Bramenjam maken, er is iets magisch aan het maken van je eigen jam. De geur van vers fruit dat zachtjes pruttelt, het moment waarop je de perfecte balans vindt tussen zoet en zuur, en natuurlijk het trotse gevoel als je jouw zelfgemaakte jam in mooie potten ziet glimmen. Vandaag neem ik je mee op een smakelijk avontuur: zelf bramenjam maken. Het is eenvoudiger dan je denkt en het resultaat is absoluut de moeite waard.
Bramen zijn niet alleen heerlijk zoet en sappig, maar ook ontzettend veelzijdig. Ze groeien volop in de late zomer en vroege herfst, en als je geluk hebt, kun je ze zelfs gratis plukken in het wild. Combineer dat met een handvol eenvoudige ingrediënten en wat liefde voor koken, en je hebt een potje geluk om te bewaren. Laten we beginnen.
Hoe bramenjam maken?
Benodigdheden
- Een grote pan met een dikke bodem
- Een pureestamper of staafmixer
- Een schuimspaan
- Een hittebestendige trechter (optioneel, maar handig)
- Vier schone jampotten met deksel
Ingrediënten
- 1 kilo verse of ingevroren bramen
- 1 Kilo kristalsuiker
- Sap van één citroen
- Optioneel: één theelepel vanille-extract of een scheutje rode port
Instructies
Stap 1: Bereid de bramen voor
- Als je verse bramen hebt, spoel ze dan goed af onder koud stromend water en laat ze uitlekken. Controleer de bramen op takjes en blaadjes en verwijder die zorgvuldig. Bij ingevroren bramen kun je deze stap overslaan, maar zorg wel dat ze volledig ontdooid zijn.
Stap 2: Zet alles klaar
- Steriliseer je jampotten. Dit kan door ze in kokend water te leggen of in een warme oven (op 120 graden Celsius) te zetten. Steriliseren is belangrijk om ervoor te zorgen dat je jam langer houdbaar is.
Stap 3: Verwarm de bramen
- Doe de bramen in een grote pan en zet het vuur laag. Laat ze langzaam warm worden totdat ze hun sap beginnen los te laten. Gebruik een pureestamper of staafmixer om de bramen licht te pureren. Als je liever een gladde jam hebt zonder stukjes, kun je ze helemaal fijn pureren.
Stap 4: Voeg de suiker en citroensap toe
- Voeg de suiker en het citroensap toe aan de warme bramenmassa. Roer goed door totdat de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur hoger en breng het mengsel aan de kook. Dit is het moment om een eventuele extra smaakmaker toe te voegen, zoals vanille of port.
Stap 5: Laat de jam koken
- Laat de jam ongeveer vier tot vijf minuten flink doorkoken. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aanbrandt. Gebruik de schuimspaan om het schuim dat zich aan de bovenkant vormt weg te scheppen; dit maakt je jam helderder.
Stap 6: Controleer de consistentie
- Doe een geleertest om te zien of je jam klaar is. Laat een klein lepeltje jam op een koud bordje vallen en wacht een paar seconden. Trek met je vinger door de jam. Als het niet terugvloeit, is de jam stevig genoeg. Zo niet, kook dan nog een paar minuten door en herhaal de test.
Stap 7: Potten vullen
- Haal de pan van het vuur en giet de hete jam met behulp van een trechter in de gesteriliseerde potten. Vul ze tot net onder de rand. Sluit de potten meteen af met een deksel. Zet de potten vijf minuten op de kop om een vacuüm te creëren. Draai ze daarna weer om en laat volledig afkoelen.
Stap 8: Bewaren en genieten
- Bewaar je bramenjam op een koele, donkere plek. Eenmaal geopend, kun je de pot het beste in de koelkast bewaren. En dan is het genieten geblazen! Smeer een dikke laag op versgebakken brood, gebruik het als topping voor yoghurt of combineer het met een kaasplankje.
Vijf variaties en aanpassingen
1. Voeg specerijen toe
Doe een kaneelstokje of een paar kruidnagels in de pan tijdens het koken. Dit geeft een warme, kruidige smaak, perfect voor de herfst.
2. Combineer met ander fruit
Mix bramen met frambozen, bosbessen of appels voor een unieke fruitige smaak. Experimenteer met de verhoudingen tot je jouw favoriete combinatie vindt.
3. Gebruik minder suiker
Als je van een minder zoete jam houdt, kun je experimenteren met minder suiker. Voeg dan wel een beetje geleermiddel zoals geleisuiker of pectine toe om de juiste consistentie te behouden.
4. Maak een alcoholische variant
Voeg een scheutje likeur, zoals crème de cassis, of een lepel rum toe aan de jam voor een luxe smaak.
5. Probeer een hartige twist
Meng een klein beetje tijm of rozemarijn door de jam voor een hartig tintje. Deze variant is geweldig bij vleesgerechten of op een kaasplank.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
