Bosbessenjam maken is een heerlijke manier om de zoete en frisse smaak van zomerfruit vast te leggen in een potje. Niets is zo fijn als een zelfgemaakte jam die perfect smeert op een versgebakken broodje, door de yoghurt geroerd kan worden of zelfs als vulling dient voor gebak. Het mooie van het maken van je eigen jam is dat je precies weet wat erin gaat. Geen kunstmatige toevoegingen of onnodige suikers, maar puur fruit en wat liefdevolle aandacht.
Zelf jam maken klinkt misschien als iets dat veel tijd en moeite kost, maar eigenlijk is het verrassend eenvoudig. Met wat rijpe bosbessen, suiker en een beetje pectine kun je in korte tijd iets maken dat veel lekkerder is dan wat je in de winkel vindt. Bovendien is het inmaken van jam een geweldige manier om seizoensfruit langer te bewaren. Zodra je de techniek onder de knie hebt, wil je misschien wel experimenteren met andere smaken en combinaties.
Hoe maak je zelf bosbessenjam?
Benodigdheden
- 4 schone jampotten met deksels (ongeveer 250 milliliter per pot)
- Grote kookpan
- Pollepel of houten lepel
- Schone theedoek
- Trechter (optioneel, maar handig voor het vullen van de potten)
- Een klein bordje in de vriezer (voor de stollingstest)
- Citruspers
Ingredients
- 1 kilogram verse bosbessen
- 500 gram geleisuiker speciaal voor jam, vaak aangeduid als geleisuiker extra
- 1 citroen voor het sap
- Eventueel 1 theelepel vanille-extract voor extra smaak
Instructions
1. Voorbereiden van de potten
- Zorg ervoor dat de potten en deksels goed schoon zijn. Je kunt ze steriliseren door ze in een pan met kokend water te leggen of door ze in de oven te zetten op 120 graden Celsius voor ongeveer 10 minuten. Laat ze drogen op een schone theedoek.
2. Fruit wassen en voorbereiden
- Was de bosbessen zorgvuldig en verwijder eventuele takjes of beschadigde bessen. Laat ze uitlekken in een vergiet.
3. Jam koken
- Doe de bosbessen in een grote pan en voeg de geleisuiker toe. Pers de citroen uit en voeg het sap toe aan de pan. Zet de pan op middelhoog vuur en roer regelmatig totdat de suiker volledig is opgelost.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het doorkoken voor ongeveer 4 tot 5 minuten. Blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen. Doe de stollingstest door een beetje jam op het koude bordje te laten vallen. Als het snel stolt en niet meer uitloopt wanneer je het bordje schuin houdt, is je jam klaar.
4. Jam in potten doen
- Haal de pan van het vuur. Giet de hete jam met behulp van een trechter in de steriele potten. Vul ze tot ongeveer een halve centimeter onder de rand. Sluit de potten direct goed af en zet ze een paar minuten ondersteboven. Dit helpt bij het creëren van een vacuüm.
5. Afkoelen en bewaren
- Laat de potten afkoelen op een schone, droge doek. Zodra ze op kamertemperatuur zijn, kun je ze op een koele, donkere plek bewaren.
Hoelang is bosbessenjam houdbaar?
Zelfgemaakte bosbessenjam is doorgaans tot een jaar houdbaar, mits je de potten goed steriel hebt gemaakt en ze luchtdicht zijn afgesloten. Bewaar de jam op een koele, donkere plek, zoals een kelder of voorraadkast. Zodra je een pot hebt geopend, is het belangrijk om hem in de koelkast te bewaren en binnen drie tot vier weken op te maken. Controleer altijd de geur en structuur van de jam voordat je deze gebruikt – als je schimmel of een rare geur opmerkt, gooi het dan weg.
Vijf variaties en aanpassingen
Kaneel en nootmuskaat
Voeg een halve theelepel kaneel en een snufje nootmuskaat toe voor een warme, kruidige smaak. Perfect voor de herfst!
Limoen en munt
Vervang het citroensap door limoensap en voeg wat fijngehakte munt toe voor een frisse zomerse smaak.
Gemengde bessenjam
Meng de bosbessen met frambozen of bramen voor een rijke, gemengde bessensmaak.
Lavendel
Voeg een paar eetbare lavendelbloemetjes toe voor een subtiele bloemige toets. Zorg ervoor dat je niet te veel gebruikt, want lavendel kan snel overheersen.
Gember
Rasp een stukje verse gember en voeg dit toe tijdens het koken. Dit geeft je jam een pittige, verwarmende kick.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
