Komkommerjam maken is een verrassende manier om komkommer te verwerken. Het heeft een frisse, lichtzoete smaak en past uitstekend bij kaas, brood of zelfs als bijzondere toevoeging aan een dressing. Omdat komkommers van nature veel vocht bevatten, vraagt deze jam een iets andere aanpak dan bijvoorbeeld aardbeien- of abrikozenjam. Maar met de juiste balans tussen zuur en zoet krijg je een heerlijke jam die zeker indruk maakt.
Dit recept levert ongeveer vier jampotten vol komkommerjam. Het proces is eenvoudig, maar vraagt wel enige nauwkeurigheid. Je moet de komkommer goed laten uitlekken en de juiste hoeveelheid geleisuiker gebruiken. Door het toevoegen van citroen en eventueel kruiden zoals gember of munt, krijgt de jam extra diepte in smaak. Volg de stappen rustig en je zult zien dat je binnen een paar uur je eigen verse komkommerjam hebt.
Hoe komkommerjam maken?
Benodigdheden
- Grote pan
- Schone jampotten met deksels
- Scherp mes en snijplank
- Rasp voor de citroen
- Theedoek en zeef
- Pollepel
- Trechter (optioneel, maar handig bij het vullen van de potten)
Ingrediënten
- 800 gram komkommer ongeveer twee grote komkommers
- 500 gram geleisuiker speciaal voor jam, bijvoorbeeld 2:1 of 1:1 afhankelijk van de gewenste zoetheid
- 1 citroen sap en rasp
- 1 theelepel geraspte verse gember optioneel
- 1 snufje zout
- 50 milliliter water
- 5 blaadjes verse munt optioneel
Instructies
1. Voorbereiding van de komkommer
- Was de komkommers goed en snijd ze in kleine stukjes. Verwijder indien gewenst de zaadlijsten, zodat de jam minder waterig wordt. Doe de stukjes komkommer in een zeef, strooi er een klein snufje zout overheen en laat dit ongeveer 30 minuten staan. Hierdoor trekt een deel van het vocht eruit, wat helpt om de jam beter te laten indikken.
2. Koken van de jam
- Doe de uitgelekte komkommerstukjes in een pan en voeg het citroensap, de citroenrasp en het water toe. Breng dit rustig aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot de komkommer zacht is. Wil je een gladdere jam? Gebruik dan een staafmixer om het mengsel iets fijner te maken. Voeg vervolgens de geleisuiker toe en roer goed door.
3. Laten indikken
- Breng het mengsel opnieuw aan de kook en laat het een paar minuten flink borrelen. Volg de aanwijzingen op de verpakking van de geleisuiker om te bepalen hoelang de jam moet koken. Meestal is dit zo’n 4 tot 5 minuten. Voeg nu eventueel de geraspte gember en fijngesneden muntblaadjes toe voor extra smaak.
4. Jampotten vullen
- Giet de hete jam voorzichtig in schone jampotten. Gebruik eventueel een trechter om morsen te voorkomen. Draai de deksels stevig op de potten en zet ze kort ondersteboven om een vacuüm te creëren. Laat de potten volledig afkoelen voordat je ze opbergt.
Hoelang is komkommerjam houdbaar?
Als de jam correct is ingemaakt en vacuüm is afgesloten, blijft deze ongeveer een jaar houdbaar op een koele, donkere plek. Na openen bewaar je de jam in de koelkast en gebruik je hem binnen vier weken. Let goed op of er geen schimmelvorming optreedt en gebruik altijd een schone lepel om besmetting te voorkomen.
Vijf variaties en aanpassingen
Pittige variant
Voeg een snufje chili of een klein stukje fijngehakte rode peper toe voor een verrassend pittige touch.
Extra fris
Meng een beetje limoensap door de jam in plaats van citroen voor een nog frissere smaak.
Komkommer-meloenjam
Vervang de helft van de komkommer door meloen voor een iets zoetere en fruitigere variant.
Zonder suiker
Gebruik een geleermiddel zoals agar-agar of pectine en vervang de suiker door honing of een zoetstof naar keuze.
Kruidenvariant
Voeg kruiden zoals basilicum of tijm toe voor een meer hartige jam die goed samengaat met kaas.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
