Komkommer drogen is een verrassend eenvoudige manier om een restje soep net dat beetje extra te geven. Of je nu een heldere groentesoep hebt of een stevige maaltijdsoep met linzen, een handje zelfgedroogde komkommerchips zorgt voor een knapperig accent en een licht frisse smaak die er echt uitspringt. Het fijne is: je hoeft er nauwelijks iets voor te doen. Wat plakjes, wat tijd en wat liefde.

Heb je toevallig een komkommer over, eentje die nét niet meer geschikt is voor de salade? Of gewoon zin om iets anders te doen met die groene rakker uit je groentelade? Dan is dit recept een prima kans om zelf aan de slag te gaan met het drogen van komkommer. Je kunt het met een voedseldroger doen, maar ook in een gewone oven lukt het prima. Hieronder leg ik stap voor stap uit hoe je dit zelf kunt doen.

Hoe komkommer drogen

Komkommer drogen is een verrassend makkelijke manier om een restje soep op te frissen of gewoon een knapperige snack te maken. In plaats van een komkommer weg te gooien die zijn beste tijd gehad heeft, kun je hem in dunne plakjes snijden en langzaam drogen in de oven of een voedseldroger. Het resultaat zijn luchtige, krokante chips met een licht zure en frisse smaak. Ideaal om over soep te strooien of als tussendoortje te knabbelen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 8

Totale tijd 8 30

Gang Groente

Keuken Internationaal

Porties 1 Portie

calorieën 8 kcal

Benodigdheden

Snijplank
Scherp koksmes of mandoline
Kom of schaal
Keukenpapier of schone theedoek
Oven of voedseldroger
Bakplaat met bakpapier (voor de ovenversie)
Eventueel een vergiet om de plakjes goed uit te laten lekken

Ingrediënten

1 stevige komkommer liefst biologisch, zodat je de schil kunt laten zitten
2 eetlepels natuurazijn of appelciderazijn
1 theelepel zeezout
Optioneel: een snuf knoflookpoeder of paprikapoeder voor extra smaak

Bereiding

1. Voorbereiding

Je snijdt de komkommer in dunne, gelijkmatige plakjes. Hoe dunner, hoe sneller ze drogen. Een mandoline is ideaal, maar met een scherp mes lukt het ook prima. Laat de schil er gerust aan zitten; dat geeft juist extra bite.
Doe de plakjes in een schaal en besprenkel ze met de natuurazijn en het zout. Schep alles goed om en laat dit mengsel een kwartiertje staan. De azijn helpt niet alleen om smaak toe te voegen, maar trekt ook wat vocht uit de plakjes. Na dat kwartier leg je de plakjes op keukenpapier en dep je ze goed droog. Dit is belangrijk, want te natte plakjes drogen niet mooi.

2. Drogen

Heb je een voedseldroger? Dan leg je de plakjes netjes op de roosters en stel je het apparaat in op 55 tot 60 graden Celsius. Laat ze zo’n 6 tot 8 uur drogen, tot ze krokant zijn. In een oven kan het ook: leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet de oven op 60 tot 70 graden Celsius. Zet de ovendeur een kiertje open (een houten lepel ertussen werkt goed) zodat het vocht kan ontsnappen. In de oven duurt het drogen ongeveer 4 tot 6 uur, afhankelijk van hoe dik je plakjes zijn. Draai ze halverwege even om voor een gelijkmatig resultaat.
Wanneer de komkommerchips knapperig en droog aanvoelen, laat je ze volledig afkoelen. Daarna kun je ze direct gebruiken of luchtdicht bewaren.

Trefwoord Komkommer drogen

Hoelang is gedroogde komkommer houdbaar?

Gedroogde komkommerchips zijn bij juiste bewaring minstens 3 maanden houdbaar. Bewaar ze in een goed afgesloten glazen pot of luchtdicht bakje, op een droge en donkere plek. Vermijd vocht en warmte, want dan worden ze slap of zelfs beschimmeld. Een vacuümpot is helemaal ideaal. Controleer altijd even op geur en kleur als ze al wat langer staan.

Vijf variaties en aanpassingen

Extra dun

Maak flinterdunne plakjes met een mandoline en droog ze op lagere temperatuur iets langer. Zo krijg je bijna doorzichtige chips met een knisperend effect.

Pittig experiment

Voeg een snuf cayennepeper of chilivlokken toe voor een pittige variant. Heerlijk in pittige soepen of om als snack te eten.

Kruidig accent

Strooi wat gedroogde tijm, oregano of basilicum over de plakjes voordat je ze droogt. Dat geeft een Italiaans tintje.

Zonder zout

Wil je een zoutarme versie, laat het zout dan weg en gebruik enkel kruiden of azijn voor de smaak.

Zoet-zure twist

Voeg een theelepel honing toe aan de azijnmix voor een verrassend zoet accent. Dit past goed bij pompoensoep of wortelsoep.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/