hoe zoet, zuur of aromatisch de azijn wordt. Het is ook een geweldige manier om peren die nét te rijp zijn een tweede leven te geven. Deze azijn is een prachtig cadeau of een luxe toevoeging aan je eigen voorraadkast.
Hoe perenazijn maken?
Benodigdheden
- Schone, gesteriliseerde glazen flessen (twee flesjes van 500 milliliter)
- Een scherp mes en snijplank
- Een middelgrote pan
- Een schone glazen kom of pot met deksel
- Een fijne zeef of kaasdoek
- Een trechter
Ingrediënten
- 2 middelgrote rijpe peren (ongeveer vierhonderd gram in totaal)
- 1 liter natuurazijn bij voorkeur witte wijnazijn of appelazijn
- 50 gram suiker optioneel, afhankelijk van je smaak
- 1 theelepel kaneelpoeder of een kaneelstokje voor een warme smaak
- 2 steranijs optioneel, voor een kruidige twist
Instructies
1. Peren voorbereiden
- Begin met het wassen en schillen van de peren. Snijd ze in kleine stukjes en verwijder de klokhuizen. Zorg dat de peren mooi rijp zijn, want dit geeft de azijn een rijke, volle smaak.
2. Ingrediënten combineren
- Doe de stukjes peer samen met de natuurazijn in een middelgrote pan. Voeg de suiker, kaneel en eventueel de steranijs toe. Verwarm dit mengsel zachtjes op een laag vuur, maar breng het niet aan de kook. Laat het ongeveer tien minuten trekken zodat de smaken goed kunnen mengen.
3. Laten infuseren
- Giet het warme mengsel over in een schone glazen kom of pot. Sluit de pot goed af en laat het geheel op kamertemperatuur staan. Laat het minstens twee weken trekken op een donkere, koele plek. Schud de pot af en toe voorzichtig om de smaken te mengen.
4. Azijn filteren
- Na twee weken is het tijd om de azijn te zeven. Gebruik een fijne zeef of kaasdoek om de stukjes peer en eventuele kruiden uit de azijn te halen. Dit zorgt ervoor dat je een heldere, mooie perenazijn overhoudt.
5. Azijn bottelen
- Giet de gezeefde azijn met behulp van een trechter in schone, gesteriliseerde flessen. Sluit de flessen goed af. Je kunt de azijn direct gebruiken, maar de smaak wordt nog beter als je hem nog een paar weken laat rijpen.
Hoe lang is perenazijn houdbaar?
Zelfgemaakte perenazijn is ongeveer zes maanden houdbaar als je het in een goed afgesloten fles bewaart op een koele, donkere plek. Zorg er wel voor dat je schone lepels of doppen gebruikt om de azijn uit de fles te halen, zodat de kwaliteit optimaal blijft.
Vijf variaties en aanpassingen
Voeg kruiden toe
Experimenteer met andere kruiden zoals kardemom, kruidnagel of vanille voor een unieke smaak.
Speel met zoetheid
Gebruik honing in plaats van suiker voor een subtiele, bloemige zoetheid.
Andere fruitsoorten
Combineer de peren met ander fruit zoals appels of pruimen voor een verrassende twist.
Maak een pittige variant
Voeg een klein stukje verse gember of een snufje chili toe voor een pittige kick.
Gebruik ciderazijn
Voor een zachtere, mildere smaak kun je ciderazijn gebruiken in plaats van witte wijnazijn.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
