Knoflook inmaken is een prachtige manier om deze veelzijdige smaakmaker langer te bewaren en een diepere smaak te geven. Ingemaakte knoflook is een heerlijk ingrediënt om in je voorraadkast te hebben. Het is niet alleen handig voor snelle gerechten, maar het voegt ook een rijke, zachte knoflooksmaak toe die minder scherp en intens is dan verse knoflook. Bovendien is zelf knoflook inmaken in olie vrij eenvoudig en geeft het je de mogelijkheid om wat creativiteit toe te voegen met kruiden en specerijen die de knoflook een unieke twist geven.
Dit recept is bedoeld voor vier jampotten vol heerlijke ingemaakte knoflook in olie. Het proces duurt een paar dagen, maar het resultaat is absoluut de moeite waard. Het inmaken van knoflook vergt wel enige zorg en hygiëne, zodat je knoflook goed houdbaar blijft en de smaak optimaal behouden blijft.
Hoe knoflook inmaken?
Benodigdheden
- Vier gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter, met deksel
- Een ruime pan
- Schone keukendoeken of papieren handdoeken
- Een vork of lepel om luchtbellen te verwijderen
Ingrediënten
- Zeshonderd gram knoflooktenen gepeld
- Zeshonderdvijftig milliliter extra vierge olijfolie of andere neutrale olie naar keuze
- Twee eetlepels zout
- Vier takjes verse rozemarijn optioneel
- Vier takjes tijm optioneel
- Twee theelepels gedroogde chili vlokken optioneel
- Vier laurierblaadjes
- Zes zwarte peperkorrels per pot
Instructies
Stap 1: Voorbereiding van de knoflook
- Begin met het pellen van de knoflooktenen. Dit kan wat tijd in beslag nemen, maar het is belangrijk om zorgvuldig te werk te gaan en alle knoflookteentjes goed te schillen. Controleer elk teentje op beschadigingen of bruine plekjes en verwijder deze indien nodig. Gezonde, stevige knoflooktenen zorgen voor het beste resultaat en de langste houdbaarheid. Tip: Om de knoflook sneller te pellen, kun je de teentjes kort blancheren. Leg ze enkele seconden in kokend water en spoel ze daarna direct af met koud water. De velletjes laten dan gemakkelijker los.
Stap 2: Steriliseren van de jampotten
- Het steriliseren van de jampotten is cruciaal voor de houdbaarheid van je ingemaakte knoflook. Zet een ruime pan op het vuur en breng water aan de kook. Dompel de jampotten en deksels ongeveer tien minuten onder in het kokende water. Laat ze daarna uitdampen op een schone keukendoek, zonder de binnenkant aan te raken. Zorg dat je potten volledig droog zijn voordat je ze vult met knoflook en olie. Let op: Zorg ervoor dat je potten en deksels goed schoon zijn en vrij van stof of vuil voordat je begint met het inmaken.
Stap 3: De knoflook blancheren
- Blancheer de knoflooktenen enkele minuten in kokend water. Dit helpt om de scherpe smaak wat af te zwakken en zorgt ervoor dat eventuele bacteriën gedood worden, waardoor je knoflook langer houdbaar blijft. Na het blancheren giet je de knoflook af en laat je deze goed uitlekken en drogen op een schone keukendoek. Belangrijk: Zorg dat de knoflooktenen volledig droog zijn voordat je ze in de olie doet. Water in de olie kan zorgen voor bacteriegroei, wat de houdbaarheid negatief beïnvloedt.
Stap 4: Potten vullen
- Nu komt het leuke gedeelte: het vullen van de potten. Verdeel de knoflooktenen gelijkmatig over de vier jampotten. Voeg aan elke pot een laurierblad, zes peperkorrels, en eventueel een takje rozemarijn of tijm toe voor extra smaak. Als je van een beetje pit houdt, kun je ook een halve theelepel chili vlokken toevoegen aan elke pot.
- Schenk vervolgens de olijfolie in de potten tot de knoflook helemaal onderstaat. Zorg dat er geen luchtbellen in de olie zitten; gebruik een vork of lepel om deze voorzichtig te verwijderen. Dit helpt om de knoflook langer vers te houden.
Stap 5: Potten afsluiten en bewaren
- Draai de deksels stevig op de potten. Zet de potten op een koele, donkere plaats, zoals een kelder of voorraadkast. Laat de knoflook ten minste een week staan om de smaken goed te laten mengen. Na ongeveer een week kun je de knoflook gaan gebruiken. Hoe langer je wacht, hoe dieper de smaken zullen zijn.
- Houdbaarheid: Ingemaakte knoflook in olie kan ongeveer drie maanden bewaard worden, mits de potten goed gesteriliseerd zijn en de knoflook volledig onder de olie staat. Bewaar de potten op een koele, donkere plaats en controleer regelmatig of de knoflook nog onder de olie staat.
Vijf variaties en aanpassingen
1. Rode wijnazijn
Als je een iets zurige smaak wilt, voeg dan een klein scheutje rode wijnazijn toe aan de olie. Dit geeft een smaakvolle twist en zorgt tegelijkertijd voor een iets langere houdbaarheid.
2. Kruiden toevoegen
Voeg extra smaak toe door verse kruiden zoals dragon, oregano of basilicum toe te voegen. Deze kruiden geven een mediterrane twist aan de knoflook en passen goed bij pasta- en vleesgerechten.
3. Specerijen variëren
Probeer andere specerijen zoals kaneelstokjes, steranijs of kardemom. Deze geven een warme, kruidige smaak die vooral lekker is in winterse gerechten.
4. Citroenrasp toevoegen
Een beetje citroenrasp of een dun schijfje citroen in elke pot geeft een frisse touch en zorgt voor een heerlijke, lichte smaak.
5. Gemengde pepers
In plaats van alleen zwarte peperkorrels, kun je een mix van zwarte, witte, en roze peperkorrels gebruiken. Dit geeft een subtiel, pittig accent aan de knoflook.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
