Tijm drogen is een geweldige manier om deze heerlijke en aromatische kruiden langer te bewaren. Verse tijm is heerlijk in talloze gerechten, maar het kan soms lastig zijn om altijd een vers bosje bij de hand te hebben. Door tijm zelf te drogen, zorg je ervoor dat je altijd een voorraadje hebt om te gebruiken in soepen, stoofschotels, sauzen en nog veel meer. Bovendien bespaar je geld en weet je precies hoe de kruiden zijn verwerkt, zonder onnodige toevoegingen. Het drogen van tijm is gelukkig heel eenvoudig en kan op verschillende manieren worden gedaan.
Je kunt tijm op de traditionele manier laten drogen aan de lucht, maar ook sneller met behulp van een oven of een voedseldroger. Iedere methode heeft zijn eigen voordelen. Welke methode je kiest, hangt af van de tijd die je hebt en de manier waarop je tijm wilt bewaren. In dit recept lees je hoe je tijm op verschillende manieren kunt drogen en hoe je dit zo doet dat de smaak en geur optimaal behouden blijven.
Hoe tijm drogen?
Benodigdheden
- Scherp mes of keukenschaar
- Schoon en droog keukendoek of keukenpapier
- Touw of elastiek (bij luchtdrogen)
- Bakplaat en bakpapier (bij drogen in de oven)
- Voedseldroger (optioneel)
- Luchtdichte potjes of kruidenpotjes
Ingrediënten
- Verse takjes tijm
Instructies
Methode 1: Luchtdrogen
- Was de tijm voorzichtig onder koud water en dep de takjes droog met een schone theedoek of keukenpapier. Zorg ervoor dat er geen vocht meer op de blaadjes zit, dit voorkomt schimmel.
- Bind een klein bosje tijmtakjes samen met touw of een elastiek. Hang de bosjes ondersteboven op een warme, droge en goed geventileerde plek. Idealiter uit direct zonlicht, bijvoorbeeld in een keukenkastje met de deur op een kier.
- Laat de tijm ongeveer 1 tot 2 weken drogen. De kruiden zijn klaar als de blaadjes gemakkelijk van de takjes vallen en volledig bros aanvoelen.
- Pluk de gedroogde blaadjes van de takjes en bewaar ze in een luchtdicht potje.
Methode 2: Tijm drogen in de oven
- Verwarm de oven voor op 40 tot 50 graden Celsius.
- Was en droog de tijm zoals beschreven bij luchtdrogen. Leg de takjes in een enkele laag op een bakplaat met bakpapier.
- Zet de bakplaat in de oven en laat de tijm drogen met de ovendeur op een kier. Dit zorgt ervoor dat het vocht goed kan ontsnappen.
- Controleer na ongeveer 1 tot 2 uur of de blaadjes volledig droog en broos zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
- Rits de blaadjes van de takjes en bewaar ze in een luchtdicht potje.
Methode 3: Tijm drogen in een voedseldroger
- Was en droog de tijm zoals eerder beschreven.
- Leg de takjes op de roosters van de voedseldroger, zonder dat ze elkaar overlappen.
- Zet de voedseldroger op 35 tot 45 graden Celsius en laat de tijm 4 tot 6 uur drogen, afhankelijk van de dikte van de takjes.
- Controleer of de blaadjes bros zijn. Zo ja, pluk ze van de takjes en bewaar ze in een luchtdicht potje.
Hoelang is gedroogde tijm houdbaar?
Gedroogde tijm blijft ongeveer 6 tot 12 maanden goed als je deze op de juiste manier bewaart. Gebruik een goed afgesloten potje en bewaar de kruiden op een koele, donkere plek, zoals een keukenkastje. Vermijd vocht en direct zonlicht, want dit kan de smaak en geur van de tijm sneller doen vervliegen. Wil je controleren of je tijm nog goed is? Wrijf een paar blaadjes tussen je vingers. Als ze nog steeds een sterke geur afgeven, kun je ze prima gebruiken.
Vijf variaties en aanpassingen
Mengen met andere kruiden
Combineer gedroogde tijm met oregano, rozemarijn of basilicum voor een veelzijdige kruidenmix.
Malen tot poeder
Gebruik een vijzel of een kruidenmolen om de tijm fijn te malen, zodat je hem makkelijker door sauzen en marinades kunt verwerken.
Drogen zonder takjes
Rits de blaadjes vooraf van de takjes en droog ze los op een bakplaat of in een voedseldroger. Dit bespaart later werk.
Drogen op lage temperatuur in de oven
Heb je een oven met een warmhoudfunctie? Gebruik deze op de laagste stand (rond de 30 graden) voor een langzamere, maar optimale droging.
Op smaak brengen met zout
Meng de gedroogde tijm met grof zeezout om een heerlijk kruidenzout te maken voor vlees, vis of groenten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
