Kaas invriezen, een van die geliefde voedingsmiddelen die je altijd in huis wilt hebben. Of je nu een blok harde kaas hebt, zoals Goudse of Parmezaanse kaas, of dunne plakken voor op de boterham, het is altijd fijn om een voorraadje bij de hand te hebben. Soms kan het echter gebeuren dat je meer kaas hebt dan je op korte termijn op kunt maken, en het zou zonde zijn om zo’n lekker stuk verloren te laten gaan. Gelukkig is er een oplossing: kaas invriezen!
Hoewel niet iedereen bekend is met het invriezen van kaas, is het eigenlijk een eenvoudige en effectieve manier om kaas langer houdbaar te maken zonder veel verlies aan smaak. In deze handleiding leer je alles wat je moet weten om je kaas op de juiste manier in te vriezen. Van het juiste type verpakking tot het invriezen, we bespreken elke stap in detail, zodat je straks met vertrouwen je kaas kunt invriezen.
Hoe kaas invriezen
Benodigdheden
- Vershoudfolie of bakpapier
- Diepvrieszakken of diepvriesbakjes
- Permanente stift voor etiketteren (optioneel)
Ingrediënten
- 1 stuk harde kaas of meerdere plakken kaas bijvoorbeeld Goudse, Parmezaanse of Cheddar
Instructies
Stap 1: Kies het juiste type kaas
- Niet alle kazen zijn even geschikt om in te vriezen. Harde kazen zoals Goudse kaas, Parmezaan, Emmentaler, en Cheddar zijn het meest geschikt voor invriezen, omdat ze minder vocht bevatten. Zachtere kazen zoals Brie of Camembert kunnen hun textuur verliezen en worden soms korrelig of waterig na het ontdooien. Dus, wanneer je kaas kiest om in te vriezen, ga dan bij voorkeur voor harde, droge kazen.
Stap 2: Bereid de kaas voor
- Het is belangrijk om de kaas goed voor te bereiden voordat je hem invriest. Afhankelijk van je voorkeur kun je de kaas in zijn geheel invriezen, in kleinere blokjes snijden of dunne plakken maken. Als je de kaas later wilt gebruiken om te raspen of te smelten, kan het handig zijn om hem nu al in de gewenste porties te snijden. Hierdoor hoef je niet de hele kaas te ontdooien als je maar een klein deel nodig hebt.
Stap 3: Wikkel de kaas goed in
- Nu is het tijd om de kaas te verpakken. Dit is een belangrijke stap, want als de kaas niet goed is verpakt, kan er vriesbrand ontstaan. Vriesbrand kan de smaak en textuur van de kaas nadelig beïnvloeden. Gebruik vershoudfolie of bakpapier om de kaas stevig in te wikkelen. Zorg ervoor dat de verpakking zo strak mogelijk zit, zodat er weinig lucht bij de kaas kan komen. Tip: Bij plakken kaas kun je elk plakje afzonderlijk met bakpapier scheiden, zodat je makkelijk een of meerdere plakken tegelijk kunt ontdooien zonder dat ze aan elkaar vastplakken.
Stap 4: Plaats de kaas in een diepvrieszak of diepvriesbakje
- Na het inpakken van de kaas, plaats je hem in een diepvrieszak of diepvriesbakje. Dit biedt een extra beschermlaag tegen lucht en vriesbrand. Probeer zoveel mogelijk lucht uit de zak te duwen voordat je hem afsluit. Bij het gebruik van een diepvriesbakje is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het bakje luchtdicht afsluit. Extra Tip: Label de zak of het bakje met de naam van de kaas en de datum waarop je hem hebt ingevroren. Dit helpt je om bij te houden hoelang de kaas al in de vriezer ligt. Harde kaas blijft ongeveer zes maanden goed in de vriezer.
Stap 5: Vries de kaas in
- Nu komt het eenvoudige deel: plaats de kaas in de vriezer! Zorg ervoor dat de temperatuur van de vriezer constant op min achttien graden Celsius staat, wat de ideale temperatuur is voor het invriezen van voedingsmiddelen. Probeer de kaas ook niet naast sterk ruikende etenswaren te leggen, want ondanks de verpakking kan kaas soms toch geuren absorberen.
Stap 6: Ontdooi de kaas op de juiste manier
- Wanneer je de kaas wilt gebruiken, is het belangrijk om hem op een goede manier te ontdooien. Haal de kaas een dag voordat je hem nodig hebt uit de vriezer en plaats hem in de koelkast. Dit langzame ontdooiproces helpt om de textuur en smaak zo veel mogelijk te behouden. Vermijd om de kaas op kamertemperatuur te ontdooien, want dan kan hij te snel zacht worden en vocht verliezen. Tip voor harde kazen: Na het ontdooien kan het zijn dat de kaas iets droger is dan voorheen. Dit maakt hem vaak ideaal om te raspen en te gebruiken in warme gerechten zoals pasta, ovenschotels of soepen.
Vijf variaties en aanpassingen
Als je eenmaal weet hoe je kaas kunt invriezen, zijn er verschillende manieren waarop je het proces kunt aanpassen aan je eigen behoeften en voorkeuren. Hier zijn vijf handige tips:
1. Kaas raspen voordat je hem invriest
Heb je de kaas vooral nodig om in gerechten te verwerken? Rasp hem dan voordat je hem invriest. Verdeel de geraspte kaas in porties in kleine diepvrieszakjes, zodat je alleen het benodigde deel hoeft te ontdooien. Dit bespaart tijd in de keuken en voorkomt dat je te veel kaas ontdooit.
2. Plakjes kaas invriezen met tussenlagen
Voor plakken kaas die je later als beleg wilt gebruiken, kun je elk plakje scheiden met een velletje bakpapier of vershoudfolie. Zo voorkom je dat de plakken aan elkaar vastvriezen en kun je eenvoudig het aantal plakken ontdooien dat je nodig hebt.
3. Kaas invriezen in kleine blokjes
Wil je de kaas vooral gebruiken voor snacks of in blokjes in gerechten? Snijd de kaas dan in kleine blokjes voordat je hem invriest. Dit is handig voor bijvoorbeeld borrelplankjes of als toevoeging in salades en pasta’s.
4. Gebruik vacuümzakken voor extra bescherming
Heb je een vacuümmachine? Dan kun je de kaas nog beter beschermen tegen vriesbrand door hem vacuüm te verpakken. Dit zorgt ervoor dat er nauwelijks lucht bij de kaas komt en dat hij langer zijn smaak en textuur behoudt.
5. Kaas invriezen met kruiden of specerijen
Voor een speciale twist kun je de kaas vóór het invriezen bestrooien met je favoriete kruiden, zoals rozemarijn, tijm of zwarte peper. Dit geeft de kaas extra smaak wanneer je hem later in gerechten gebruikt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
