Ananas inmaken is een heerlijke manier om deze tropische vrucht langer te bewaren en op ieder moment van het jaar van zijn zoete smaak te genieten. Stel je voor: een zomeravond in de winter, een tropisch tintje aan je dessert of een extra vleugje frisheid bij een gerecht. Zelf ananas inmaken is niet alleen leuk en ontspannend, het is ook nog eens een manier om de ananas optimaal te benutten zonder verspilling. Bovendien kun je de smaak volledig aanpassen aan jouw eigen voorkeur. In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf ananas kunt inmaken, zodat je in een handomdraai vier mooie weckpotten vult.
Hoe ananas inmaken?
Benodigdheden
- Vier steriele weckpotten (inhoud circa vijfhonderd milliliter per pot)
- Een grote pan
- Een tang om de potten veilig vast te pakken
- Een keukendoek om de potten te laten afkoelen
- Een schuimspaan of pollepel
Ingrediënten
- Twee rijpe ananassen ongeveer één kilogram per stuk, geschild en in stukjes gesneden
- 600 gram kristalsuiker
- 1200 milliliter water
- Twee eetlepels citroensap versgeperst of uit een flesje
- Optioneel: Een vanillestokje of een stukje verse gember voor extra smaak
Instructies
1: Voorbereiden van de weckpotten
- Hygiëne is cruciaal bij inmaken. Begin met het schoonmaken van je weckpotten. Was ze grondig met heet water en afwasmiddel, spoel ze goed af en steriliseer ze vervolgens. Dit kun je doen door de potten en deksels tien minuten in kokend water te leggen of ze vijftien minuten in een oven van honderdvijftig graden Celsius te plaatsen. Laat ze op een schone keukendoek drogen, zodat er geen stof of bacteriën aan komt.
2: De ananas schoonmaken en snijden
- Snij de boven- en onderkant van de ananas af en verwijder de schil met een scherp mes. Snijd daarna de harde kern eruit. Het vruchtvlees snijd je in stukjes van ongeveer twee centimeter groot. Zorg dat alle stukken even groot zijn, zodat ze gelijkmatig in de potten passen en goed doordrenkt raken met de siroop.
3: Het maken van de siroop
- Breng in een grote pan het water en de suiker aan de kook. Roer tot de suiker volledig is opgelost en je een heldere siroop hebt. Voeg het citroensap toe om de smaak te balanceren en om te voorkomen dat de ananas verkleurt. Wil je wat extra smaak? Voeg dan een vanillestokje of een stukje gember toe aan de siroop. Laat de siroop ongeveer vijf minuten zachtjes pruttelen.
4: De potten vullen
- Verdeel de stukjes ananas over de weckpotten. Vul ze niet tot de rand; hou ongeveer twee centimeter ruimte over. Schenk de hete siroop voorzichtig over de ananasstukjes, zodat ze volledig onder staan. Gebruik een schone lepel om eventuele luchtbellen uit de potten te halen. Zorg ervoor dat de randen van de potten schoon zijn, zodat de deksels goed sluiten.
5: De potten afsluiten en wecken
- Sluit de potten af met deksels en klemmen, en zet ze in een grote pan. Vul de pan met warm water tot de potten net onder staan. Breng het water aan de kook en laat de potten twintig tot dertig minuten koken. Dit proces zorgt ervoor dat de inhoud volledig gesteriliseerd wordt en langer houdbaar blijft.
6: Afkoelen en bewaren
- Haal de potten voorzichtig uit de pan met een tang en zet ze op een schone keukendoek om af te koelen. Laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Controleer daarna of de potten vacuüm zijn door op het deksel te drukken; het mag niet indeuken. Bewaar de ingemaakte ananas op een koele, donkere plek. Zo is het tot twaalf maanden houdbaar.
Vijf variaties en aanpassingen
Kokos-ananas
Strooi een klein beetje gedroogde kokossnippers in de potten voordat je de siroop toevoegt. Dit geeft een extra tropische smaak.
Kruidige ananas
Voeg een stokje kaneel en een paar kruidnagels toe aan de siroop voor een warme, winterse smaak.
Tropische mix
Combineer de ananas met kleine stukjes mango of papaja voor een exotische touch.
Pittige kick
Snij een rood chilipepertje in dunne ringetjes en voeg dit toe aan de potten voor een verrassend pittig accent.
Rum-ananas
Voeg een scheutje donkere rum toe aan de siroop voor een volwassen variant, perfect bij desserts.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
