Camembert bewaren lijkt misschien eenvoudig, maar het vraagt om een beetje aandacht en zorg om deze heerlijke Franse kaas in topconditie te houden. Camembert is een zachte kaas met een rijke, romige smaak en een kenmerkend schimmelkorstje. Dat maakt hem niet alleen een favoriet bij kaasliefhebbers, maar ook kwetsbaar voor bederf als je hem niet goed bewaart.
Voor we induiken in de beste manieren om Camembert te bewaren, is het goed om even stil te staan bij wat Camembert precies is. Camembert komt oorspronkelijk uit Normandië, Frankrijk, en is gemaakt van koeienmelk. De kaas heeft een zachte, smeuïge binnenkant en een eetbare, witte schimmelkorst. Die korst is niet alleen smaakvol, maar ook essentieel voor de houdbaarheid van de kaas. De korst beschermt de kaas tegen uitdroging, maar is ook gevoelig voor verkeerde opslagomstandigheden. Dit maakt een goede bewaarwijze des te belangrijker.
Camembert bewaren in de koelkast
De koelkast is de beste plek om Camembert op korte termijn te bewaren. Maar zelfs in de koelkast moet je rekening houden met een paar belangrijke punten:
Als je Camembert in de supermarkt koopt, zit hij vaak in een houten doosje en soms ook in een wikkel van vetvrij papier. Laat de kaas in deze originele verpakking zitten zolang je hem niet gebruikt. Het papier zorgt ervoor dat de kaas kan “ademen”, wat cruciaal is voor de smaak en textuur.
Heb je de originele verpakking al weggegooid? Geen probleem! Wikkel de Camembert in bakpapier of kaaspapier. Vermijd plasticfolie, want dat sluit de kaas te veel af en kan zorgen voor een muffe smaak. Heb je geen kaaspapier? Aluminiumfolie kan ook werken, zolang je het niet te strak wikkelt.
Bewaar de Camembert in het koelste deel van de koelkast, maar niet in de groentelade. De ideale temperatuur voor Camembert ligt tussen de vier en zes graden Celsius. De groentelade is vaak iets te vochtig, wat kan leiden tot schimmelgroei.
Een ongeopende Camembert blijft meestal tot de houdbaarheidsdatum op de verpakking goed. Heb je de kaas al geopend? Dan is het aan te raden hem binnen zeven dagen op te eten. Controleer altijd de geur, kleur en textuur voor gebruik.
Camembert invriezen: kan dat?
Hoewel Camembert niet ideaal is om in te vriezen, is het wel mogelijk als je hem langer wilt bewaren. Het invriezen verandert wel de structuur en smaak van de kaas. Na het ontdooien wordt de kaas vaak wat korreliger en minder romig. Gebruik deze methode daarom alleen als je de kaas bijvoorbeeld wilt verwerken in een gerecht.
Hoe Camembert invriezen?
- Snij de Camembert in kleine stukken. Dit maakt het makkelijker om alleen te ontdooien wat je nodig hebt.
- Wikkel elk stuk apart in bakpapier en doe ze vervolgens in een diepvrieszak. Zuig de lucht uit de zak met een vacuümpompje of door voorzichtig te drukken.
- Schrijf de datum van invriezen op de zak. Camembert blijft in de vriezer ongeveer twee tot drie maanden goed.
Ontdooien
Laat de ingevroren Camembert rustig ontdooien in de koelkast. Dit duurt meestal twaalf tot vierentwintig uur. Vermijd snelle methoden zoals de magnetron, want die verpesten de structuur van de kaas.
Camembert vacuüm bewaren
Vacuüm verpakken is een uitstekende manier om Camembert langer te bewaren zonder kwaliteitsverlies. Door de lucht volledig te verwijderen, vertraag je het bederven aanzienlijk. Vacuüm verpakte Camembert kan tot wel twee maanden in de koelkast worden bewaard. Let er wel op dat de kaas nog steeds moet worden gekoeld.
Heb je een vacuümmachine thuis? Dan kun je de kaas zelf vacuüm verpakken. Zorg ervoor dat je schone handen en een schoon werkoppervlak hebt om contaminatie te voorkomen. Wil je de kaas nog langer bewaren? Combineer vacuüm verpakken met invriezen.
Hoe herken je bedorven Camembert?
Het is belangrijk om te weten wanneer je Camembert niet meer kunt eten. Hier zijn enkele tekenen dat je kaas bedorven is:
- Verse Camembert heeft een licht aardse, nootachtige geur. Als de kaas scherp, zuur of ronduit vies ruikt, is hij waarschijnlijk bedorven.
- Controleer de korst. Als je blauwe of zwarte vlekken ziet, is de kaas beschimmeld en niet meer veilig om te eten.
- Camembert hoort zacht en romig te zijn. Als de binnenkant droog of rubberachtig aanvoelt, is hij niet meer goed.
- Proef een klein stukje als je twijfelt. Een bedorven Camembert smaakt bitter of zuur.
Samenvatting
- Bewaar Camembert in de koelkast in de originele verpakking of in kaaspapier bij vier tot zes graden Celsius. Geopende Camembert binnen zeven dagen opeten.
- Invriezen is mogelijk, maar niet ideaal. Verpak de kaas luchtdicht en gebruik hem binnen twee tot drie maanden.
- Vacuüm verpakken is perfect voor langer bewaren. Combineer met invriezen voor maximale houdbaarheid.
- Gebruik je zintuigen om te bepalen of de kaas nog goed is.
Met deze tips geniet je optimaal van je Camembert, of je hem nu vers uit de koelkast haalt of uit de vriezer!
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
