Karbonade invriezen is een slimme manier om dit stuk vlees langer houdbaar te maken zonder dat de kwaliteit achteruitgaat. Of je nu een grote hoeveelheid hebt ingekocht of gewoon een paar extra stukken wilt bewaren voor later, met de juiste methode blijft je karbonade sappig en smakelijk. Het invriezen voorkomt bederf en helpt je om altijd een voorraadje in huis te hebben voor een snelle maaltijd.
Maar zomaar een karbonade in de vriezer leggen is niet ideaal. Het draait allemaal om de juiste voorbereiding en verpakking. Zo blijft de structuur van het vlees behouden en voorkom je uitdroging of vriesbrand. In deze handleiding leg ik stap voor stap uit hoe je karbonade het beste kunt invriezen, inclusief een handige tip voor optimaal resultaat. Ook lees je hier hoelang ingevroren karbonade houdbaar blijft.
Hoe karbonade invriezen
Benodigdheden
- Diepvrieszakjes of vacuümzakken
- Bakpapier (optioneel)
- Keukenpapier
- Etiketten en een pen
- Een vriezer die minimaal -18 graden Celsius haalt
Ingrediënten
- Ongebakken Karbonades aantal naar keuze
- Eventueel marinade of kruiden naar smaak
Instructies
1. Voorbereiding
- Dep de karbonades droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
- Als je de karbonade per stuk wilt invriezen, leg dan bakpapier tussen de stukken. Dit voorkomt dat ze aan elkaar vriezen.
- Wil je het vlees marineren? Doe dit vóór het invriezen. Zo kan de marinade goed intrekken tijdens het invriezen en ontdooien.
2. Verpakken
- Gebruik diepvrieszakjes of vacuümzakken om het vlees luchtdicht te verpakken.
- Druk zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat je hem sluit. Hoe minder lucht, hoe minder kans op vriesbrand.
- Etiketteer de verpakking met de datum van invriezen.
3. Invriezen
- Leg de verpakte karbonades zo plat mogelijk in de vriezer.
- Zorg ervoor dat je vriezer op minimaal -18 graden Celsius staat.
- Laat de karbonades snel bevriezen door ze niet op een al warme plek in de vriezer te leggen.
Hoelang is ingevroren karbonade houdbaar?
Wanneer je ongebakken karbonade op de juiste manier invriest, blijft deze ongeveer drie tot zes maanden goed. Daarna is het vlees nog steeds veilig om te eten, maar kan de kwaliteit achteruitgaan. Dit merk je vooral aan een drogere structuur en minder smaak.
Gebruik altijd je zintuigen bij het ontdooien. Als de karbonade een zure geur heeft, verkleurd is of er uitgedroogd uitziet, is het beter om hem niet meer te eten.
Gebakken karbonade kan ook worden ingevroren maar is slechts een week of 6 houdbaar.
Vijf variaties en aanpassingen
Met bot of zonder invriezen
Snij het bot eruit als je ruimte wilt besparen, of laat het zitten voor extra smaak.
Voorgekruid invriezen
Bestrooi de karbonades voor het invriezen met zout, peper, en andere kruiden, zodat je ze direct kunt bereiden na het ontdooien.
Marineren vooraf
Leg de karbonades in een marinade voordat je ze invriest. Dit bespaart tijd en zorgt voor extra smaak.
Voorgegaard invriezen
Bak of grill de karbonades licht voor en vries ze daarna in. Zo hoef je ze later alleen nog maar op te warmen.
Porties maken
Verdeel de karbonades in kleinere porties, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
