Chili olie maken, een geweldige smaakmaker die je gerechten net dat beetje extra pit en aroma geeft. Het is een veelzijdige olie die je kunt gebruiken voor roerbakgerechten, soepen, dips en zelfs over pizza of pasta kunt sprenkelen. Zelfgemaakte chili olie heeft als voordeel dat je precies kunt bepalen hoe pittig en aromatisch je het wilt hebben. Bovendien weet je precies wat erin zit, zonder toevoegingen of conserveringsmiddelen.
Zelf chili olie maken is eenvoudiger dan je misschien denkt. Met een paar ingrediënten en een beetje geduld heb je een heerlijke olie die lang houdbaar is en in veel gerechten een geweldige toevoeging vormt. In dit recept leer je hoe je zelf chili olie maakt voor twee flesjes, met een methode die zowel smaakvol als veilig is. We gaan stap voor stap door het proces, van het kiezen van de juiste pepers tot het bottelen van de olie.
Hoe chili olie maken?
Benodigdheden
- 2 schone flesjes of potjes van ongeveer 250 milliliter
- Zeef of fijne kaasdoek
- Kleine pan
- Trechter
Ingredients
- 500 milliliter neutrale olie zoals zonnebloemolie of arachideolie
- 3 eetlepels gedroogde chilivlokken
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel sesamzaadjes optioneel
- 1 steranijs optioneel
- 1 kaneelstokje optioneel
- 1 eetlepel Sichuan peperkorrels optioneel
Instructions
- 1. Voorbereiding
- Zorg ervoor dat de flesjes of potjes goed schoon en droog zijn. Je kunt ze uitkoken in kokend water en daarna laten drogen aan de lucht. Gebruik bij voorkeur potten met deksels die bestand zijn tegen zuur.
- 2. Verhit de olie
- Giet de olie in een kleine pan en verwarm deze op laag vuur. Laat de olie warm worden, maar zorg ervoor dat hij niet gaat roken. Een temperatuur van ongeveer 100 tot 120 graden Celsius is ideaal.
- 3. Voeg de smaakmakers toe
- Voeg de knoflook, steranijs, kaneel en Sichuan peperkorrels toe aan de olie. Laat dit rustig pruttelen zodat de smaken in de olie trekken. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten. Roer af en toe voorzichtig.
- 4. Chilivlokken toevoegen
- Haal de pan van het vuur en laat de olie een paar minuten afkoelen. Giet de hete olie vervolgens langzaam over de chilivlokken en het zout in een hittebestendige kom. Dit zorgt ervoor dat de chili zijn volle smaak afgeeft aan de olie.
- 5. Laten trekken en zeven
- Laat het mengsel minstens 30 minuten staan, zodat de smaken goed in de olie kunnen trekken. Wil je de olie langer laten trekken, dan kan dat ook. Hoe langer je wacht, hoe intenser de smaak.
- 6. Zeef en bottel de olie
- Gebruik een fijne zeef of een kaasdoek om de olie te filteren en giet deze met behulp van een trechter in de schone flesjes of potten. Wil je liever een olie met stukjes erin? Dan kun je de specerijen en chilivlokken erin laten zitten.
- 7. Afsluiten en bewaren
- Sluit de flesjes goed af. Je kunt ze eventueel op de kop zetten, zoals je bij jam doet, om een betere afsluiting te krijgen. Bewaar de chili olie op een koele, donkere plek.
Hoelang is Chili Olie Houdbaar?
Zelfgemaakte chili olie is ongeveer drie maanden houdbaar op kamertemperatuur, mits je werkt met schone flesjes en droge ingrediënten. Bewaar de olie op een donkere, koele plaats om de smaak optimaal te behouden. Als je de olie langer wilt bewaren, kun je ervoor kiezen om de olie in de koelkast te zetten, wat de houdbaarheid kan verlengen tot zes maanden. Let op: in de koelkast kan de olie licht troebel worden of stollen, maar dit is normaal en lost vanzelf op bij kamertemperatuur.
Vijf variaties en aanpassingen
Extra kruiden toevoegen
Voeg steranijs, kaneel of laurierblad toe tijdens het verwarmen van de olie voor een diepere smaak.
Gebruik verse pepers
Snij verse rode pepers fijn en voeg ze toe aan de olie voor een frissere en scherpere smaak. Let wel op dat verse pepers de houdbaarheid kunnen verkorten.
Rokerige chili olie
Gebruik gerookte paprikapoeder of chipotle pepers voor een heerlijke rokerige smaak.
Extra umami
Voeg een klein beetje sojasaus of gedroogde garnalen toe om de olie een hartigere diepte te geven.
Citrus infusie
Voeg een paar stukjes gedroogde sinaasappelschil of citroenschil toe voor een subtiele frisheid die goed samengaat met de pittigheid.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
