Sinaasappeljam maken is een van die klassieke recepten die je doet denken aan zonnige ochtenden en een vleugje zoetheid op een knapperig stuk brood. Het maken van sinaasappeljam is niet alleen leuk om te doen, maar geeft je ook een enorme voldoening. Bovendien weet je precies wat erin zit: geen kunstmatige toevoegingen, alleen pure ingrediënten. In dit recept neem ik je stap voor stap mee in het proces en deel ik handige tips om het nog lekkerder te maken.
Sinaasappeljam is een geweldige manier om het beste uit het seizoen te halen, vooral in de winter, wanneer citrusvruchten op hun best zijn. Of je het nu op een boterham smeert, door je yoghurt roert of als glazuur gebruikt op een cake: deze jam is een echte allrounder.
Hoe sinaasappeljam maken?
Benodigdheden
- Een dunschiller
- Een scherp mes
- Een grote pan met dikke bodem
- Schone jampotten met deksel (4 stuks van 250 milliliter)
- Een pollepel
- Een schuimspaan
- Een keukenthermometer (optioneel)
Ingrediënten
- 1 kilogram sinaasappels bij voorkeur biologische, vanwege de schil
- 2 citroenen
- 800 gram kristalsuiker
- 250 milliliter water
Instructies
1. Voorbereiding van de sinaasappels en citroenen
- Was de sinaasappels en citroenen grondig onder warm water. Als je geen biologische sinaasappels gebruikt, boen de schil dan extra goed om eventuele waslaagjes te verwijderen. Schil vervolgens met een dunschiller de schil van de sinaasappels en citroenen. Zorg dat je alleen het oranje gedeelte van de schil meeneemt, want het witte deel (de pit) kan bitter smaken.
- Snij de schillen in dunne reepjes. Dit geeft straks een heerlijke textuur aan je jam. Zet de schillen even apart.
2. Het vruchtvlees voorbereiden
- Snijd de sinaasappels en citroenen doormidden en pers het sap uit. Vang het sap op in een kom. Verwijder eventuele pitjes en schep het vruchtvlees dat achterblijft uit de schil. Dit vruchtvlees geeft je jam extra smaak en textuur.
- Gooi de uitgeperste schillen niet weg! Je kunt ze gebruiken om de pectine eruit te halen, wat zorgt voor een mooie, dikke jam. Doe ze in een kaasdoek of een schoon stuk neteldoek, knoop het dicht en leg het apart.
3. Koken van de schillen
- Doe de dunne schillenreepjes samen met 250 milliliter water in een grote pan. Laat dit zachtjes koken gedurende 10 minuten. Dit maakt de schillen zachter en verwijdert de bittere smaak. Giet daarna het water af en voeg de schillen weer toe aan de pan.
4. Het jammengedeelte
- Voeg het sinaasappelsap, citroensap, het vruchtvlees en de zak met schillen (in de kaasdoek) toe aan de pan. Zet het geheel op middelhoog vuur en breng aan de kook. Voeg de suiker toe zodra het begint te pruttelen. Roer goed door totdat de suiker volledig is opgelost.
- Laat het mengsel 30 tot 40 minuten zachtjes koken. Je zult zien dat het dikker wordt en een mooie glanzende textuur krijgt. Gebruik een schuimspaan om eventueel schuim van de bovenkant te verwijderen.
5. Test of de jam klaar is
- Om te controleren of je jam de juiste dikte heeft, kun je de “koude bordtest” doen. Zet een klein bordje in de vriezer terwijl je de jam kookt. Druppel wat hete jam op het koude bord en wacht een paar seconden. Trek er met je vinger een lijn doorheen. Als de lijn blijft staan en de jam niet terugvloeit, is je jam klaar.
6. Jampotten vullen
- Haal de pan van het vuur en verwijder de zak met schillen. Knijp er voorzichtig in om de resterende sappen en pectine eruit te halen.
- Schenk de hete jam met behulp van een pollepel in de schone, gesteriliseerde jampotten. Vul ze tot net onder de rand en draai de deksels stevig vast. Zet de potten op hun kop en laat ze 10 minuten staan. Dit zorgt ervoor dat ze luchtdicht zijn afgesloten.
7. Afkoelen en bewaren
- Draai de potten weer rechtop en laat ze volledig afkoelen. Bewaar de potten op een koele, donkere plek. Eenmaal geopend kun je de jam het beste in de koelkast bewaren.
Vijf variaties en aanpassingen
Nu je de basis onder de knie hebt, kun je gaan experimenteren! Hier zijn vijf leuke ideeën om je sinaasappeljam een persoonlijke twist te geven:
1. Sinaasappel-vanillejam
Voeg tijdens het koken een vanillestokje toe. Haal het stokje eruit voordat je de jam in de potten doet. De warme, zoete smaak van vanille combineert perfect met de frisse sinaasappel.
2. Sinaasappel-gemberjam
Rasp een stuk verse gember van ongeveer 5 centimeter en voeg dit toe aan het mengsel. De pittigheid van gember geeft een spannende twist aan de zoete jam.
3. Sinaasappel-whiskeyjam
Giet 50 milliliter whiskey door de jam net voordat je deze in de potten schept. De alcohol verdampt grotendeels, maar laat een diepe, rijke smaak achter.
4. Sinaasappel-kruidnageljam
Doe een paar kruidnagels in een thee-ei of kaasdoek en laat dit meekoken. Verwijder het voordat je de jam in de potten giet. Dit is perfect voor een winterse smaak.
5. Sinaasappel-chocoladejam
Voeg op het einde een handje geraspte pure chocolade toe. Roer goed door totdat de chocolade volledig is gesmolten. Deze luxe variant is heerlijk op pannenkoeken of wafels.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
