Jalapeño’s inmaken is een geweldige manier om deze pittige pepertjes langer te bewaren en tegelijkertijd hun smaak naar een hoger niveau te tillen. Het scherpe, frisse karakter van jalapeño’s blijft behouden, maar krijgt door het inmaakproces een extra diepte. Of je nu wat extra pit aan je taco’s wilt toevoegen of een knapperige bite zoekt voor op een kaasplankje, ingelegde jalapeño’s zijn een veelzijdige toevoeging aan je voorraadkast. Het mooie van zelf inmaken is dat je de smaak volledig naar eigen wens kunt aanpassen, van licht pittig tot echt vuurspuwend.
Het inmaken van jalapeño’s is bovendien eenvoudiger dan je misschien denkt. Met een paar basisingrediënten en een beetje geduld kun je binnen een paar dagen genieten van je eigen potjes vol smaak. Daarnaast is het een fijne manier om een grote oogst pepers te verwerken, zodat er niets verloren gaat. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf jalapeño’s kunt inmaken. Zo heb je altijd een voorraadje klaarstaan wanneer je zin hebt in iets pittigs.
Voordat je begint, is het goed om te weten dat jalapeño’s behoorlijk pittig kunnen zijn. Draag eventueel handschoenen tijdens het snijden om te voorkomen dat de capsaïcine, de stof die zorgt voor de hitte, op je huid achterblijft. Was de pepers goed en droog ze zorgvuldig af. Vervolgens snijd je de jalapeño’s in dunne ringen. Je kunt ze ook in de lengte halveren als je van een wat grovere structuur houdt.
Hoe Jalapeño’s inmaken?
Benodigdheden
- 4 schone inmaakpotten (ongeveer 250 milliliter per pot)
- Snijplank
- Scherp mes
- Grote pan
- Hittebestendige lepel
- Schone theedoek
- Eventueel handschoenen (voor het snijden van de pepers)
Ingrediënten
- 500 gram verse jalapeñopepers
- 500 milliliter witte natuurazijn
- 500 milliliter water
- 50 gram kristalsuiker
- 30 gram keukenzout
- 4 teentjes knoflook geplet
- 2 laurierbladen
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
Instructies
- 1 Voorbereiden van de potten
- Begin met het steriliseren van de inmaakpotten. Breng een grote pan met water aan de kook en plaats de potten en deksels er voorzichtig in. Laat ze 10 minuten koken. Haal ze daarna uit het water en laat ze drogen op een schone theedoek.
- 2. Jalapeño’s snijden
- Was de jalapeñopepers grondig en droog ze goed af. Snij de pepers in dunne ringen. Als je minder pit wilt, kun je de zaadjes verwijderen, maar dat is niet noodzakelijk.
- 3. Inmaakvloeistof maken
- Giet de witte natuurazijn en het water in een grote pan. Voeg de suiker, het zout, knoflook, laurierbladen, mosterdzaad en zwarte peperkorrels toe. Breng het geheel aan de kook en laat het een paar minuten doorkoken zodat de smaken goed vermengen.
- 4. Potten vullen
- Vul de schone potten met de jalapeñoringen. Druk ze lichtjes aan, maar niet te stevig, ze moeten nog ruimte hebben om goed in de vloeistof te trekken.
- Giet de hete inmaakvloeistof over de jalapeño’s totdat ze volledig onder staan. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen achterblijven. Sluit de potten direct goed af.
- 5. Afkoelen en bewaren
- Laat de potten afkoelen op kamertemperatuur. Zet ze daarna in de koelkast of bewaar ze op een koele, donkere plek.
Hoelang zijn ingemaakte jalapeño’s houdbaar?
Wanneer je de potten goed steriel hebt gemaakt en de pepers volledig bedekt zijn met de inmaakvloeistof, zijn de jalapeño’s ongeopend tot wel 6 maanden houdbaar op een koele, donkere plek. Na openen bewaar je de potten in de koelkast, waar ze nog ongeveer 1 tot 2 maanden goed blijven. Let er altijd op dat de pepers volledig onder de vloeistof blijven staan, dit voorkomt bederf.
Vijf variaties en aanpassingen
Extra knoflook
Voeg meer knoflookteentjes toe voor een krachtigere smaak.
Zoet-pittige twist
Voeg 100 gram honing toe aan de inmaakvloeistof voor een zoetere variant.
Kruidenmix
Probeer andere kruiden zoals tijm, oregano of rozemarijn voor een mediterrane touch.
Citrusfris
Voeg schijfjes citroen of limoen toe voor een frisse, fruitige smaak.
Extra pittig
Voeg wat gedroogde chilivlokken of verse habanero toe als je echt van heet houdt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
