Rode bieten invriezen, een veelzijdige groente die het hele jaar door te gebruiken is in verschillende gerechten. Of je ze nu kookt, roostert of verwerkt in een salade, de zoete en aardse smaak van rode biet past bij zowel warme als koude maaltijden. Maar het bewaren van verse rode bieten kan soms een uitdaging zijn. Ze blijven niet eindeloos goed in de koelkast en het zou zonde zijn om ze te laten bederven. Gelukkig is invriezen een uitstekende methode om rode bieten langer houdbaar te maken zonder dat ze hun smaak of voedingswaarde verliezen.
Invriezen is niet moeilijk en je hoeft er geen ingewikkelde technieken voor te leren. Met een beetje voorbereiding kun je binnen korte tijd een voorraadje rode bieten aanleggen dat maanden meegaat. Zo heb je altijd kant-en-klare bieten bij de hand, of je nu een snelle lunch wilt bereiden of een voedzaam diner op tafel wilt zetten. Het mooie van invriezen is dat het je flexibiliteit geeft in de keuken. Je hoeft niet elke keer verse bieten te kopen, en je kunt genieten van de smaak en voordelen van deze gezonde groente wanneer jij dat wilt.
Hoe rode bieten invriezen?
Benodigdheden
- Grote pan
- Snijplank
- Scherp mes
- Diepvrieszakjes of luchtdichte bakjes
- Keukenpapier of een schone theedoek
- Evt. een grove borstel om de bieten schoon te maken
- Stift om de datum op het zakje of bakje te schrijven
Ingrediënten
- Verse rode bieten hoeveelheid naar keuze
- Water om te koken
Instructies
1. Voorbereiden van de bieten
- Begin met het grondig wassen van de bieten onder koud stromend water. Gebruik eventueel een grove borstel om hardnekkig vuil te verwijderen. Snijd het loof van de bieten af tot ongeveer twee centimeter boven de biet, maar laat het worteluiteinde intact om kleurverlies tijdens het koken te voorkomen.
2. Bieten koken
- Plaats de bieten in een grote pan en voeg genoeg water toe zodat de bieten volledig onder staan. Breng het water aan de kook en laat de bieten 30 tot 45 minuten koken, afhankelijk van de grootte. Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken; als de vork gemakkelijk in de biet glijdt, zijn ze klaar.
3. Afkoelen en pellen
- Laat de gekookte bieten afkoelen in koud water of spoel ze kort af onder de kraan. De schil kun je er daarna gemakkelijk afwrijven met je handen of een stukje keukenpapier.
4. Snijden
- Snij de bieten in de gewenste vorm: blokjes, plakjes, of laat ze heel als je dat handig vindt voor later gebruik. Bedenk hoe je de bieten later wilt gebruiken en pas de snijwijze daarop aan.
5. Invriezen
- Verdeel de bieten in porties die je in één keer denkt te gebruiken. Plaats ze in diepvrieszakjes of luchtdichte bakjes. Druk zo veel mogelijk lucht uit de zakjes om vriesbrand te voorkomen. Schrijf de datum op het zakje of bakje.
6. Bewaren
- Leg de zakjes of bakjes in de vriezer bij minimaal -18 graden Celsius. De bieten blijven acht tot twaalf maanden houdbaar.
Hoelang zijn ingevroren rode bieten houdbaar?
Wanneer je rode bieten op de juiste manier invriest, blijven ze ongeveer acht tot twaalf maanden houdbaar. Het is belangrijk om ze bij een constante temperatuur van -18 graden Celsius of kouder te bewaren. Hoewel de bieten na die periode vaak nog wel eetbaar zijn, kunnen smaak en textuur wel wat achteruitgaan. Voor de beste kwaliteit gebruik je ze dus binnen het eerste jaar na invriezen.
Als je de bieten wilt gebruiken, haal je de gewenste hoeveelheid uit de vriezer en laat je ze ontdooien in de koelkast. Je kunt ze ook direct aan warme gerechten toevoegen zonder ze eerst te ontdooien, zoals in stoofschotels of soepen.
Vijf variaties en aanpassingen
Rauwe bieten invriezen
In plaats van ze eerst te koken, kun je rauwe bieten ook direct invriezen. Schil ze eerst en snijd ze in plakjes of blokjes. Deze methode kan handig zijn als je ze later wilt roosteren of bakken.
Geroosterde bieten invriezen
Rooster de bieten in de oven voordat je ze invriest. Dit geeft de bieten een diepere, zoetere smaak. Laat ze eerst afkoelen voordat je ze verpakt.
Invriezen met kruiden
Voeg voorgekookte bieten samen met verse kruiden, zoals tijm of rozemarijn, voordat je ze invriest. Zo geef je de bieten direct wat extra smaak wanneer je ze later gebruikt.
Portiegewijs invriezen
Vries de bieten in kleine hoeveelheden in een ijsklontjesvorm in. Dit is handig als je kleine porties nodig hebt voor smoothies of sauzen.
Gemarineerde bieten invriezen
Laat de gekookte bieten even marineren in een mengsel van olijfolie, azijn, en kruiden voordat je ze invriest. Dit geeft de bieten een extra smaakboost voor salades of bijgerechten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
